Kako se suho grožđe kod kuće

Grožđice se ne smatraju jednim od najpopularnijih i najkorisnijih sušenih voća. Često se dodaje desertima, pićima, žitaricama i kolačima. Međutim, u industrijskim uvjetima, sirovina koja se koristi za pripremu ovog proizvoda tretira se sa sumpornim dioksidom. A ovo nije sigurno za naše zdravlje. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete kako sušiti grožđe u električnom sušioniku, peći i samo na suncu.

Savjeti za odabir i pripremu sirovina

Treba napomenuti da je za te svrhe bolje kupiti grožđe bez jama. Neke iskusne domaćice preporučuju da daju prednost kismishu. Ova vrsta je dobra jer ima povećani sadržaj šećera. Osim toga, dovoljno je fino, što vam omogućuje da smanjite vrijeme sušenja. Važno je da su svi plodovi zreli i nemaju vidljivu štetu. Treba napomenuti da zelene sorte proizvode smeđe grožđice, a iz tamnih sorti, crne.

Prije sušenja grožđa kod kuće, mora biti pripremljena. Za početak, trebate ga riješiti tako da se riješite svih korumpiranih bobica. Ne trebate ih skinuti iz reznica. U procesu kuhanja, oni će nestati. A to će se dogoditi kada plodovi budu dovoljno sušeni. Prije pripreme grožđice, sirovi materijali moraju biti ispran hladnom vodom nekoliko sekundi te uronjeni u kipuću otopinu sode pripravljen iz izračuna pola žličice tvari po litri tekućine.

Postojeće metodologije

Do danas postoji nekoliko različitih načina da se domaći grožđice. Najjednostavnije je isušiti električnim sušilicom. Ovaj uređaj se može kupiti u bilo kojem trgovini specijaliziranoj za prodaju kućanskih aparata.

Oni koji iz nekog razloga ne mogu priuštiti takvu kupnju, možete preporučiti pripremanje grožđica u konvencionalnoj peći. Istina, ovdje morate biti izuzetno oprezni da ne pokvarite proizvod.

Oni koji su zainteresirani za sušenje grožđa bez korištenja bilo kakvih kućanskih aparata, možete ga savjetovati na suncu. Međutim, ova metoda ima jedan značajan nedostatak. Cijeli proces traje dosta dugo.

U potkrovlju

Prethodno obrađene i tretirane vapnenačkom vodom, bobice su položene na posude za pečenje, unaprijed obložene papirom. Zatim se izvuku na tavan i napuste sve dok se grožđice nisu spremni.

Tijekom prvih pet dana redovito se mijenja papir i uklanjaju se pokvareni plodovi. Dvadeset dva dana kasnije gotov proizvod se prenosi u čiste posude i šalje se za daljnje skladištenje.

Pod izravnom sunčevom svjetlošću

Ova najprimitivnija metoda uspješno su korištena od naših dalekih predaka. Međutim, mogu se koristiti samo ako je na ulici sunčano suho vrijeme. Grožđice, pripremljene ovom metodom, imat će mat površinu s premazom od voska.

Prije sušenja grožđa položili su je na tanki sloj papira i stavili ga pod sunčane zrake. Mjesec dana kasnije napravit će grožđice. Budući da u bilo kojem trenutku na ulici može kišiti, vrlo je važno osigurati mogućnost sakrivanja bobica pod baldahinom, tako da vlaga ne dođe na njih.

Ubrzana tehnologija

Kako bi se skratilo vrijeme pripreme grožđica, dovoljno je znati samo jednu malu tajnu. Prije sušenja grožđa, oni ga spustiti u kipuća otopina sode. Zahvaljujući ovom malom triku nećete samo znatno smanjiti vrijeme pronalaženja plodova pod sunčevim zrakama, već će također ublažiti napad voska.

Osim toga, tijekom ovog tretmana nastaju mikroskopske pukotine na površini grožđa, kroz koju prolazi zrak i suvišak vlage isparava. Bobice koje su bile u otopini sode, isprane hladnom vodom, širile su se na papiru i poslale pod suncem.

Je li moguće suho grožđe u električnom sušioniku?

To je pitanje koje interesira mnoge moderne kućanice, koje su prisiljene kombinirati kućanstvo s izgradnjom karijere. Naravno, možete! I čak je potrebno. Ova metoda štedi puno vremena i truda.

Uz prethodno oprano grozdove pažljivo odabrane brižno odabrane cjelovite bobice na kojima su odsutne truleži i ostale vidljive štete. Vinove loze gusto su položene na posude i postavljene u aparat. Zatim aktivirajte "Sušenje voća i bobica" i postavite timer četiri sata.

Nakon tog vremena, isključite opremu i dajte bobicama malo stajati. Nakon nekoliko sati možete ponoviti postupak. Oni koji žele razumjeti kako sušiti grožđe u električnom sušilici, ne zaboravite da je to učinjeno u nekoliko pristupa. Nakon četverosatnog boravka u aparatu, bobice ostaju 120 minuta.

Treba napomenuti da trajanje procesa u velikoj mjeri ovisi o ocjeni, veličini i dosljednosti upotrijebljenih sirovina. U prosjeku je otprilike jedan dan. U gotovom proizvodu uopće nema vlage. Zauzima oblik grožđica i postaje ljepljiv na dodir.

Kako sušiti grožđe u pećnici?

U ove svrhe, zreli, pitted bobice su idealni. Pažljivo su uklonjeni iz ruku, pokušavajući ne oštetiti. Zatim se grožđe umoče u otopinu sode pet sekundi i položi se u jedan sloj na metalnom sita ili limu za pečenje. Nakon toga se šalju u pećnicu i drže tamo deset sati na 90 stupnjeva.

Nakon tog vremena, temperatura se spušta na 70 ° C i nastavlja postupak laganim otvaranjem vrata.

Nakon što je shvatio kako suho grožđe pravilno, treba napomenuti da je potrebno oko dvadeset sati. Pripremljeni na ovaj način, grožđice se šalju tri tjedna na hladnom mjestu ili stapaju u hermetički zatvorene drvene kutije.

Alkalna metoda

Da biste pripremili grožđice pomoću ove tehnologije, prvo morate napraviti rješenje koje se sastoji od:

• Dvadeset grama krumpira.
• Jednu litru vode.
• Deset grama vapna.

Zatim se ulijeva u lonac i šalje u peć. Prije sušenja grožđa, umočite ih deset sekundi u otopinu lužnate lužine i isperite pod hladnom tekućom vodom.

Ako je moguće, bobice su fumigirane sumporom. I poželjno je to učiniti gdje će se dogoditi sušenje. Za svaka četiri kilograma grožđa potrebno je jedan gram sumpora. Grozdovi visi u potkrovlju ili u drugoj hladovini i dobro prozračenom prostoru. Ispod njih stavljaju se pladnjevi u kojima će padati spremni grožđice.

Alternativna opcija

U tom slučaju, odabrani zreliji i cijeli plodovi su prethodno alkalizirani. Za pripremu otopine trebat će vam deset litara vode i četrdeset grama kristaliničnog kaustičnog sode. Te se komponente miješaju u jednu posudu i šalju na ploču.

Odabrani grožđe nekoliko sekundi uronjen u kipuću tekućinu, a zatim brzo ukloniti i temeljito oprati u tekućoj hladnoj vodi. Nakon toga, bobice su položene na papir i ostavljene da se osuše. Nakon svake tri ili četiri dana, grožđe se pretvori.

Kako stanovnici srednje Azije?

Indijska populacija Istoka najčešće koristi takozvani način sjene. Prije sušenja grožđa za grožđice, ne može izdržati nikakva rješenja. Odabrani beretki klasteri obješeni su u posebnim zemljanim zgradama, na zidovima čestih otvora koji osiguravaju dobro prozračivanje.

Zahvaljujući tome, plodovi se ne smanjuju i neprestano puše sa svježim zrakom. Sušeni grožđe zadržavaju svoju prirodnu boju. To je ova tehnologija sušenja bobica smatra najtočnijom. Njegova upotreba omogućuje vam da sačuvate maksimalnu količinu korisnih tvari koje se nalaze u njima. U nekim slučajevima grožđe se fumigira sa sumporovim žilama. To omogućuje produljenje roka trajanja grožđica.