Kako napraviti fermentirani ivan-čaj

Dobri restorani uz cestu i vrlo dobro poznate marke kineski, indijski ili Cejlon čaj, možete ponuditi Koporye ili fermentirani vrba-biljka. Kakvo je to piće? To je ruski čaj, ili bolje, infuzija biljke pod nazivom Ivan čaj. Drugi naziv je kiprej. U ovom članku, mi ćemo objasniti što je to i što, u stvari, korištenje fermentiranog vrba-biljka. S tim u vezi, mi ćemo reći nešto o povijesti nastanka receptu miješanje, popularan u selu Koporje, u blizini St. Petersburga. Možda ćete biti zainteresirani za jedinstvenu biljku i želite naučiti kako pržiti Ivan čaj kod kuće.

Neke informacije iz povijesti

Povijest podrijetla je zanimljiva Kopor čaj. Prije nego što su engleski naučili Indijski čaj i počeo je izvoziti u europske zemlje, svi su pili samo kineski. Budući da je bilo vrlo skupo, bilo bi pretjerano reći da su svi pili. Popili su biljne, voće i žitarice, infuzije, grickalice, dekocije, sbitni itd.

Trgovinska ruta od Kine do Europe prolazila je kroz Rusiju. Na ruskom ukusu, kineski se čaj malo razlikovao od pića od Cipra. Neke od njegovih sorti su bile bolje, a druge su bile još gore od onoga što su činile iz istog spreja. Međutim, u srednjem Kraljevstvu, u to vrijeme, već stoljećima, formirana je čitava kultura čaja. Boce čaja bile su podijeljene u sorte ovisno o području rasta - kakvoće tla, temperature zraka i osvjetljenja. Svojstva istog postrojenja ovise o načinu kuhanja čaja. Metode sušenja i fermentacije Kineza i sada znaju mnogo. Oni su sistematizirani i opisani u medicinskim i filozofskim raspravama istočnih mudraca.

Jedan te isti biljka, ovisno o području rasta i načinu berbe, došlo je ne samo drugačiji okus, boju i miris, ali i razlikuju se u biokemijskim sastavom i, odnosno terapijski indeks. Koporski sprej vjerojatno je izgledao kao jedna od vrlo dobrih sorti, pa je postala poznata izvan Rusije. Možda kineski trgovci su učili njihovi ruski prijatelji to učiniti u istočnim receptima i rekao im kako pravilno fermentirani vrba-biljka, a može, na taj način da se suši naših predaka mnogo prije poznanstva sa Kinezima i njihovim nacionalnim pićem. Sada to sigurno nije poznato.

Teško je reći kako bere trave, različite aromatične lišće, naši preci prije pokušao kineske i indijske čajeve, ali klasični recept Koporsky i nekoliko drugih recepata predstavljamo u ovom članku. Valja napomenuti da su dovele recepti može biti dobivenih i druge bilje -. Matičnjak, metvica, origano, ribizle, maline i sl Samo ih ne miješati jedno s drugim sve do kraja fermentacije. Svaka biljka se najbolje pripremiti zasebno. No, pivo u čajnik nekoliko različitih biljaka je čak i vrlo korisno. Možete saznati kako izraditi pojedinačne skladbe. Upoznat ćemo vas s nekim posebno ukusnim i korisnim spojevima i objasniti kako oni rade. Ali prvo, recite kako pravilno kletite u Ivan čaj.

Vrijeme prikupljanja trave

Uvjeti branje ljekovitog bilja su od velikog značaja, a Cipar je svakako vrlo korisna biljka. Budući da bi ruža-fermentirano za jedan recept potrebna samo lišće, as druge - sve nadzemnog dijela, rok berbe i proteže se preko cijelog ljeta do rujna. To bi trebalo biti učinjeno u jutro, odmah nakon rosa, kao posljednje utočište u večernjim satima, kada sunce povuče iz zenita. Najviše neuobičajeno vrijeme je podne. Prikupljaju sirovine na suhom vremenu, nakon razdoblja kiša i nekoliko toplim danima koji slijede. Takvi uvjeti promiču juiciness i zasićenje biomase s korisnim tvarima. Teren mora biti izabran iz udaljenog industrijskih područja, najbolje je ako je u šumskom proplanku. Možete je prikupiti iu proljeće i jesen. Samo u razdoblju cvatnje ne preporuča se to učiniti, jer u tom slučaju, među lišćem neizbježno će pasti cvijeće i sjemena, odnosno bijeli dlake koje mnogi ne sviđa, iz čisto estetskih razloga.

Dijelovi biljke koji idu na čaj

Ivan-čaj se fermentira iz zračnog dijela spreja, iako se korijenje biljke smatra korisnim. U starim vremenima iskopali su ih, oprali, čistili i mljeveno u brašno. Ovaj je brašno upotrijebljen za izradu kruha, žitarica, juhe i poljupca. U terapeutske svrhe, grmlje su bile potpuno sušene. Skupili su se zajedno s korijenima, vezali nekoliko biljaka i visjeli na tavanima. Ako je potrebno, osušene biljke su odvezene i započele kipućom vodom. Ova infuzija, iako nije fermentirana, bila je pijana s raznim bolestima. Najaktivnije korisna svojstva mnogih biljaka se očituju posebnim tretmanom - fermentacijom.

Listovi, stabla i korijeni idu u fermentirani čaj od vrba. Najbolja mješavina dobivena je od lišća samih, uzeta s vrha. Dobra je kvaliteta napravljena od svih lišća od vrha do dna.

Kako ukloniti lišće ispravno

Za uklanjanje maksimalnu količinu lišća, potrebno je da se na lijevoj vrhu fireweed i pravo zatezanje pokretu kako bi se uklonila lišće i stavite u vrećicu odjednom. Zgodan objesiti vrećicu preko glave i lijevog ramena dijagonalno i krenuti naprijed. Uz malo vježbanja i uz naš upit, brzo možete skupiti puno lišća od bilo koga. Da bi tradicionalno fermentirani nisko vrba-biljka recept selo Koporje, trebate barem jedan veliki paket (kao što su one u kojima nosimo proizvode iz trgovine) lisne mase. Jeftinija, ali i ukusna i kvalitetna mješavina je fermentirani proizvod s cijelog nadzemnog dijela. Reći ćemo samo o čajovom listiću slabe i jake fermentacije. Proizlazi iz naših recepata se ne koriste. Za pripremu granuliranih sirovina za čajevu čajeva potrebno je oko trećine. Granule su snažno prešana zelena masa.

Svojstva kaprije

Mora se reći da je kiprej dugo vremena dobro proučavao fitosekspert. Čak i djeci mogu dobiti barem svjež, ali sušen, ali lagano ili jako fermentiran čaj od vrbe. Prednosti i štete ove biljke ovise samo o količini pijane infuzije i pravilnoj nabavi sirovina. Ima vrlo blagi učinak na tijelo, iako je tonik. Ivan-čaj ima dobar učinak na metabolizam, normalizira razinu krvnog tlaka, ublažava umor i ne promiče prekomjerno uzimanje. Čak se i caklina zuba ne potamne.

Prvi način je Kopor

Sakupljeni lišće treba presavijati u veliku drvenu ili zelenu kadushku i malo zgužvanu. Ne pokušavajte ih dobiti na sok. Moraju se lagano slomiti, tj. Ravnomjerno deformirati. Pokrijte mokrom ručnikom i stavite na dan na toplom mjestu. Tijekom tog vremena, listovi će nestati i postati mlitavi. Sutradan moraju biti uvrnuti - uzmi malu šaku i kotrljajte se između dlanova. Dobivene pelete se vraćaju u kadushku i pokrivaju istim ručnikom. Krajevi su spušteni u zdjelu s vodom, tako da tkanina, apsorbirajući vodu, ostaje vlažna cijelo vrijeme. U roku od nekoliko dana lišće će biti fermentirano. Zdjelu treba povremeno povrljati tako da lišće ne peku. Koliko dugo fermentira ivan-čaj ovisi o mnogim čimbenicima - kako na temperaturi prostorije u kojoj se nalazi, na vlažnosti zraka, tako i na kakvoći sirovina. Kada se biljni miris zamijeni gustim mirisom prepunog voća, proces fermentacije treba zaustaviti. Obično se to događa 4. i 5. dan. Čaj se raspršuje na pločama za pečenje, a s vremena na vrijeme ga diže u vrućoj peći. Vrata moraju biti otvorena kako bi se pećnica omekšala. Kada vlažnost lišća nije veća od 10-20%, to znači da će se slomiti kada se stisne, vatru treba isključiti i ostaviti da se ohladi. Nakon toga, raširena na suhim staklenim posudama. U roku od mjesec dana, bit će proces apsorpcije, tj. Izjednačavanje površine i unutarnje vlage lišća. U ovom trenutku, banke bi trebalo potresati s vremena na vrijeme. Što se tiče toga kako čuvati čaj, fermentiran na ovaj način, onda nema posebnih pravila. Dobro zadržava svojstva vrlo dugo - do nekoliko godina. Važno je samo da ga zaštitite od sunčeve svjetlosti i izbjegavajte pražnjenje vode.

Drugi način - uz pomoć mesa brusilica

U prodavaonicama se grožđice prodaju ne samo u obliku lima već iu obliku dugih kobasica - granula. Ako ih kuhate, dobit ćete vrlo ukusno piće prekrasne crvenkasto-smeđe boje. Mnogo je ljudi zainteresirano za tehnologiju: što treba učiniti da biste primili takav čaj? Kako se fermentiraju? Mesna mesa s velikim rupama - to je čitava tajna. U ostatku proces je nepromijenjen - sakupljati, slomiti i usahnuti. Međutim, postoje neke suptilnosti.

Prikupljeni lišće, bez uklanjanja iz pakiranja, potrebno je malo peći. Čvrsto napunite i ostavite na neko vrijeme na toplom mjestu. U ovom trenutku bit će vrlo važan proces aktiviranja intracelularnih promjena u kemijskom sastavu fermentacije kipreje. Kao rezultat toga, listovi će postati mekani i blago potamnjeti. Koliko fermentirate Ivan čaj? To je najvažnije pitanje koje se uvijek javlja u proizvodnji bilo kojeg čaja. Od svog trajanja ne ovisi samo okus i boja pića, već i njegov mikrobiološki sastav. U prosjeku traje od nekoliko sati do nekoliko godina. Ali ovo je vrlo složen i dugotrajan proces. Dobar napitak dobiva se nakon waxinga tijekom dana. Dalje, listovi bi trebali biti smrznuti u hladnjaku. To je učinjeno kako bi se bolje pomaknuli i potaknuli vratilo mesnatog mlina. Mekani lišće će se zaglaviti u njemu. Trake se moraju uzeti s najvećim rupama, jer kad suhe granule kobasice smanjen u veličini za oko pola, čak i malo više. Morate se pomicali kroz mljevenje mesa lišća, ležala na pečenje granulama i poslati ga u pećnicu, zagrijanu na 50-60 stupnjeva za 5-6 sati.

Kada granule osuše dovoljno i padaju, postat će krhke. Pustite da leže na ploči za pečenje, ohladite i apsorbiraju. Za nekoliko sati mogu se razbiti u banke.

Korisne kombinacije

Suhi fermentirani prskup vrlo je dobar za dodavanje lišća drugih biljaka, kao i bobica. C lišće maline, ribizu ili matičnjak dobiva dodatni okus tih biljaka. Učinite to s St. John`s Wortom. Zatim dobiva crvenkasto-jantarnu nijansu. Neki izvori vjeruju da je prikladnije pojedinačno fermentirati svaku biljku i miješati samo kad se pere. Međutim, ne radi s mnogim biljkama. Fermentiranje maline ili kamilice je vrlo teško. Kod kuće još više. Ali to nije tajna biljne sirovine, podvrgnuto fermentaciji, mnogo više biološki aktivno od onog koji je osušen bez prethodnog vrenja.

Granulirani čaj od fireweed može biti učinjeno s prirodnim maline, ribizla, borovnica, borovnica, kupina i sl. Od proljeća pa sve do listopada možete prikupiti i berbu fireweed i drugih biljaka i zaliha robe gore na svestrani kvalitetu godine i drugačiji sastav i svojstva fermentiranih vrba-biljka. Koristi i štete od njegovih stalno raspravljalo ljubitelje pravilnu prehranu. Svi se slažu da je ispravno kuhani mješavina više štete nikome nije donijela.

Granulirani čaj s laticama ruže i marigoldom

Reći ćemo vam kako pravilno fermentirati ivan-čaj s laticama ruže i marigoldom. Kiprej je nužno zasušiti i zamrznuti, kao što je gore navedeno. Također treba pripremiti ružne latice i marigoldi, samo ih držati odvojeno od drugih. Što se tiče trajanja sušenja, onda ih treba fermentirati onoliko sati koliko fermentiraju ivan-čaj. Kombinirajte sve biljke zajedno nakon zamrzavanja, kada postanu dovoljno čvrste i spremne za pomicanje kroz meso za mljevenje. Suho također u pećnici. Ako se kupnja čaja vrši ljeti u kućici izvan grada, onda postoji još jedan način sušenja - u jastučnicu. Granule se trebaju uliti u pamučnu jastučić i objesiti u sjenu drveća. S vremena na vrijeme treba ga potresati.

Granulirani čaj s bobicama

Kako kuhati fermentirani Ivan čaj s malinama ili ribizla? U trgovinama, to košta dvostruko više nego jednostavan čaj od vrbe. Ali nije tako teško napraviti čak i kod kuće. Potrebno je pripremiti lišće raspršivača kao što je opisano u prethodnim receptima, tj. Zamrzavanjem i zamrzavanjem. Bobice u malim obrocima trebaju se uliti u mesni mesler izravno na čaj. Važno je da je njihov broj polovica koliko lišće sprej. Inače, granule nakon sušenja postat će previše krhke i vrlo brzo će se raspasti. Što se tiče čuvanja čaja fermentiranim fermentiranim bobicama, odgovor je nedvosmislen - na suhom mjestu, u tamnom staklu.

Kako napraviti čaj

Čaša vode, u prosjeku, uzima jednu žlicu čaja s slabom fermentacijom ili jednu žličicu jakog fermentacijskog čaja. Najprikladnije je koristiti uobičajeno čajnik ili pritisnite jaknu. Napunite piće 10-15 minuta. Zatim možete nadopuniti kipuću vodu, stajati oko pet minuta i piti opet. Za razliku od čajeva koji sadrže kofein, sprej ne postaje otrovan čak ni dan nakon pečenja. Također se može kuhati u termos bocu. Piti iz spreja ima tako mekan i ugodan okus da ne treba zaslađivati. Može se piti mlijeko ili vrhnja.