Koporski čaj je tradicionalno rusko piće

Spominjanje ivan-čaja odvija se u kronikama 12. stoljeća. Već u to vrijeme zvao se "koporsky čaj" u vezi s područjem gdje je odrastao u velikim količinama. Čaj je bio visoko cijenjen zbog jedinstvenih svojstava koja je posjedovao. Oni su uspješno liječili glavobolje i upale različitih podrijetla. Osušeni lišće dodani su brašnom od kruha koji je pečen. Od mladih lišća napravio je salatu.

Kako skupljati koporsky čaj

Sirovina za čaj je vrba-biljka. Obično se koriste vrhovi biljke. Lišće lako se slomi, ako ruka vodi, a cvijeće naprotiv, gore. Prilikom skupljanja treba pažljivo razmotriti kvalitetu lišća. Ako se počnu osušiti ili ih nešto pogodi, bolje je da ih ne rastrgaju. Prvi razred dobiva se samo od mladih biljaka. Posebno su brojni u svibnju. Koporski čaj se bere u rastući mjesec, kada nema rosa. U tom razdoblju sadrži najveću količinu hranjivih tvari.

Obrada sirovina

U ovom se slučaju taj proces naziva fermentacija. U početku su sakupljeni lišće isušeni. Da bi to postigli, postavljaju se ravni sloj, deblji oko pet centimetara. Vrlo je važno ne dopustiti da sunce udari. Nakon nekoliko sati lišće se utrlja i uvijanje u kobasice, s lišćem i cvijećem koji daje sok. Ovo je vrlo važna točka, jer je sok koji stvara jedinstven okus i miris.

Dobivena masa se ulijeva u emajlirane ili plastične posude i stavlja pod pritiskanje. U tom stanju, budući čaj troši oko 12 sati. U ovom slučaju, dobili smo zasićenost zeleni čaj. Ako želite dobiti crninu, trebate ga zadržati duže.

Kraj fermentacije može se ocjenjivati ​​mirisom. U početku, Kopor čajne mirise svježe uklonjene trave. Zatim se miris mijenja u cvjetnu. Osjećate li se, možete početi isušivati.

Kako sušiti Kopor čaj

U završnoj fazi, sirovine moraju biti osušene. U vrućoj sezoni to se može obaviti pod baldahinom, ali ne i na suncu. Ostalo vrijeme, čaj je savršeno sušen u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva. Kako bi se osiguralo da ne izgara, morate se redovito kotrljati i također osigurati ventilaciju.

Spremnost za provjeru je jednostavna. U tom slučaju, lišće i cvijeće će se slomiti, ali nemojte se slomiti. Miris bi trebao biti ugodan. Vrijeme za izračunavanje je vrlo teško. Ovisi o vlažnosti, debljini sloja, temperaturi i tako dalje. Ako je sloj oko četiri centimetra, a temperatura je 100 stupnjeva, dva sata je dovoljna za sušenje. Imajte na umu da na dnu u pećnici mora biti razdjelnik, inače će se donji sloj pregrijavati.

Kako pohraniti

Nakon sušenja, čaj se prenosi na nemetalna jela. Izbjegavajte izlaganje sunčevoj svjetlosti. Ako se pohranite u staklenim posudama, trebali bi ih staviti u tamna mjesta ili neprozirne vrećice. Najbolje svojstva i okus pokazuju se u čaju oko mjesec dana kasnije. U tom smislu, nemojte požuriti da ga kušate.

Čaj iz trgovine

Koporski čaj je lako kupiti, na primjer, u specijaliziranim prodavaonicama. Međutim, kada kupujete, trebate biti oprezni: često se nude prijevare ili se naplaćuju pristojbe koje se naplaćuju.