Najbolji recepti sambuki

Izuzetan užitak, koji daje tradicionalni talijanski liker, od velikih je ljubitelja ljubitelja desertnog napitka. Ali čarobni recepti sambuki u domovini najukusnijih tinktura čuvaju proizvođači u najstrožoj tajnosti. Mirisni anis okus savršeno je pogodan i za aperitiv i kao probavni program. Priprema koktele, pijan je s tri zrna kave, simbolizirajući zdravlje, sreću i bogatstvo. Najspektakularniji način korištenja talijanske ili domaće likere - sambuki - je zagrijavanje pomoću upaljača za cigarete.

Vrste tradicionalnih sambuki na policama trgovina

Najčešća varijanta ovog desertnog napitka je bijela sambuca, koja je prozirna tekućina s mekim aniznim okusom. Uobičajeno je poslužiti kavu (espresso), voće i lagane slastice. Sambuca je savršeno u kombinaciji s sireva. Anis liker savršeno osvjetljava okus ribljih i mesnih jela. Druga vrsta ovog pića naziva se crveno. Zahvaljujući dodavanju ekstrakata šarenih sočnih bobica u receptima sambuki, dobiva se svijetlo crvena boja i ugodan okus voća. Treća je opcija tamno plava talijanska likera. Obično se naziva "crna". Proizvođači ovog pića dobivaju ga dodavanjem ekstrakta slatkića i mediteranskih začina. Zahvaljujući misterioznom popisu sastavnih dijelova koji su vinari donijeli iz generacije u generaciju, crna sambuca ima najsuptilniji okus.

Udarite zabavu i lijepo lijepo

U svakom tvrtka anisa liker tvrđave 38-42 stupnjeva sa slatko, ali ne i stalnu okus brzo pronalazi svoje obožavatelje. Njegova jedinstvena aroma i sposobnost da osvijetli plavi plamen s očaranim licima gostiju daje posebnu draž prijateljskoj zabavi ili obiteljskoj proslavi. Zbog visoke koncentracije šećera (fruktoze) i veće gustoće nego što votka, kao i sadržajem ulja Fusel Sambuca mogu snimiti u staklu zagrijavanja, 3-5 sekundi ili 10-20. Aroma ekstrakti u tekućini blagotvorno utječu na stanje osobe s prehladom, omekšava grlo i smiruje snažan kašalj. Osim toga, liker potiče rad probavnih žlijezda i jača imunološki sustav. Domaći recepti sambuki ne mogu u potpunosti replicirati izvorne sastojke talijanskog likera. Međutim, za pripremu gotovo istovjetnog pića s sličnim ukusom i aromom domaćim vinogradarima je u njihovoj moći.

Destilator je važan dio

Popularni liker kod kuće je, kao i mnogi slični napitci, u fazama. Prvo je pripremljena koncentrirana tinktura, a potom destilira da se dobije alkohol s okusom. U drugoj fazi trebat će destilator bilo kojeg dizajna kako bi se napravio sambuca s zasićenim mirisom. Ako se ne nalazi destilacijska kocka, tinktura koja simulira sambuku priprema se dva tjedna. Početna recept ovog pića sastoji se od razrijeđenog alkohola ili votke (1 litre), anis voće (2/3 cup), limun oguliti (1 srednja naranča i limun pol), smeđi šećer (1 šalica) i mala količina vode da bi se dobio sirup. Anis malo zagrijava u tavi, sirup se kuha od šećera uz dodavanje nekoliko kapi vanilije. Sirovine iz povrća izlijevaju se alkoholom i infuzije 14-21 dana. Zatim tinktura treba filtrirati i razrijediti hladnim sirupom. Temeljito miješano piće ponovno se brani najmanje 14 dana, nakon čega će "isti sambuca" biti spreman za uporabu. Stručnjaci na takvu simulaciju anise likera tretiraju se s osmijehom, a pridošlice ga cijene zbog jednostavnosti kuhanja.

Prva faza: infuzija

Za pripremu ovog Sambuca dom infuzije uključuju recept: 500 ml alkohola, ponajprije 600 g fruktoze (to može biti zamijenjena s 300 g šećera) i anis sjemena. Ako se koristi anis umjesto anise zvijezda, morat će se samljeti u mortu. Sirova sirovina se ulijeva u posudu i doda se fruktoza (ako se koristi šećerom, može pokvariti prozirnost gotovog napitka). U spremniku s sadržajem sipira alkohol i inzistira na mračnom i toplom mjestu oko pet dana. U tom će razdoblju koncentracija eteričnih ulja u budućem napitku biti maksimalna. Tekućina se filtrira kroz gazu. Pokušajte ovaj proizvod nije moguće, pogotovo ako su recepti sambuki bobice od slanica. One sadrže toksičnu supstancu koja se može razbiti tijekom destilacije. Prije destilacije, bobice od slanina su otrovne!

Druga faza: proces destilacije

U gotovu tinkturu dodajte 250-500 ml vode i ulijte u destilator ili kućnu napravu za proizvodnju mjesečine. Tada morate polako puhati brzinom od najviše dvije ili tri kapi u sekundi. Prva frakcija - 50 ml - izlije, jer se ne može konzumirati. Tinktura snage od oko 70 stupnjeva u volumenu od 700-750 ml zauzima središnji dio destiliranog produkta. Preostale kapi mliječne boje također nisu prikladne za proizvodnju likera.

Treći stupanj: priprema sirupa i miješanje

Slatki sirup se dobiva miješanjem 600-700 g fruktoze (ili 0.4-0.5 kg šećera) s 250-300 ml vode. Sve se grije u posudi za emajliranu posudu i kuha na niskoj toplini nekoliko minuta. Bijela pjena koja se javlja tijekom kuhanja uklanja se. Kad se prestane pojavljivati ​​na površini, sirup se može ohladiti i temeljito miješati s pripremljenom alkoholnom infuzijom.

Četvrta faza: izloženost

Ova faza pripreme sambuki vlastitim rukama, čiji je recept prvi put pokušavao vinogradar, jedan je od najtežih. Dobivena tekućina ulijeva se u prethodno pripremljene posude (obično se koriste za tu svrhu) i čvrsto začepljene. Okus i miris pića ovisi o vremenu starenja: od mjeseca do šest mjeseci ili više. Što duže pohranjuje liker, intenzivnije i zanimljivo postaju njegova organoleptička svojstva.

Domaći recept sambuksa od mjesečine

Također, još uvijek, za pripremu anis likera popularne uzeti: 50 g anisa ( „Stars”) i iste anis sjemena, stariji cvijet klastera 25 g (crna), 300 g fruktoze, 3 grama limuna i 0,6 l vode. Sastojci uliju litru mjesečine i inzistiraju na pet dana. Prije destilacije, dodati 250 ml vode u kubičnim metrima i poslati cijeli anis i trećinu mase mirovanja duhovit. Sambuca votka destilira iz istog sporosti kao votka ili alkohola (2-3 kapi u sekundi). Zatim smo razrijediti fruktoza s 350 ml kipuće vode i kuhati sirup na niske topline za oko dvije minute. Težina slatkih tri načina za točenje spremni destilata njegov glavni dio - 700-750 ml (bez „glave” i „repova”). Nakon hlađenja ulijte tekućinu u boce i začepite je. Ekstrakt kvalitetnog napitka ne traje manje od 4 tjedna. Tek nakon tog razdoblja piće će stvoriti nevjerojatnu aromu i vrhunski ukus.

Odstupanje od teme ...

Ponekad u kuhanju često postoje pojmovi u kojima su mnogi zbunjeni. Dakle, gore smo opisali kako pripremiti alkoholno piće kod kuće. No, tu je i jelo s istim imenom. Ovo je jabuka sambuk, Također vam treba predočiti recept za kuhanje. To je zračni slatkiš, koji je napravljen od voćnog pire, šećera, želatine i whipped bjelanjka. Prekrasna pahuljasta masa položena je na kremankamu ili plijesni, ohlađena u hladnjaku i poslužena na stolu. Kako bi se ugoditi djeci i odraslima mora uzeti 4 jabuke, 2 bjelanjka 100 g šećera, 15 g želatine i 100 ml vode. Jabuke treba skinuti, a meso izrezati na komade i staviti u tavi. Dodajte u jabuke 50 ml vode i 75 g šećera. Kuhajte ih na laganoj vatri dok ne nateknete. Želatina se razrijedi hladnom vodom i ostavi pola sata za oticanje, a zatim zagrije otopinu sve dok žitarice nestanu. Ostavimo spremnik s ploče i pustimo da se ohladi na sobnu temperaturu. U omekšanim jabukama ulijte ostatak šećera i umiješajte ih u homogenu masu. Proteini okreću miješalicu u čvrstu gustu pjenu. Pomiješajte ga s ohlađenim kavom od jabuka, koja je prethodno izlivena želatina i aktivno podignite protein pjenu žlicom odozdo prema gore. Pažljivo ćete uspjeti miješati jabuku sambuk, zračnije i nježnije će se ispasti. Dalje se treba rasporediti na kalupe (kremankam) i ostaviti 2-3 sata u hladnjaku. Lagani i osjetljivi desert je spreman!