Pivo pivo: recept za kuhanje, opis procesa, sastojci

Pivo je popularno piće po cijelom svijetu. Prvo je izumio u drevnom Egiptu. Danas pivo se nudi na policama trgovina u velikom asortimanu. No domaće piće, izrađeno vlastitim rukama, ima ugodniji i bogatiji okus nego analogni dućan.

Značajke kuhanja u kućanstvu

Pogrešno je reći da kod kuće teško je zavarivati ​​kvalitetno pivo jer nema posebne opreme. U stvarnosti, sve je puno jednostavnije. Možete koristiti obične posude, zalihe od ječma ili slada pšenice i počnite kuhati.

Postoji mnogo različitih recepata za domaće pšenice piva, no klasična verzija bi trebala koristiti tradicionalne sastojke: hmelj, kvasac, slad, voda.

Ako se slijede sve upute i održava se potrebna stanka, rezultat je domaće napitak s debelom pjenom i ugodnim okusom. Filtriranje i pasterizacija kod kuhanja kod kuće nije potrebno, što uvelike pojednostavljuje tehnološki lanac.

Do 16. stoljeća, većina piva bile su tamne boje, budući da je vrlo skuhani ječam bio korišten za kuhanje tih dana. Tehnologije stvaranja laganog piva u srednjem vijeku nisu postojale. Recept pivskog piva "Weissbier" (njemački prevodi kao "bijeli") sugerirao je korištenje pšeničnog slada.

Bavarsko pivo

U kasnom 16. stoljeću, vojvoda od Bavarske odlučeno da se pivo ječam razne zovu piva i pšenice - Kolovoz. Nakon stvaranja obnovljene tehnologije proizvodnje piva u 19. stoljeću, proizveden je svjetlosni slad. Kao rezultat toga, pojavi se razjašnjena bavarska piva.

Njemački proizvođači ovog popularnog pića sačuvali su stare recepte i nastavili tradiciju svojih predaka. Raznolikost "Weissbier" iz 1870. godine postala je popularna i popularna diljem svijeta.

Značajke tehnološkog procesa

Weissbier je lagano pšenično pivo, njegov recept se prenosi s generacije na generaciju. Carl von Linde, koji je izumio jedinstvenu tehniku ​​hlađenja, isporučio je prve hladnjake za hlađenje u Münchenskoj pivovari. Sve dok se takva tehnologija nije pojavila, eliri su kuhali samo u vrućim mjesecima, kako bi se osigurala puna uspravna fermentacija.

Kampovi u pivovari su dobiveni zimi, koristeći fermentaciju dna kvasca. Razvoj tehnologije hlađenja omogućio je pivarima da rade tijekom cijele godine. U 19. stoljeću u Bavarskoj i ostalim regijama Njemačke, svjetlosne pive postale su elite.

Tajne domaćeg piva

Malto je zrno kruha koje se stavlja u rast, grubo grubo. 3 kg zrna pšenice se prelije na ploču za pečenje, ulije u vodu. Nakon tri dana dolazi do klijanja pšenice. Zrno je sušeno, grubo mljeveno, slad. slad mogu se pripremiti od bilo koje vrste žitarica. Recept za domaće pivo pivo je jednostavan, ne podrazumijeva posjedovanje suptilnosti piva.

Domaća proizvodnja temelji se na tri komponente: svjetlo, tamno, pšenica.

Svjetlo

Pivo pivo, čiji će recept biti naveden u nastavku, razlikuje se od onoga što se nudi u trgovinama, barovima i restoranima. Jedanaest kvasaca u procesu fermentacije daju fenole i estere, koji imaju aromu začina, cvijeća, voća. Ne postoji ništa ugodnije od mirisa kampa (grass-root) kvasca. Izbušen u tamnom podrumu, pivo će poslužiti čistom aromom i ugodnim okusom. Klasičnu se ale smatraju zamislom Britanije. Za proizvodnju, to će zahtijevati engleski hmelj, kao i marke kvasca iz Starog svijeta. Piće ima umjerenu gorčinu, voćnu i hop-aromu, neobičan ukus malte. Englezi često poslužuju pivo na stolu u hrastovim bačvama, dodaju hmelj odmah nakon početka fermentacije.

zatrpavanje:

• 3 kg pilsenskog slada;
• 1 kilogram malterskog slada;
• 0, 2 kg slada karamele
• suhi i tekući kvasac.

Za gorčinu dodati hmelj u mora.

Proces fermentacije traje od dva do tri tjedna. Zatim možete uliti pivo u boce. Jedan tjedan se čuva u toploj sobi, a zatim 14 dana stavlja se u hladnom mjestu za punu dozrijevu. Kad se dobije smeđa ale, dodano je 150 grama paljenog slada.

Kuhanje klasičnog pšeničnog piva

Domovina ukusnog pića je Bavarska. Ovdje još uvijek cijenimo ovo pivo pivo. Recept se razlikuje upotrebom ječma s dodatkom 50 posto malte pšenice. Žitarice nemaju omotnicu zrna, moguće su filtriranje. Pri pripremanju pića kao što je pivo pivo, recept pretpostavlja korištenje posebnog kvasca. Oni su nježni, lagani, ugodni za ukus. U procesu fermentacije dobiva se neuobičajeni klinčić i aroma banana.

Za punjenje, 2 kg Pilsen i pšenično slad - 1 kg Münchena slada

Trajanje fermentacije je 2 tjedna. Zatim se pivo ulijeva u boce, u dobi od 7 dana. Ova sorta ne znači dugoročno pohranjivanje, ona se koristi u "mladom" obliku.

Umjetnost kuhanja doma

Ovo nije lak zadatak, zato se svi ne odluče na takav proces. Mnogi su ograničeni na kupnju boca piva u trgovini, čime se štedi vrijeme. Ako odlučite napraviti domaće pivo pivo, recept se može odabrati s obzirom na dostupne sastojke.

Uz vodu, u klasičnom kuhanju pića pšenice potrebne su još tri osnovne komponente: malto, pivo kvasac, hmelj. Nije preporučljivo "eksperimentirati" s kvascem, bolje ih je odmah kupiti u specijaliziranoj trgovini. Nemojte zaboraviti da je iz njihove kvalitete da konačni rezultat piva piva izravno ovisi. Malto i hmelja mogu se samostalno napraviti, ali to će zahtijevati slobodno vrijeme. Jeste li odlučili piti pivo pivo kod kuće? Recepti imaju nijansu: za proizvodnju lakog pića, malto mora biti osušeno u prirodnim uvjetima. Tamne sorte sugeriraju dodatno prženje slada, kao i dodavanje posebne vrste karamele.

Pivo slada je proklijano i osušeno zrno ječma bez lomljenja tvrde ljuske. To je ljuska koja je prirodni filtar u procesu proizvodnje piva. Taj sastojak trebao biti slatko, ne utopljen u vodi. Prije uporabe, malto je uzgojeno na valjku, ostavljajući ljusku netaknutu.

Recept za lagano pšenično pivo uključuje korištenje mirisne hmelj. Za tamno pivo odabrano je gorko hmelj. Prije uporabe ovog sastojka kod kuhanja u kućanstvu, pažljivo provjerite konuse. Njihove nijanse trebaju biti žućkaste ili crvenkaste.

Kvasac se uzima živ i suh, a voda za kućnu upotrebu pivo je bolje koristite oprugu ili filtriranu. Količina šećera ne bi trebala prelaziti 8 g po 1 litre pića. Ako odlučite kuhati belgijsko pivo pivo, recept omogućuje zamjenu granuliranog šećera prirodnim medom.

Oprema za kuhanje u kućanstvu

Prije svega, morate odabrati veliki lonac lonac (25-30 litara). U donjem dijelu je poželjno izrezati slavinu za ispuštanje pića. Osim toga, potreban nam je spremnik za postupak fermentacije, termometar, gazu, plastiku i staklene boce za pripremljeno pivo, uski silikonska crijeva. Da biste ohladili smeće, možete samostalno napraviti hladnjak ("hladnjak") iz bakrene cijevi.

Recept za pivo klasnog pšeničnog piva

Pivo pivo, čiji će recept za kuhanje predstaviti, vrlo je popularan među poznavateljima ovog pića. Za proizvodnju u vlastitoj kuhinji, važno je izdržati sve preporuke o temperaturnom režimu, obratite posebnu pozornost na pripremni period. Oprema je temeljito oprati i osušila prije piva. Inače, mikroba će ući u moru, plitke će kisele, a vrijeme i novac će biti izgubljeni.

Zatim se sastojci su pripremljeni: 32 litara vode, čiste 5 kg pšeničnog slada, 25 g pivskog kvasca, 45 g hmelja.

Stavite 25 litara vode u tavu i zagrijte na 80 stupnjeva. Mesni sladak stavlja se u vrećicu od gazeže, spušta se u vruću vodu. Posudu se zatvori s poklopcem, ostavi 2 sata, promatrajući temperaturni režim (ne manje od 72 stupnja). Ova temperatura smatra se optimalnim za saharizaciju slada. Nakon 2 sata povećava se na 80 stupnjeva, čeka 5-10 minuta. Zatim uklonite slad sa posude i dodajte preostalu vodu. Zatim doveo do kipuće trave, ukloniti nastalu pjenu, ulije u tavu 15 grama hop, i dalje kuhati još 15 minuta. Vrijeme potpunog pripremanja kaše iznosi 1, 5 sati. Zatim se piće treba brzo ohladiti. Iz brzine hlađenja ovisi o vjerojatnosti kontaminacije piva štetnim bakterijama. Posuda se prenese u kupelj, prethodno napunjenu hladnom vodom. Zatim se mazivo 2-3 puta sipe kroz gazu, staviti u drugu posudu.

Na sljedećoj se fazi uzgajaju pivski kvasci. Ako ste odabrali Bavarsko pivo pivo, recept pretpostavlja upotrebu prženog slada. Nakon dodavanja kvasca u mast, temeljito promiješajte. Da bi pivo postalo "bujno", potrebno je u potpunosti slijediti upute dane na pakiranju kvasca. Kapacitet se stavlja na fermentaciju na tamnom mjestu gdje temperatura ne prelazi 22 stupnja. Fermentacija se provodi 8-10 dana. Spremnik se stavlja u vodu, jer se fermentacija nastavlja, oslobađat će se mjehurići ugljičnog dioksida. O spremnosti piva ukazuje na njihovu odsutnost tijekom dana.

Carbonizacija piva

Želite li dobiti "bujno" pivo pivo kod kuće? Recepti za njegovu pripremu uključuju karbonizaciju, tj. Punjenje pića ugljičnim dioksidom. Sličan postupak se provodi kako bi se dobila gusta i gusta pjena. Sam postupak je vrlo jednostavan. Uzmite sterilizirane boce, ulijte šećer u njih (po stopi od 8 grama po litri piva). Nadalje, piće se izlije u boce pomoću uske gumene cijevi. Na vrh ostavite 2 cm, tako da pivo može "udahnuti", čvrsto zatvoriti zatvarač vrata. U sekundarnom fermentacijskom procesu, mladi pivo je zasićen s pravom količinom ugljičnog dioksida. Kvaliteta pića može se povećati i ostaviti na miru 2-3 tjedna na tamnom mjestu.

Pivo pivo: recept, opis, nijanse tehnološkog procesa, morate proučiti prije nego što krenete na domaću kuhinju. Izvrsno pivo proizvedeno vlastitim rukama, imat će tvrđavu od 4-5 posto. U zatvorenom obliku piće se može čuvati do osam mjeseci, poželjno je piti otvorenu bocu 2-3 dana.

Domaći pivo recept

Volite li tamno pšenično pivo? Recept njegova domaćeg rada vrlo je jednostavan.

frac12-kante ječam slad promiješajte u barelu s 2 kante čiste vode, ostavite na dan. Smjesa se izlije u kotao, dodati čajnu žličicu soli, kuhati 2 sata. Zatim izlijte 6 čaša hmelja i kuhajte još 20 minuta. Filtriran kroz gazu u bure se ohladi, izlije u pehar piva sirupa kvasac čaša šećera, miješa, pusti se stajati 10 sati. Mladi pivo je spreman za uporabu jedan dan nakon kuhanja.

Engleski pivo

Na svježi kruh dodajte ječam, zob, miješajte, osušite žitarice. Zalijte ih u mlinu, sipajte ih u tavu. Ulijte u njega 1,5 vrećica vruće vode. Komponente se pomiješaju, ostavljaju 2-3 sata, a zatim se nježno isušuju.

Nakon vađenja iz pećnice kruh mora temeljito pomesti u peći sipati 8 funti [3,63 kg] dobre zob ili ječam, stalno miješajući ga drvenu lopaticu, sušeni, gledajući da zrna ne samo da nije izgorio, ali ne i pržiti. Razrijediti melasa topla voda se izlije u tekućini, doda hmelj, čir. Nakon hlađenja, tekućina je stavljena u it svježeg kvasca, pivo se ostavi dva tjedna. Nakon 14 dana, pivo se filtrira, to je spreman za upotrebu.

zaključak

Pravi ljubitelji piva vole da piće sa svojim vlastitim rukama, a ne kupiti u trgovinama. Posjedovanje stvaranje ovaj tražio nakon tehnologijom pića, moguće je ne samo spasiti materijalna sredstva, ali isto tako nije strah za svoje zdravlje. Ovaj dom pivo nije namijenjeno korištenje konzervansa, štetne kemikalije. Klasični recept za domaće pšenice piće temelji na prirodan i siguran za ljudsku komponentu: slada, kvasca, hmelja. Možete eksperimentirati sa stupnjem pečenja na prinos zrna pivo različitih boja po želji. Što bi moglo biti ljepše nakon saune ili ruski kupku od tikva super homebrew?