Konzervirana riba u autoklavu kod kuće

Domaća konzervirana hrana kuhana u tavi na štednjaku nikada neće dobiti ukusna kao u autoklavu. Ovaj aparat je naširoko koristi ne samo u prehrambenoj industriji za proizvodnju ribe, povrća i konzerviranog mesa, već iu svakodnevnom životu. Pripremljeno u ovom uređaju, domaća konzervirana riba (autoklav), receptima koji su predstavljeni u našem članku, zadržavaju sve hranjive sastojke, vitamine i minerale u gotovo punom volumenu. Istovremeno, posuđe se pripremaju nekoliko puta brže nego na štednjaku.

Značajke kuhanja ribe u autoklavu

Kada radite s autoklavom, trebali biste uzeti u obzir neke od nijansi koje će vam pomoći da izbjegnete poteškoće pri radu s strojem i kuhate ukusnu domaću konzerviranu ribu:

1. Priprema konzervirane hrane u autoklavu odvija se pod visokim tlakom i pri visokim temperaturama. Zbog toga se trebaju pridržavati svih mjera predostrožnosti prilikom rada s njim.
2. Prije paljenja vatre ispod aparata, najprije se ubrizgava tlak i provjerava integritet autoklava.
3. Uređaj možete otvoriti samo kada temperatura unutar njega padne na 30 stupnjeva.
4. Konzervirana riba u autoklavu kuha se na temperaturi od 100-120 stupnjeva. Vrijeme kuhanja ovisi o tome kako želite vidjeti konačni rezultat: kuhana gulaš ili cijeli komadi s mekim kostima.
5. Ne stavljajte sirovine u limenke na vrh, morate ostaviti nekoliko centimetara od ruba. Inače, poklopac se može baciti iz limenke.
6. Banke u autoklavu pune su se vode, čak i iznad poklopaca za 2 cm.

Riba prirodna u ulju: recept za konzerviranu ribu u autoklavu

Ništa ne može biti ukusnije od riba, konzervirano u ulju s začinima. Jedina iznimka je konzervirana riba kuhana kod kuće, gdje znate koliko i što je stavljeno u staklenku.

Riba prirodna uz dodatak ulja priprema se prema sljedećoj tehnologiji (na bazi 0,5 l):

• sterilizirati limenke i poklopce;
• ribe odrezane na komade od ne manje od 50 g i soli, promatrajući razmjere: 1 čajnu žličicu soli bez klizača za 500 g sirovina;
• Na dnu svakog stakla stavi tri komada mirisnog crnog papra i lišća;
• na vrhu začina smjestite ribu, ostavljajući rub ruba 2 cm;
• dodati biljno ulje (1 žlica);
• staviti poklopce na limenke i staviti ih na njih;
• nastaviti može sterilizirati u autoklavu. Da biste to učinili, postavite jedinicu na peć, stavite je u konzolu i unesite temperaturu do 110 stupnjeva. Konzervirana riba u autoklavu pripremljena je 1 sat.

Pri pripremi konzervirane hrane prema ovom receptu treba uzeti u obzir da od 0,5 kg ribe dobije se pola litre domaće konzerve.

Konzervirana riba kod kuće u autoklavu (steers in tomato)

Dobiva se ukusna u autoklavu i riba, kuhana u rajčici. Jedna od najisplativijih opcija za konzerviranu hranu jesu junacke teladi u rajcici, a okus nije ni na koji način lošiji od tvornickih proizvoda. Prema receptu ispod, možete pripremiti 8 polu-litara limenke konzervirane ribe.

Da biste to učinili, morate unaprijed kupiti 5 kg ribe i očistiti ga uklanjanjem glave i unutrašnjosti. Nakon toga, sol pijte i ostavite u zdjelu 2 sata, tako da su apsorbirali dovoljno soli. Zatim ribe pržene u krušnim mrvicama od brašna do spremne.

Sljedeći korak je pripremiti rajčicu. Da biste to učinili, pržite luk u biljnom ulju (0,5 kg), a zatim dodajte tijesto od rajčice (150 g) i 6 žlica šećera. Kada je pečena pečena, stavite u tavu s kipućom vodom (1,7 litara) i dodajte ocat (2 žlice). Čim puni rajčica počne kuhati, posudu se ukloni iz vatre.

Sada se možete pripremiti u posebnoj ribljoj konzervi (kućni autoklav). Za to, nekoliko žlica rajčice se prelijevaju na dno steriliziranih limenki, a zatim se bikovi polože na vrh. Kada se sve ribe raspadaju, ostatke pečenja trebaju se ravnomjerno sipati preko svih limenki. Nakon toga, stavljaju se na poklopce i kotrljaju se limenom limenom. Domaći autoklav stavlja se na plinski štednjak i temperatura u aparatu se dovodi do maksimalne temperature do 110 stupnjeva, a zatim se drži 1 sat. Nakon isteka vremena, ploča se isključi, a limenke ostaju u uređaju dok se potpuno ne ohladi.

Konzervirani karamel u autoklavu

Domaća konzervirana hrana od šarana je pripremljena istim tehnologijama kao i sve druge ribe u ulju. Prvo pripremite limenke i pokrivače. Zatim počnu obrađivati ​​ribu. Šaran ima glavu, škrge, unutarnje i sve peraje uklonjene. Onda riba je izrezana na male komadiće preko grebena, i ako su šarani veliki, onda zajedno. Nakon toga, trebate ga slati po ukusu.

U međuvremenu, papar se ulijeva u limenke (crne i mirisne), stavlja ležaljku i počinje kompaktirati ribu. Tijekom pripreme u autoklavu, sirovina se snažno podmiruje, tako da je šaran u limenci superponiran, no ipak je potrebno ostaviti "legitimno" 2 cm od ruba. Kad se riba nabubri, ulijte na vrh biljnim uljem (1 žlica) i stavite limenke u autoklav. Vrijeme kuhanja iznosi 25-45 minuta. Što je kost u ribi manja, to će brže kuhati.

Riblji filet u autoklavu

Za pripremu konzervirane hrane ovaj recept će zahtijevati filete svake svježe ribe. Rezano je na komade od 80 grama, slanog i tampiranog u staklenku s mirisnim paprom i lisnatim listom. Ali još ukusnija i aromatizirana dobivaju se konzervirana riba u autoklavu s povrćem. Da biste to učinili, pri stavljanju sirovina u staklenku, dodajte 30 grama mrkve i luk. Povrće se može izrezati u male komadiće ili ostaviti u cjelini.

Vrijeme pripreme ribljih prerađevina u autoklavu ne smije biti duže od 25 minuta. Inače, riblji dijelovi će se pretvoriti u mirisnu nered.

Kako kuhati sprat u umaku od rajčice u autoklavu

Omiljeni s mnogo konzerviranih spratova u umaku od rajčice može se samostalno pripremiti uz pomoć autoklava. Nije potrebno čistiti ribu, osobito ako je mala. To je točno kako se riba konzervirana hrana priprema u autoklavu na industrijskoj razini - sprat se uzima ravno iz glave. Uz ribu, također ćete morati napuniti rajčice. Za kuhanje, potrebno je pržiti luk i mrkve u tavi za prženje umak od rajčice (400 ml). Također je potrebno graška papar (3 kom.), Lovor (2 kom.), 2 češnjaka i šećer (1 h, žlice). Umak se može kupiti u trgovini ili kuhati neovisno od zalijevanja rajčice, vode i začina.

Kada je ulijevanje spremno, dodaje se slani zmaj (500 g), sve je dobro izmiješano i utisnuto u staklenke. Pripremljena konzervirana hrana 1,5 sati na temperaturi od 110 stupnjeva i tlak unutar autoklava 4 atmosfere.