Autoclav je uređaj za preradu prehrambenih proizvoda

Mnogi vjeruju da je autoklav uređaj napravljen isključivo za sterilizaciju medicinskih instrumenata. Međutim, opseg takvog aparata je mnogo širi.

Struktura i načela djelovanja autoklava

Izum autoklava pripada francuskom Dennyu Papenu. Ovo je bio pravi proboj u znanosti. Od tada je uređaj pronašao njegovu primjenu u mnogim industrijama: u graditeljstvu, medicini, kao iu kemijskoj i gumarskoj industriji. Trenutačno je uređaj široko korišten u proizvodnji hrane. Što je on? Autoklav je uređaj koji vam omogućuje da provodite bilo koji postupak pod pritiskom (do 150 megapascala) uz istodobno zagrijavanje iznad vrelišta vode (do 500 stupnjeva). Takvi se rezultati ne mogu postići na bilo kojem drugom uređaju. Prema strukturi, autoklav je spremnik ili posuda koja može biti zatvorena ili opremljena poklopcem za otvaranje. Moraju se instalirati uređaji za praćenje glavnih parametara. Po lokaciji u svemirskim uređajima jesu: ljuljanje, rotirajući, horizontalni i vertikalni stup. Sve ovisi o procesu u kojem uređaj sudjeluje. Zapravo, autoklav je jedini način da proizvede maksimalnu toplinu gdje se to ne može učiniti u normalnim uvjetima.

Početna Blanks

Već dugo prodaje već postoje uređaji za preradu proizvoda kod kuće. Oni su manji od veličine od proizvodnje. Posebno je lako napraviti gulaš u autoklavu. Da biste radili, trebate peć, električnu utičnicu, staklenke, metalne pokrivače i set proizvoda: meso (bilo koje), slaninu, sol, lisnati list i papar (miris i grašak).

Sve radnje moraju biti provedene polako:

1. Staklene posude za proizvode dobro su isprane i, po mogućnosti, sterilizirane.
2. Salo i meso izrezani u male kocke.
3. Na dnu svakog stakla stavite začine (1 list lovora, 1 miris mirisa i nekoliko grašaka).
4. Zatim stavite masnoću, a na njoj leži meso.
5. Ulijte 5 grama (1 žličicu) soli.
6. Stavite svaku posudu metalnim poklopcem.
7. Lagano stavite staklenke iz proizvoda u autoklav, sipajte ih do vrha vodom i čvrsto zatvorite poklopac.
8. Dovedite maksimalni tlak u aparat i zatim ga stavite u vatru.

Doslovno nakon 4 sata gulaš u autoklavu će biti spreman, ali poklopac se može otvoriti tek nakon 24 sata, kada se posuda potpuno hladi.

Dionice za zimu

Za ljetne stanovnike autoklav je izvrsna varijanta sterilizacije proizvoda. U razdoblju masovnih preparata kuhati svaki jar u loncu vode - okupacija je duga i zamorna. Može se u autoklavu obraditi za nekoliko sati. Nema ništa komplicirano:

1. Najprije morate oboriti proizvode (povrće, voće) na uobičajeni način.
2. Na dnu posude nalaze male drvene štapiće u obliku rešetke, tako da staklo iz spremnika ne posjeduje izravni kontakt s unutarnjom površinom i ne oštećuje se zagrijavanjem.
3. Stavite staklenke u autoklav u redove, ali ne do vrha.
4. Napunite spremnik vodom, tako da je veći od hrane.
5. Zatvorite poklopac i podići pritisak do 1 atmosfere.
6. Stavite uređaj na vatru i unesite temperaturu unutar 110 stupnjeva. Pobrinite se da ne poraste iznad 120 stupnjeva. Inače, potrebno je smanjiti plamen.
7. Zagrijte vodu na sat vremena.
8. Nakon isteka vremena, isključite topline i pričekajte da temperatura padne na 30 stupnjeva.
9. Oslobodite tlak s ventilom i otvorite poklopac.

Sada spremne limenke s konzerviranom hranom mogu se konačno ohladiti i odvesti u podrum.

Konzervirana riba

Autoklav je jedinstven po tome što se u njoj može kuhati gotovo svaka hrana. To uvelike olakšava rad domaćice. Omogućuje vam manje vremena i sigurniju upotrebu. Riba u autoklavu je napravljena jednako jednostavna kao i bilo što drugo. Uzmite, na primjer, najjednostavniji recept za kuhanje u ulju. Da biste to učinili, za 1 litarsku posudu trebate: 1 kilogramu ribe (bez gušenja i glava), 2 lišća, 11 grama soli, 5-6 peperka i 30 grama biljnog ulja.

Što je dulje potrebno je nastaviti kako slijedi:

1. Operite spremnike i pripremite ih.
2. Izrežite ribu u kriške težine 60-70 grama i pomiješajte s solom.
3. Na dnu staklenke ležali su začini.
4. Zatim stavite ribu tako da ne dođe do ruba posuđa za 3 centimetra.
5. Ulijte sadržaj uljem.
6. Valjati posudu s poklopcem.

Nadalje, postupak sterilizacije mora se provesti na isti način kao i konzervirano povrće. Riba se priprema prilično brzo, tako da će jedan sat biti dovoljan.