Lupu: recepti. Posuđe i recepti za njihovu pripremu

Sula (recept koji će biti opisan u nastavku) je mekušica glavica koja ima 10 tentakula, kao i torbu za tintu. Ova životinja prebiva u vodama Atlantskog oceana i Sredozemnog mora. Posude od sipa, čiji recept će se sada razmotriti, popularni su po cijelom svijetu. Uostalom, oni nisu samo ukusni i originalni, već i vrlo korisni. A to je zbog činjenice da takav morski stanovnik sadrži do 80% proteina i samo 1% masti. Ova činjenica čini sefer vrijedan proizvod koji je vrlo lako probavljiv i ne ostavlja iza sebe težinu u želucu.

Pa kako je sef se koristi u posudama? Recept za zalogaje i druge kulinarske kreacije koje ćemo prikazati u nastavku. Ali prije toga želim vam reći o tome kako se ovaj škampi obrađuje i kuha.

Korak po korak recept za kuhanje sipa za razna jela

U većini slučajeva zastupljeni morski stanovnik prodaje se u supermarketima u zamrznutom obliku. Zato ćemo vam detaljno reći kako izrezati takav proizvod.

Priprema školjaka

Prva sipica treba biti potpuno neugodna. Međutim, to se ne preporučuje toplom vodom. Najbolje je uzeti smrznutu lešinu, staviti ga u ručnik za šlag i ostaviti na sobnoj temperaturi sve dok ne postane mekana i ne gubi led. Nadalje, školjke treba dobro oprati pod hladnim vodenim mlazom, ukloniti školjku, koja se nalazi na cijelom leđima, a također odrezati glavu i izvaditi unutarnje dijelove.

Treba napomenuti da tijekom prerade sipa treba biti izuzetno oprezan s njihovom tintom. Mora se ukloniti vrlo pažljivo, prvo iscijediti sav sadržaj u odvojeni spremnik. U slučaju da se smrznuta sef koja vam je potrebna da biste kuhali laganu salatu ili kuhali za zalogaje, preporučuje se pažljivo uklanjanje kože. Ako namjeravate pržiti ili pržiti školjke, onda je ljuska najbolje ostaviti jer će okus zdjelice biti zasićeniji.

Toplinska obrada

Slanu i pripremljenu sipu treba spustiti u kipuću slanu vodu i kuhati preko srednje topline oko pola sata. Usput, ovaj put nije prikladan za sve mekušce. Dakle, male veličine i mladih sipa (receptu jela s ovim proizvodom prikazano je u nastavku) kuhani su puno brže (četvrt sata). Štoviše, ne preporučujemo kupovanje velikih školjaka u trgovinama, jer je njegovo meso uvijek iskočno i nije baš ukusno.

Nakon zavarivanja morskog stanovništva treba ga baciti natrag u cjedilo, potpuno oduzimajući tekućinu i odmah upotrijebiti za kuhanje raznih jela.

Punjena sijena: recept za kuhanje

Stvaranje takvog egzotična jela trebat će vam:

• šampinjoni svježi - 120 g;
• mlada sepa, obrađena i kuhana - 550 g;
• luk slatka - par glava;
• krem masno - 250 ml;
• tvrdi sir - 130 g;
• soli slane i sve aromatske začine - dodati okus;
• rafinirano biljno ulje - koristi se za prženje gljiva.

Proces kuhanja

Stvaranje takvog neobična jela trebali bi biti sitno sjeckani svježe gljive, pržiti ih u biljnom ulju s nasjeckanim lukom i začinima. Dalje, morate namazati tvrdi sir na velikom rešetku i odmah ga staviti na gljive. Nakon toga spremni sipa potrebe da stvari nastalu masu ležao u dubokom, nauljeni oblik, ispunite sa šlagom i stavite u pećnicu na 20 minuta. Poslužite ovaj neobičan ručak slijedi, zajedno s prilogom od kuhane riže i kriške svježe rajčice.

Ukusna i sočna tjestenina s sipom

Da biste pripremili ovaj jednostavan, ali vrlo ukusan jelo, morate kupiti:

• tanki špageti (možete uzeti običnu tjesteninu) - 200 g;
• Sef - 550 g;
• žarulje bijele slatke - 3 glave;
• velika mesna rajčica - 3 kom .;
• bosiljak osušen - frac12- žlica;
• svježi češnjak - 2 mala zuba;
• svježa trava (kopra, peršin) - uz kantu;
• rafinirano maslinovo ulje - po vlastitom nahođenju;
• sol mora i druge začine - okus.

Proces kuhanja

Sulo, čiji recept može sadržavati i tanke špagete i tjesteninu, ispostavlja se da je posebno ukusno, ako za ovaj jelo koristite mirisne začine. Dakle, trebali biste očistiti luk, isjeckati ih s prstenima i pržiti u biljnom ulju s škampom i začinima. Nakon što su proizvodi prekriveni zlatnom korom, trebaju dodati svježe žbuke iz svježine rajčice, osušene bosiljak, ribani bilje i sjeckani zelje. U takvom sastavu, jelo se mora pirirati 10 minuta. Na kraju, kuhani umak treba postaviti kuhane špagete ili tjesteninu, pažljivo miješati sve, toplo i poslužiti na stol sa svježim povrćem.

Rižoto s sipom i njezinom tintom

Da biste pripremili takvo egzotično jelo, trebate kupiti sljedeće komponente:

• riža od dugog zrna (može biti pari) - 200 g;
• sipa - 400 g;
• glina tinta - 7 ml;
• aromatični mirisi, morska sol - dodajte na diskreciju;
• žarulje bijele žarulje - 2 kom .;
• voda za piće, a poželjno riblja juha - 1 litra;
• vino suho bijelo - 110 ml;
• nerafinirano maslinovo ulje - 30 ml.

Proces kuhanja

U dubokoj posudi za kuhanje potrebno je zagrijati nerafinirano maslinovo ulje, a zatim staviti luk, sjeckani u kocke, pržiti i pržiti dok je prozirna. Nakon toga, u istim jelima morate dodati morske plodove i kuhati na sličan način dok ne postanu zlatno smeđe.

Dok plodovi mora s povrćem pržene, moguće je obraditi obradu dugog zrna riže. Mora se dotaknuti, oprati, oduzeti tekućinu i staviti u tavu za sepsu. U takvom sastavu, sastojci bi trebali biti kuhani dok krupica ne apsorbira ulje. Zatim se proizvodi moraju začiniti aromatičnim začinima, uliti vino i dopustiti da se potpuno isparava pri vrlo visokoj vrućini. Nakon toga, plin treba smanjiti, dodati tinta sepe u lonac, dobro izmiješati, sipati 1 litru kipuće vode ili vruće riblja juha, tako da pokriva rižu za oko 1 centimetar. U takvom sastavu, komponente treba kuhati pod zatvorenim poklopcem sve dok žitarica nije gotova.

Poslužite rižoto na stol u toplom ili toplom obliku s salatom od sirovog povrća i svježeg bilja.