Kako kod kuće radi bojanje hrane? Recepti za bojanje hrane

U pravilu, posjetitelji restorana i kafića obratiti pažnju ne samo na okus posuđa poslužen, ali i kako su ukrašeni. Stoga kuhari pokušavaju ukrasiti ovo ili ono jelo što je moguće bolje. Većina pažnje u ovom slučaju se isplaćuje slatkišima i desertima. Kod kuće također možete stvoriti različite uzorke vrhnja i raspršivanja.

Najbolje je naučiti kako napraviti boju hrane kod kuće i ne kupiti ga u trgovini. Rezultat neće biti lošiji, osim što nije opasno za zdravlje. Takva boja izrađena kod kuće koristi se za bojanje umaka, žele, mastika, vrhnje i još mnogo toga.

Koje su boje hrane?

Boje hrane su sintetizirane i prirodne. S druge strane, sintetski su podijeljeni u tekuću, suhu i gel. Suhe boje se razrjeđuju u maloj količini tekućine kako bi jelo bila potrebna hladovina.

Boje u prahu se razrjeđuju s kuhanom vodom, alkoholom ili votkom, a po želji se nanose na pečenje u suhom obliku. Bjelančevina za stvaranje uzoraka i kreme, u pravilu, je obojana tekućim bojama. Često se koriste u zračnim kistama ili u mastici šećera kao zamjenu za vodu.

Tekuća hrana je vrlo slična boji gela, ali posljednja je gusta i koncentrirana. Koristi se u bojanju kreme (samo ne proteina), glazura, mastika i tijesta. Uz pomoć gel boja možete stvoriti oboje nježne nijanse, bogate i živopisne boje.

Kako dobiti prirodnu boju crvene boje

Takva boja može se dobiti pomoću sok od bobica, voća i povrća koje sadrže crvene boje, to može biti:

• repa;
• jagode;
• struja;
• granat i ostali prehrambeni proizvodi.

No, crvena hrana može se dobiti ne samo od voća, pokušati koristiti za tu svrhu rajčice tamno crvene boje, crveni papar i paprika u prahu. Ipak, najljepša boja dobiva se od repa.

Nabavite crvenu boju iz repa može biti kako slijedi:

• Temeljito isperite korijen pod tekućom vodom, oguliti, a zatim rešetkati. Sipati repu s vodom. Tekućine ne trebaju puno, samo treba pokriti uglađeno povrće. Stavite sporo vatru i kuhajte na sat.
• Imajte na umu da se posuda uvijek pokriva poklopcem. Dodajte malo limunske kiseline (1/2 čajna žličica) u juhu, ne dopustite da se izblijedi. Nakon hlađenja, crvenu boju hrane treba filtrirati i koristiti.

Kako napraviti boju hrane crno

Boja crne hrane može se dobiti na nekoliko načina:

• Prvi način. Pomiješajte pet kapi rafiniranog glicerina s aktivnom tabletom od drvenog ugljena.

• Drugi način, kako kod kuće učiniti bojanje hrane crno. Crna boja može se dobiti miješanjem umjetnih boja od nekoliko boja. Na primjer, uzmite hranu boje crvene, žute i plave boje i pomiješajte temeljito - na kraju ćete dobiti crnu boju.
• Treći način, kao kod kuće, jest da boju hrane bude crna. Uzmi sipku tinte. Da biste ih nedavno dobili, prilično je jednostavna, oni se prodaju u gotovo svim velikim hipermarketima. No, unatoč činjenici da tinta nema skoro nikakav okus, ipak postoji specifičan ukus, pa se stoga ne preporučuje koristiti takvu crnu boju hrane za mastiku ili druga slatka jela.

Kako je boja izrađena za jaja

Žuta boja hrane (recept): u kipućoj otopini octa treba dodati kurkuma (3 žlice). Zapamtite da kurkuma mrlje kožu jako, stoga, prije nego što počnete raditi s ovom bojom, svakako nosite gumene rukavice kako biste zaštitili ruke od bojenja.

Pink: rezati 4 šalice sirove cikle i dodati ga u jaje kontejner. Ako vam jaja prvi put ne izgledaju kao ružičasta, ali smeđa, nemojte se obeshrabriti. Nakon sušenja, postat će ugodna pastelna sjena.

Boje hrane za jaja plave boje obavljaju se na ovaj način: dodajte 3 šalice rezane kupusa u ljubičasto ili crveno u otopini. Za jaja su dobili plavu boju, trebali bi ih držati u otopini od pola sata. Ako želite postići plavu boju, stavite jaja u hladnjak i neka stajati tamo u otopini cijelu noć.

Narančasta boja: prekrasna narančasta sjena jaja ostavlja luk od luka (četiri čaše). Da biste dobili svjetliju boju, onda, kao u prethodnom slučaju, nemojte ukloniti jaja iz boje, ostavite ih cijelu noć u hladnjaku.

Boja hrane sa srebrnim obojanim rukama: stavite dvije šalice smrznute borovnice u posudu i dodajte 2 šalice čiste vode. Pričekajte da se smjesa zagrije na sobnu temperaturu, a zatim zgusne bobice. Neka ostanu malo duže, nakon čega se otopina filtrira. Stavite uskrsna jaja u boju i stavite u hladnjak - neka ostanu tamo do jutra.

Boja bež boje

Da biste boju hrane s vlastitim rukama bež boje, trebali biste koristiti tijesto od rajčice. Zasićenost boja ovisi o količini ovog proizvoda, na primjer, ako dodate puno rajčice kremu, dobit će više narančaste boje nego bež. Pasta od rajčice ne mijenja okus deserta.

Ako ste prethodno pripremili nekoliko različitih prirodnih boja, ako želite, možete izraditi nove. Da biste to učinili, trebate samo miješati već postojeće. Na primjer, da biste dobili boju morskog vala, trebali biste miješati dvije boje: zeleno i plavo, a za plavu boju morate dodati zelenu boju crvenom bojom. Kada se miješanje crvene, plave i zelene boje postaju crne. Prekrasna hladnjača može se postići miješanjem plavih i žutih boja.

Žuta boja

Za bojanje jelo u žutom, većina kuhara koristi limun. Sitna limuna se trlja na finu gratet, a onda se iz njega istisne sok koji se pretvara u tekuću boju hrane. Otopljeno u toploj vodi, kurkuma također daje lijepu žutu boju.

Zelena boja

Da biste dobili zasićenu zelenu boju, najčešće koristite svježi špinat. Srušeno je u mlinu za mljevenje ili obrisalo kroz sito. Zatim se smjesa kuha 30 minuta, nakon čega se filtrira.

Plave i ljubičaste boje

Takve se boje mogu dobiti od borovnica, tamnih grožđa ili kože od badema. U tu svrhu možete koristiti i ljubičasti kupus, koji je prethodno izrezan i kuhan. Uz pomoć šećera možete dobiti smeđu boju. Za to je šećer pomiješan s vodom (5: 1) i stavljen na tavu. Napravite malu vatru i pržite šećer, ne zaboravite da se neprestano miješa. Postupno smjesa počinje da dobije smeđu nijansu. Dodajte još vode i naprezanja. Osim šećera, smeđa boja može se dobiti pomoću kakao, kave ili čokolade.

Što je štetne umjetne boje

Do danas se proizvodi velik broj umjetnih boja, koji se koriste za izradu jela atraktivnim. No, nije uvijek poznato što je točno uključeno u ove sintetičke boje. Često se događa da njihov sastav može biti određen samo dugoročnim laboratorijskim istraživanjem.

U svim slučajevima proizvođači nisu spremni udovoljiti standardima, a često opasne komponente u bojama premašuju dopušteni sadržaj. Oni ne samo da mogu uzrokovati da ljudi budu alergični, nego također negativno utječu na živčani sustav, uzrokuju gladovanje kisikom i, najgore od svega, izazivaju stvaranje tumora. Stoga je bolje da takve proizvode ne koristite na sve, već naučite kako pripremiti bojanje hrane kod kuće.

zaključak

Postoje dvije vrste boja: sintetička i prirodna. Prvi od njih najčešće je izrađen od kemijskih sastojaka pa je više razumno davati prednost prirodnim sastojcima. Prirodne boje hrane su od biljnih sastojaka (obično povrća i voća).

Takve boje mogu se stvoriti samostalno kod kuće i koriste se za ukrašavanje svih vrsta jela.