Koji je viski 12 godina bolji?

Whiskey, ili Scotch, jedan je od najpopularnijih duhova na svijetu. Njegova aroma i okus nastaju kroz različite proizvodne procese koji rezultiraju pićem za koje su ljudi spremni platiti mnogo novca. Izrađen je od takvih usjeva kao što je raž, ječam, kukuruz, pšenica, pa čak i heljda. Snaga ovog napitka može varirati od 32 do 50%. Tradicionalno se proizvodi u Irskoj i Škotskoj.

Povijest pića

Gdje je to bilo vruće piće? Odgovor na ovo pitanje nije pronađen, ali Irska i Škotska smatraju se domovinom viskija i međusobno se raspravljaju o tome tko je bio prvi u ovom pitanju. Škoti tvrde da su ga zamijenili u izvornom postupku s grožđem za ječam. Nazvali su dobiveni napitak "voda života". Irci, međutim, kažu da je njihov zaštitnik, Saint Patrick, izumio ovaj recept i počeo kuhati viski upravo na svom otoku. Masovna proizvodnja Scotcha započela je u škotskim samostanima, korištena je isključivo u medicinske svrhe. No seljaci su preuzeli iskustvo od redovnika i počeli proizvoditi za prodaju. Ovo je piće bilo više poput mjesečine, nije ga moglo podnijeti, ali je pilo odmah nakon destilacije. U 19. stoljeću proizvodnja zanatske industrije uspjela se preseliti na novu razinu zahvaljujući instalaciji Coffeya, što je pomoglo da se značajno poveća volumen proizvedenog proizvoda. Od tog vremena započinje industrijsko oslobađanje ovog proizvoda, postoje tvrtke koje se specijaliziraju samo za proizvodnju. Danas se najviše smatraju škotski i irski šminkeri najbolji. viski 12 godina starenja se cijeni diljem svijeta.

Vrste "vode života"

Postoji takva klasifikacija viskija:

1. Malto - napravljen samo od ječam slad, bez ikakvih nečistoća. S druge strane, ona je također podijeljena na:

• jednostrana-malto (proizvedena od iste destilerije);
• Pojedinačnica (viski, koji se uzima iz jedne bačve);
• Četvrtokaz (ovo piće se uzima samo iz bačve od američkog hrasta i male veličine);
• Vatted malto (ovo je mješavina šibica iz raznih destilerija).

2. Grain je gotovo sve miješani viski, samo mali dio prodaje na malo. Ova vrsta, bez ikakvih dodataka, praktički nema miris. Najčešće se koristi kao tehnička sirovina za izradu drugog stupnja ovog pića.

3. Miješano je piće koje se dobiva miješanjem (kombiniranjem) slada i vrsta zrna šibe. 90% ukupne proizvodnje pada na ovu vrstu. Ako ima visok sadržaj slada, onda ovo piće ima status "Lux".

4. "Bourbon" - američki recept, koji uključuje proizvodnju viskija od kukuruza i posjeduje posebnu tehnologiju.

Proizvodna tehnologija

Proizvodnja ovog pića podijeljena je u faze:

1. Priprema ječmenog slada - u ovoj fazi se obrađuje ječam. Treba ga očistiti, očistiti i osušiti. Nakon toga se natopi i položi na dno malte za razdoblje od najviše 10 dana. Kad se zrno klice, ona se šalje na suho. Tako ispada malto. Od neizgorenih zrna zrno viskije.

2. Sušenje je proces sušenja slada, koji se javlja pod utjecajem toplog dima iz izgaranja ugljena, treseta ili bukve. Tako ispada "dimljena zrna". Ova se faza upotrebljava samo u Škotskoj, što daje prijelom iz ovog dijela Velike Britanije.

3. Izrada morske sušene sive pretvorena je u brašno i miješana u vodi. Ova mješavina se taloži 8-12 sati.

4. Fermentacija ili fermentacija - kada se mora ohladiti, dodaje se kvasac i stavlja na toplo mjesto (35-37 stupnjeva) dva dana. Snaga dobivenog napitka doseže 5%.

5. Destilacija - 5% napitka se destilira dva ili tri puta. Nakon prve destilacije, snaga tekućine doseže 25-30%, nakon drugog - 70%. Za daljnju upotrebu uzmite samo piće koje teče usred procesa destilacije. Oblik aparata za destilaciju je jedinstven u svakoj destileri, jer uvelike utječe na okus viskija. Dobiveni napitak se razrijedi vodom, a njegova snaga se smanjuje na 50-64%.

6. Izloženost - whiskey stoji u hrastovim bačvama. Ako je barela od šerifa izvorno iz Španjolske, dobit ćete piti visoke kvalitete. Ali često se koriste i bačve američkog hrasta, koji je stajao "burbon".

7. Miješanje - ova faza se koristi za mješovito škare. Ovdje se stapaju u jednu vrstu slada i zrna vrsta viskija, koje imaju različit stupanj starenja (od 3 godine). Nakon toga, čuvaju se još par mjeseci. Od tog razdoblja ovisi o troškovima pića: ako je samo nekoliko tjedana, to je jeftino, ako 6-8 mjeseci - visokokvalitetno skupo piće.

8. Punjenje - piliće se podvrgava filtriranju uz pomoć papirnih membrana. Temperatura bi trebala biti u rasponu od 2-10 stupnjeva. Nakon toga škotska se razrjeđuje s vodom iz prirodnih izvora. Ako sastav smjese sadrži viski od 12 godina starosti, njegovo ime dodano je De luxe, odnosno najkvalitetnije piće.

Trajanje izloženosti

Godine 1860. u Škotskoj je izdan zakon kojim se navodi da bi alkohol trebao ostati najmanje 3 godine. Ako malt škotski nije namijenjen za miješanje, ona je u dobi od 5 do 20 godina. Whisky 12 godina starenja odnosi se na izvorne sorte, 21 godine - do collectible. Najrjeđe sorte pohranjuju se u bačvama do 50 godina. U Irskoj, najčešći period je 5 godina, u Kanadi - 6.

Viski "Chivas Rigal"

Ova marka donosi na tržište elitnu liker iz Škotske. Osnivači tvrtke "Chivas" bili su dva brata, John i James Chivas još 1801. godine. Mislili su da u Škotskoj ne postoji takav viski koji bi mogao imati status elita. Stoga su odlučili stvoriti ovakvu vrstu pića vlastitim rukama. Novootvoreni škotski izum pokazao se vrlo dobrom i brzo ga je ljubio cijelo plemstvo Škotske. Ali braća nisu tamo stajala. Korak praćenja bio je stvaranje dugotrajne izdržljivosti viskija za izvoz u Sjedinjene Države. Ova marka dobila je ime Chivas Regal 25 i brzo osvojila američko tržište. No, 1920. godine u SAD-u je uveden suho pravo, što je prekinuo trgovinu. Nakon otkazivanja, tvrtka se vratila na tržište pod markom Chivas Regal 12. Danas Chivas Regal prodaje samo iskusan piti. Razdoblje starenja je od 12 do 21 godine. Whiskey "Chivas" 12 godina se čuva u posebnim uvjetima i smatra se najpopularnijim. Osamnaestogodišnji šibar stvorio je 1997. godine Colin Scott i nagrađivao hrpu certifikata i medalja za kvalitetu. Dvadesetogodišnjak je star 21 godine, stvoren 1953. posebno za krunidbu Elizabete II. Ali još uvijek viski "Rigal" 12 godina starenja se kupuje mnogo voljnije zbog niže cijene i izvrsne kvalitete.

Whisky "Makallan"

Ovo piće je napravljeno na području rijeke Spey u Škotskoj, koja je poznata po destilijama širom svijeta. Viski je visokokvalitetan, a čuva se u bobama od šerifa. Njegova osobitost je trostruka destilacija, dok standard koristi 2 kruga. Osnivač ovog poduzeća je Alexander Reed, koji je 1824. godine stekao licencu i otvorio svoje destilerije. U godinama koje su kasnije kupovale su ga različite privatne i pravne osobe. U 50-ih godina dvadesetog stoljeća The Macallan počinje pakirati svoj proizvod u boce. Maksimalni rok trajanja u ovoj biljci je 30 godina, ali McCullenov viski ima 12 godina i najpopularniji je i voljen u cijelom svijetu.

Viski "Aberfeldy"

U malom selu koje se nalazi u planinama Grampian u Škotskoj, stvorite jednu od najpoznatijih vrsta viskija. Ima prepoznatljivu boju, aromu i okus, što ga svakako razlikuje od svih ostalih. Prvi koji proizvodi viski "Aberfeldi" započeo je braću Dewar 1898. Najprije su planirali napraviti normalan sladak, ali onda odlučili učiniti viski jednog malte. Ovo je piće korišteno kao osnova za druge marke, ali od 1988. originalna marka radi samo za sebe. Whisky "Aberfeldi" 12 godina i 20 godina starenja osvojio je svijet. Uostalom, ova destilerija pokušava izbjeći suvremenu robu i popiti piće tradicionalnim tehnologijama koje koriste vodu samo iz lokalnih planinskih izvora.

Whisky "Glenfiddik"

ovo Škotski viski (ili scotch traka) izrađuje se na području rijeke Fidik, u blizini koje se nalazi grad Daftoun. Ovdje se proizvodi samo jedna vrsta slada ovog pića. Ovaj brand je 1887. godine stvorio William Grant. On i njegova obitelj su izgradili destilerije i nazvali ga u čast doline u kojoj je sagrađena. I do današnjeg dana Williama veliki unuci posjeduju tu produkciju. 1957, ovaj whiskey je izlio u jedinstvenu bocu trokutastog oblika. Proizvodnja ove destilerije podijeljena je u klasičnu liniju, vrhunsku liniju i ograničenu. Najčešći viski - "Glenfiddik" 12 godina - odnosi se na klasični. Također su uključeni pića koja se čuvaju 15 i 18 godina. Elitna pića su u dobi od 21 do 30 godina, ograničena - 40 i 50 godina.

Whisky "Balveni"

Druga poduzeća iz doline rijeke Spey koja je u Škotskoj. Otkrio ga je 1892. godine isti William Grant i dobio ime po dvorcu koji se nalazi pokraj njega. U podrumu je stajao piće, na prvom katu bila trgovina peradi, na drugom katu bio ječam koji je uzgojen u okrugu. Godine 1973. brand "Balveni" počeo je proizvoditi flaširanu viski. Podijeljen je na redovne i ograničene. Whisky "Balveni" 12 godina starenja odnosi se na prvu i drugu vrstu. Sve ovisi o vrsti bačvama u kojima se čuva.

upotreba

Irci i Škoti imaju svoje tradicije u korištenju viskija. Prvi nikad nije razrijeđen, a drugi se pridržavaju posebnog rituala pet "S": gledati, njuškati, potopiti, željezo i prskati vodu. Oni vjeruju da će to pomoći u potpunosti doživjeti cijeli okus viskija i dobiti maksimalan užitak od njega. Whisky 12 godina starenja je jako voljen i cijenjen u ovim dijelovima. Vrlo je kvalitetna, a njegova kupnja toliko ne pogoduje obiteljski proračun.

Tako je viski - piće s jedinstvenim okusom i mirisom, koji je osvojio srca milijuna ljudi. Njegova se domovina smatra Škotskom i Irskom. Pohranite ovo piće 3 do 50 godina, na kojoj ovisi njezina kvaliteta i cijena. Viski 12 godina je najčešći tip ovog pića.