Kako kuhati sipu? Recepti jela od sipa

Taksi pripada u kategoriju glavonožaca. Za razliku od svojih rođaka - lignje ili hobotnice - ima torbu za tintu. U trenutku opasnosti, sipa oslobađa gustu smeđu tekućinu ispod kojega se skriva. I ova školjkaša se zove "kameleon oceana", jer je u stanju ne samo mijenjati boju kože, već i njegovu strukturu. I takva metamorfoza sipa radi za samo nekoliko sekundi. U tom smislu, mekušac rijetko privlači ribare i, kao posljedica toga, nerijetko se javlja izbornik restorana. Ali, ako ste bili dovoljno sretni da postanete vlasnik ove ukusne egzotične, razmislimo o tome što kuhamo od sipa.

Korisna svojstva i primjena u kuhanju

Počnimo s redom. Osobito su mekušci i slap, vrlo zdravi. To nije samo ukusno, već i dijetetski proizvod. Na korisnim osobinama sipu nadilazi meso i čak ribu, ali su kalorije u njoj mnogo manje. Također je bogata vitaminima, osobito B serija, koja promiče rast kose i snagu noktiju. Postoje također potrebni za zdravstvene minerale: selen, fosfor, jod, bakar, cink, kalij i željezo.

Kao high-end ribe (jesetra, losos), ovaj mekušac sadrži vrijedne aminokiseline omega-3 i 6. A loj što je antibiotik, koji je stvorio prirodu, to jest, nema nuspojava. Recepti jela sipe vrlo su česte u kuhinjama zemalja Mediterana i Jugoistočne Azije. Tinte iz ovog mekušca su oslikana riža za španjolsku paolu i talijansku tjesteninu.

Odabir proizvoda

U našoj zemlji, sefovi na policama supermarketa mogu se naći rijetko. Čak i tada se prodaju smrznute. Ali, recimo, stigli ste na mediteransko tržište i pitajte ribu u ryadaku na sipu. Koga odabrati?

Sipe nisu jagode, ne radi se ovdje princip „što više, to je ukusna.” Naprotiv, većina visoko cijenjena samo patuljka školjke, težine do `20 vrlo velikom uzorku je dobar samo za izložbe u muzeju, jer je, bez obzira koliko se trudili, njegova meso će biti teška i okusa.

Odaberite kupnju na temelju onoga što jela od sipe ćemo kuhati. Patuljak pržiti u duboko prženje, napraviti od njih shish kebabs, salate i zalogaje. Mala sipa su cijenjena za poseban okus, koji nestaje u većim primjercima. Mollusci srednje veličine (300-600 g) koriste se u glavnim jelima. Pile su, kuhane, au Japanu jedu sirovo.

Što da radim najprije

Prije pripremanja sefije, morate ga isprati pod hladnom vodom i ukloniti jednu kost koja prolazi sve po leđima. Iza zdjele nalazi se vrećica. Povucite tintu na ploču. Trebat će im kasnije za umak, jer dodaju začin na jelo. Zatim nježno uklonite torbu tinte. Izbacite i unutarnje dijelove, oči i usta. Ako namjeravate kuhati sipu, najprije morate ukloniti kožu, a kada je pečenje ili iskrcavanje kože najbolje ostaviti - okus zdjelice će biti zasićeniji.

Kako pripremiti zamrznuti proizvod

U trgovinama sef se često prodaje već obrađen, i ne morate se zabrljati oko uklanjanja vrećice i pilinga. Međutim, čak i ovdje ima malo trikova. Kako kuhati smrznute sepe? Nemojte požuriti događaje tako da ispustite paket u vruću vodu ili ga šaljete u mikrovalnu pećnicu. Dopustite da se školjke smrznu na sobnoj temperaturi ili još bolje u hladnoj vodi. Budući da nismo Japanci, nećemo jesti sipu u sirovom obliku. Tajski od tih glavonošaca, među ostalim kulinarskim metodama, također je suhi, suhi i dim. Mi ćemo se ograničiti na tri tradicionalne metode: kuhanje, vruće i pirjanje.

Kuhani školjke

Sada kada imamo samo tijelo s deset tentacula ostavljenih na rukama, možemo razmišljati o tome kako kuhati sipu. Za salate i zalogaje kuhano, a juha se priprema od bujona. Ulijte u posudu vode, solite i stavite na srednje topline. Spuštamo se u kipuću sipu sa cijelim trupom i kuhamo. Koliko vremena? Ovisi o veličini školjaka. Veliki primjerci trebaju dugu toplinsku obradu - oko pola sata. Manji se pivo i 15-20 minuta. Patuljasti sef rijetko kuha, ali ako ih želite ukrasiti salatom, nakon 10 minuta boravka u kipućoj vodi bit će spremni. U vodi, gdje se kuhaju školjke, možete staviti začine i bilje, luka u ljusci. Spremni sef mora biti bačen u cjedilo i osušen.

Ali ovo je samo pola bitke. Kako kuhati sipu kako bi bila ukusna? Izrežite trupla u tanke trake, pospite sokom od limuna i maslinovim uljem, i ukrašavajte zeleno. Kao prilog za kuhane sepe možete poslužiti rižu ili tjesteninu napunjenu tintom. Dodaju se tijesto ako sami umiješate vermikele.

Paella tinta, pomiješana s vinom, ulije u tavu, dodati razne povrća na okus (rajčica, paprika, luk, češnjak) i sipe. Zatim ulijte rižu i stajati na laganu toplinu sve dok tekućina ne isparava u potpunosti.

Kako kuhati sipu

Na Mediteranu je uobičajeno ugasiti mekušce u bijelom vinu. U tavi u maslinovom ulju ispijte luk do zlatnog. Dodamo jednu funta odrezaka izrezbarenih u komade (možete ih prethodno kuhati prije pola pripravljanja). Izlijte pola čaše bijelog vina. Izrezimo rajčicu komadom rajčice, pomiješamo ga s odrezanim hrskavicama i češnjaka, soli po okusu, pokrijte se s poklopcem i kuhamo oko sat vremena.

Posuđe od sepe pržena

U tijestima za prženje imaju svoje tajne. Potrebno ih je pravilno urediti u tavi za prženje. Prvo zagrijavamo biljno ulje, u kojem smo prethodno pržili malo luka i češnjak. Zatim stavljamo sijeno s ticala. Kad mekušac postaje žuta, okrenite drugu stranu.

U Portugalu postoji omiljeni recept za prženu sipu. Na početku procesa pripremamo marinadu. Ulijte u tanjur 3 žlice soje umaka i žlicu ulja. Pospite s aromatičnim biljem za okus - suho ili svježe, pomiješajte. U rezultatu marinada sef (oko pola kilograma) trebalo bi posustati 30 minuta. Zagrijavamo biljno ulje u posudu, stavimo rez u gustu školjku i pržimo preko srednje topline oko 7 minuta.

Dijete bebe

Oni su poput pauka - ove školjke, koje su vrijedne iznad ostalih. Kako kuhati male sepe? Postoji mnogo recepata. Za najmilije: mrvice u brašnu, i pošaljite ga u tavu za prženje u maslinovom ulju.

Raditi više marljivi domaćice isplatiti lijepo ako se pripremi za patuljastog sipe tijesto: slani jaje Shake s vodom, dodajte brašno da se tijesto dogodilo. Možete kuhati s dodatkom piva ili soda vode. Ovo je izvrstan snack, ali to može biti glavno jelo ako ga poslužite s rižom.