Pečenje je aditiv ili posebna vrsta proizvoda?

Na ruskom jeziku postoje riječi koje imaju nekoliko značenja. Sve ovisi o tome što je točno uključeno u prijedlog. Na primjer, pečenje - to može biti i odvojena vrsta pekarskog proizvoda, te skup proizvoda koji mu daje određena svojstva.

Kulinarski pismenost

U različitim rječnicima ruskog jezika postoji više od jednog značenja riječi "pečenje". Ovo, prvo, proizvod od tijesta, pripremljen prema određenom receptu. Mnogi su ljudi upoznati s tom definicijom. Zapravo, riječ je o izrazu koji zamjenjuje izraz "bun bun". Čak i dijete razumije što to znači. Sluh takav izraz, svaka osoba je glava iskače sliku ukusnu proizvoda sa zlatnim kore i naglašenog okusa.

Ispada da je pečenje samo ukusno pecivo. U načelu, to je način na koji većina ljudi percipira tu riječ. Ne ulazeći u detalje tehnološkog procesa, koriste ovaj pojam kao opće ime za male komade od posebnog vrsta ispitivanja. Nitko nije zainteresiran za sastav poluproizvoda, ali svatko razumije da ima neku značajnu razliku. No, ispostavlja se da ova riječ ima još jedno, usko značenje. Stručnjaci iz područja pekara mogu reći da je pečenje skup određenih proizvoda koji konačno utječu na kvalitetu gotovog proizvoda. U pravilu, u ovom slučaju postoji a um: šećer, jaja, masti i raznih mliječnih proizvoda. Doista, u tehnološkom procesu postoji takav stadij, koji se naziva "uzorak". To se događa u fazi fermentacije. U osnovnom sastavu dodaju se proizvodi koji će morati mijenjati svojstva tijesta i okusa proizvoda, koji će se iz nje napraviti kao rezultat pečenja. Ispada da pečenje nije gotov proizvod, već samo dio sastava formule. Ipak, obje ove vrijednosti imaju smisla i primjenjuju se, ovisno o okolnostima.

Vanjska razlika

Mnogi kulinarske stručnjaci tvrde da je pekarski proizvod koji pripada ovoj ili onoj vrsti uvijek prvenstveno vidljiv po svom izgledu. Ovo tek kasnije postaje jasno da recept i način pripreme imaju vrlo veliku ulogu ovdje. Pa kako, na temelju zajedničkog mišljenja, treba li kolač izgledati? Fotografije takvih proizvoda jasno pokazuju veliku razliku.

Prvo, sami proizvodi su vrlo bujni i delikatni. Čini se kao da pečenje jednostavno pluta u zraku, a samo ga tanka crvena kora obuzima. Jasno je da se to postiže uglavnom posebnim tehnikama koje se koriste za pripremu tijesta. Riječ je o uporabi metode mirisa s obveznom primjenom uzorka. Drugo, gledajući sliku kolača, dobiva se dojam, kao da joj je neobičan miris izravno iz slike. To ukazuje na prisutnost tih komponenti, bez kojih je teško zamisliti karakterističnu aromu. Skupljeni zajedno, ova svojstva karakteriziraju temeljnu razliku između pečenja i ostalih pekarskih proizvoda.

Pojednostavljena priprema poluproizvoda

Stručnjaci tvrde da nije teško kuhati kolač kod kuće. Postoje načini na koje možete to učiniti brzo, bez puno napora. Na primjer, dobro je napraviti čaše na kefiru. Da bismo bili sigurni u to, moramo pokušati pripremiti tijesto koje se zatim može koristiti za pečenje raznih pita, kolača i peciva. Sljedeći sastojci bit će potrebni za posao:

900 grama brašna pinta jogurta, 20 g kvasca (svježe), pol žličica soli, 50 ml tople vode, kao i 150 g šećera, 75 g maslaca, 1 jaje i vaniliju šećer paketa.

Tehnologija procesa je sljedeća:

1. Prvo, kvasac se razrijedi u vodi. Dodajte čajnu žličicu šećera i ostavite smjesu 20 minuta da biste počeli raditi.
2. U ovom trenutku zasebno kombinirajte kefir, jaje, cijeli šećer i malo grijano ulje, a zatim dobivena masa dobro je premlažena.
3. Dodajte kvasac i ponovno promiješajte.
4. Stavite gotovu masu u duboku posudu, pokrijte se s salvete i ostavite 2 sata da sazri. Tijekom ove minute, nakon 60 minuta, možete ga dodatno zbaciti.

Nakon isteka vremena, bilo koji proizvod može biti formiran od gotovog poluproizvoda.

Različite opcije

Tehnologija pečenja na poslu i kod kuće gotovo je ista. Ovaj proces može biti jednofazno i ​​višefazno. U prvom slučaju mogu se koristiti i dvije metode:

1. Bezoparnym.
2. Ubrzana. Temelji se na korištenju različitih kiselih sredstava ili kompleksnih pojačivača.

Druga varijanta također se može provesti dvjema metodama:

1. Oparnym.
2. Upotrebom posebnih poluproizvoda. I oni zauzvrat imaju tri vrste:

• tekuća disperzna faza (HDPE);
• fermentirana emulzija;
• (KMKZ).

Bilo koja od predloženih metoda pogodna je za izradu tijesta za blagi i mirisni pečenje.

Naravno, kod kuće, kućanice često pribjegavaju pojednostavljenim opcijama pomoću sastojaka kiselog mlijeka. Ali, ako se ne bojite poteškoća, onda s vremenom možete naučiti bilo koju od predloženih metoda i učiniti svoj posao lošije od mnogih stručnjaka.