Obojena E102 (tartrazin): svojstva, učinci na ljudsko tijelo

Nije tajna da mnogi proizvodi koje kupujemo u trgovinama za prehrambene proizvode sadrže prehrambene dodatke. Ponekad se može naći sastav i boja E102. Također se naziva tartrazin. Kakva svojstva ima? Kako to utječe na ljudsko tijelo?

Dye E102: što je to?

Dodavanje E102, koji je također poznat kao tartrazin, dobiva se isključivo kemijskom sintezom iz industrijskog otpada iz ugljena katrana. U prirodi se uopće ne pojavljuje. Ova tvar je široko primijenjena u prehrambenoj industriji, budući da je njegova proizvodnja najpristupačnija i jeftina.

Struktura praha ima boju E102. Njezina je boja obično zlatna ili žuta. Tvar nema miris i okus, savršeno se otapa u vodi i masti, što omogućuje dobivanje različitih stupnjeva žute boje. Boja ima kemijsku formulu C₁₆H₉N₄na₃O₉S₂. Međutim, kada je izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti, brzo se raspada u jednostavne spojeve koji imaju potpuno drugačija svojstva. Za pohranu se, u pravilu, koristi zapečaćeno staklo obojeno ili emajlirano posuda.

proizvodnja

Kao što je gore spomenuto, glavna sirovina za proizvodnju tartrazina je katran ugljena. Kao rezultat destilacije, aromatski ugljikovodici. U proizvodnji potrebni su sredstva za zaštitu kože, očiju i respiratornih organa. Isporuke u Rusiju provode se uglavnom iz Kine i Indije. Međutim, u Ruskoj Federaciji postoji poduzeće LLC Interline (100), koje se bavi proizvodnjom i isporukom ove tvari pod vlastitom robnom markom.

primjena

Boja E102 se koristi za bojanje onih namirnica koje očekujemo da budu žute boje. Na primjer, ako naziv označava boju "zlatno" ili "limun", najvjerojatnije je proizvod obojan bojanjem hrane. Ovdje je popis proizvoda u kojima se tartrazinska tvar može sadržavati:

• slastice;
• sladoled;
• puding;
• Vazelin;
• zaštita;
• pekarskih proizvoda i kolača;
• poluproizvodi;
• limunada i voćnih napitaka;
• sportske napitke;
• energetski inženjering;
• žvakaća guma;
• brza hrana;
• suhe mješavine za kuhanje;
• umaci;
• začina;
• likera.

Koncentracija tartrazina izravno ovisi o vrsti proizvoda i proizvođaču. Međutim, nedavno je ovaj aditiv odbačen i zamijenjen prirodnom bojom, na primjer, kurkuminom.

U Sjedinjenim Državama i nekim drugim zemljama E102 se koristi u proizvodnji različitih lijekova. U Ruskoj Federaciji takvi su lijekovi zabranjeni i za proizvodnju i za upotrebu. Pored hrane, tartrazin se nalazi u kućanstvima i kozmetici.

Dye E102: što je štetno?

Ne tako davno, Državna agencija za standarde prehrambenih proizvoda Velike Britanije provela je studiju koja je pokazala da E102 smanjuje koncentraciju i razvija hiperaktivnost kod djece. Francuski znanstvenici otkrili su da boja promovira uklanjanje cinka iz tijela. Nedostatak takvog važnog elementa u tragovima koji negativno utječe na zdravlje ljudi, dovodi do nedostatka kalcija, magnezija. Tijelo počinje gomilati olovo, što aktivno utječe na živčani sustav. Također, znanstvenici znaju da E102 zajedno s natrijev benzonat uzrokuje sindrom Mirkelsson-Rosenthal. Pacijenti često pate od oštećenja lica i Quinckeovog edema, na jeziku se pojavljuju karakteristične pukotine.

Boja E102 je štetna i čak opasna za djecu i odrasle. U većini europskih zemalja aditiv je bio potpuno zabranjen. Međutim, prema EU direktivi, ova zabrana je ukinuta. U tom smislu, mnoge su države nametnuli ograničenje upotrebe E102 u proizvodima - ne više od 150 mg po kg. Maksimalni dopušteni dnevni unos iznosi 7,5 mg po 1 kg tjelesne težine.

Tako je umjetna boja E102 korištena u proizvodnji mnogih prehrambenih proizvoda, jer je jeftinija od prirodnih tvari. Međutim, proizvođači su nedavno nastojali zamijeniti bojama prirodnog podrijetla. Definitivno je opasno za ljude. Savez ekologa u St. Petersburgu preporučuje da se proizvodi koji sadrže tartrazin potpuno odbaci.