Whiskey `Highland Park`: recenzije

Jednokratni viski "Highland Park" poznat je po bogatoj i dugoj povijesti. Prva destilerija izgrađena je na orkvenskim otocima 1798. godine. Ovaj viski jako se razlikuje od sličnih napitaka, a prije svega objašnjen je neobičnim okusom dobivenim zbog jedinstvenog treseta pušenja slada.

Povijest podrijetla

Proizvodnja whiskyja "Highland Park" započela je blizu Kirkwalla - najvećeg grada na svijetu. Orkney Islands. Ako vjerujete u legendu, recept je izumio jedan crkveni stražar - Magnus Jonson. Vlasti su dugo pogodile svoje podzemno poslovanje, zbog čega ga je stalno posjetio čekom. No, lukavi stražar uvijek je pametno sakrio svoje poduzeće i time ostao nekažnjen.

Jednog dana doznao je da će njegova crkva biti pretražena, i to ne bi bila rutinska provjera. Bilo je potrebno nešto učiniti, jer je crkvena podrum bila potpuno zaglavljena ilegalnim pićem. Potom je Magnus prenio svoje proizvode u kuću, pokrio je bijelom krpom, stavio poklopac na lijes i pozvao svoje prijatelje da posjete. Tako je simulirao pogrebne usluge i ponovno pobjegao od kazne. Barem ovaj put.

No, uskoro je sreća napustio poduzetni čuvar, a Magnus je 1813. uhvaćen. Istina, što mu se s vremenom dogodilo, i nije poznato. Kažu da je nestao bez traga, a dobit iz poslovanja s alkoholom pala je na ljude koji su ga uhitili - Robert Pringle i John Robertson.

Razvoj robne marke

Nakon toga, destilerija je promijenila vlasnike mnogo puta. A sada je tvrtka prestala biti pod zemljom, a prvi službeni suosnivači 1818. bili su John Robertson i njegov zetnik, farmer Robert Borwick. Godine 1926. Borvik je, nakon što je kupio rođakov udio, postao jedini vlasnik marke Highland Park.

Kad je Borwick umro 1840., destilerija je gotovo prestala postojati, jer je njegov sin George, kojemu je naslijedila, praktički nije razvila. Zbog toga su troškovi dramatično pali. I sljedeći vlasnik, Georgeov mlađi brat, ne bi sudjelovao u obiteljskom poslu. Bio je svećenik, pa je odlučio prodati destilerije. I za njega su kupci.

Tvrtka Stuart Mackay je kupio destiliju. Brzo je oživio „Highland Park” proizvodnju viskija, a nakon nekog vremena njegova upscale proizvod se koristi kao osnova mnogih poznatih tvrtki kao što su Chivas, Ballantines i Dewars. Svi su bili redoviti kupci destilerije. Ali svijet je priznao da je ovaj viski dobio nešto kasnije.

Sve je počelo od dana kada je jedan pomorac odlučio posjetiti destilerije. Volio je to piće toliko da je odlučio uzeti nekoliko kutija s njim na putovanju. Tako su saznali o destiliji "Highland Park" u drugim zemljama.

Godine 1895. William Stewart je umro, tako da je dio produkcije prodan američkom političaru Jamesu Grantu. Upravljao je destilerija sve do 1937. godine, sve dok ga nije kupila holding tvrtka Highland Distillersrsquo- koja je tada već bila u vlasništvu nekoliko destilerija. Istina, tijekom rata, proizvodnja je trebala biti zaustavljena, a prostorije počele koristiti u druge svrhe.

I tek 1954. destilerija je opet mirisala na viski. Činilo se čak i da se radi o širenju na pozadini činjenice da se narudžbe stalno povećavale. I kako bi sve bilo u redu, ali nakon 15 godina viski je ponovno počeo nestajati. Činjenica je da je tvrtka Highland Distillersrsquo, nakon što je kupila još jednu tvrtku Matthew Gloag Sinovi su se prebacili na proizvodnju drugog pića - Poznati grouse. I kao materijal za miješanje upotrijebljenog viskija "Highland Park". 10 godina ove marke kao neovisna ne postoji. Izlaz na zaboravljeni proizvod bio je samo za neke veletrgovce. Ali ovo je bilo dovoljno da se ponovno sjeti.

Godine 1980. proizvodnja Visokog Parkskog viskija povećala se toliko da je u samo nekoliko mjeseci prodano više od 100 kutija. Do 1990. prodaja je porasla nekoliko puta. Uspjeh tog alkoholnog pića uglavnom je rezultat bogate povijesti. Iako mnogo ovisi o jedinstvenom načinu proizvodnje.

Način proizvodnje

Puno obilježja u izradi ovog viskija. Samo mali dio potrebnog ječma uzgaja se samostalno. Ostatak slada isporučuje se morem iz drugih dijelova Škotske. I jedan važan uvjet za uvezen slad je da se ne smije pušiti na treset. Uostalom, za to imaju svoje vlastite minerale, koji se prikupljaju u travnju i osuše cijelo ljeto pod slojem pramenih grana. Naravno, treset se ne ruši rudom, ali posebna oprema vam omogućuje da stvorite oblik blokova koji se dobivaju kao rezultat ručnog rada.

Distillery "Highland Park" ima dovoljno velik prostor za pohranu, koji može primiti nekoliko stotina tona ječma. Malto odmah ne počinje sušiti, ali prvo ga potopiti 48 sati. Zatim ga ostavite na tjedan dana na podu malteškog doma, a tek nakon toga počnite isušivati.

Osušite ga u dimu treseta na drevni način na krovu destilerije koja je organizirana u obliku dimnjaka. Cijeli proces traje dva dana, a temperatura ne smije biti veća od 60 stupnjeva. Za to vrijeme će malto izgubiti mali dio svoje težine. Nakon toga, malto će ostati suh dok se treset ne izgara. Glavna stvar je da razina vlage malte ne prelazi 25% na kraju. Ovo je važno, jer ovisi o ovom poznatom mirisu whisky Highland Park.

Nakon svih postupaka potrebno je pravilno izdržati piće. Za to se koriste dvije vrste bačvi: od europskih i američkih hrasta. Usput, starenje proizvodnje destilerije "Highland Park" traje od 12 do 40 godina. Dat ćemo opis nekih vrsta viskija "Highland Park". Recenzije mnogih poznavatelja ovog pića pomoći će vam dati ideju o njima.

Highland Park 12 Y.O.

Ova vrsta viskija ima blagi okus i jantarnu boju. U aromi se nalaze med, voće i cvijet. Ovaj klasični viski s glatkim i blago suhim okusom ima dodir oraha, ukras naranče, hrasta kore i sušenog voća.

I u okusu izvrsnih znalaca viskija "Highland Park" 12 godina starenja maraka i trave.

Highland Park 18 Y.O.

Opisujući ovaj napitak ljubitelje reći o natječaju i zlatno smeđe, o okusu, u kojem se nalaze vrijeska, pušili i hrastove tonovi uljanog i malo slanog ukusa, koji su smatrali nijanse meda, đumbira i cimeta, kontinuirani, suho i malo duhovit aftertaste.

Usput, whisky "Highland Park" 18 godina starenja smatra se najpopularnijim u cijelom svijetu.

Highland Park 21 Y.O.

Proizvodnja ove sorte započela je 2007. godine, a od tada je dobila mnogo pozitivnih ocjena od poznatih stručnjaka. Ovaj jednoslojni viski ima boju tamne jantarne boje. Bogata aroma sadrži kremasti, voćni i čokoladni tonovi. Ne samo stručnjaci, već i poznavatelji pića primjećuju nenadmašnu kvalitetu.

U okusu su biskvitice i citrusa. I u ukusu viski parkskog viskija, 21 godina, tu su dimljene i slatke bilješke.

Kako piju?

Unatoč činjenici da je, prema tradiciji, viski pijan od Rocksa, neki poznavatelji pića preferiraju naočale u obliku tulipana. Smatra se da je ukus bolje otkriven. I napunite staklo treba biti jedna petina, prije dodavanja leda ili hlađenja napitka sama.