Kako uskrsnuti Uskrs: tajne i suptilnosti. Kada mogu peći uskrs

Uskrs - jedan od najsjajnijih i većina radosnog kršćanskog blagdana, koji je uspio „preživjeti” u ateističkih vremena, slavi čak i od strane Unije i priznaju čak i ljudi daleko od crkve i vjere. Vrlo je neobično slikati jaja - a ljudi u tom pogledu pokazuju razne talente. Najviše lijen barem ih kuhati u ljusci luk. Ali ako ne uzmete u obzir čisto crkvena pravila, običaje i tradicije, glavna stvar u Uskrsu su kolači (oni su pasque ili, kao što mnogi kažu pogrešno, Uskrs).

Kada i kako to učiniti

Ako želite dobiti ukusne kolače, a ne bijedno privid home shopping, naučiti kako ispeći Pashu onima koji su sudjelovali u ovom poslu već dugi niz godina i stoga zna sve tajne. Usput, najvažnije od njih nije sastav testa, temperatura u pećnici i tajanstvene tajne kuhanja. Glavna stvar je pravi stav. Trebali biste imati svjetlost na duši i neka misli ostanu samo pluća. U nekim jako pomoći uvesti reda u kuhinji - to je tradicionalno ukloniti prije kuhanja kolača duhu Uskrsa pečenja nije ugroženo blato kao fizičke i duhovne ostataka prošlih sukoba. Isto vrijedi i za posuđe - to bi trebalo biti čisto, suho i dovoljno opsežno. Jednako je važno i pravo odabrati trenutak kada možete ispeći Uskrs. Najbolje vrijeme je večer od četvrtka do petka prije Krista nedjelje.

Naravno, proizvodi moraju biti pripremljeni unaprijed i naravno vrlo visoke kvalitete. Trebat će vam mlijeko, jaja, šećer, kvasac (i nikako suhi), brašno, maslac i punila - barem grožđice, bez nje, nema kolača neće. Samo pogledajte kako različiti ljudi peče Uskrs! Naravno, svaki gospodar ima svoj vlastiti recept, ali u jednoj domaćici se slažu: mora postojati "punjenje" u pasku. A ono što joj nije dodano: oba orašasti plodovi i razni sušeni plodovi, kandirano voće, pa čak i vaniliju, a ne morate reći! Općenito, kolači su delikatni, a od čitavog raznih recepata mora se naći onaj koji vam se sviđa.

Priprema sastojaka

Svi ljudi prije nego što skuhaju Uskrs, nužno moraju dobiti sve sastojke iz hladnjaka. Brašno se treba prosijati i to je bolje dvaput. Mlijeko treba biti zagrijano - ali na temperaturu ljudskog tijela, a ne na kuhanje! U njoj se otopi natečeni kvasac, dodaju se polovica brašna i šećera. Za ometanje nastalog sastava mora biti snažan, ali bez fanatizma. Posuda je prekrivena čistim ručnikom i čistiti u toplini (i bez crteža!). Maslac se zagrijava, ali u testu se koristi toplo, tako da je potrebno dati mu vrijeme da se umori. Neke domaćice stavio spužvu u posudu s toplom vodom, ali je nerazumno: dno i strane to će zagrijati više od vrha, kao rezultat tijesta će heterogena, mogu formirati gruda.

Uskrsna pasha: Tajne

Prije gnječenja testa, jaja se moraju grijati na sobnu temperaturu. Ali onda početi suptilnosti! Sposobni kuhari prije pečenja Uskrs, jaja operite i marljivo odvojite proteine ​​i žumanjke. Ne smiju se miješati ni na koji način. Proteini se izlijevaju u posudu bez posude bez masnog tkiva - ako ih, naravno, želite naknadno umotati. Za jamstvo, možete dodati nekoliko žitarica soli u njima ili koliko kapi sok od limuna. Lutke i vjeverice stavljaju se u hladnoću - onda se zaglave u debelu pjenu. Žuljevi u ovom trenutku gumirani šećerom.

"Raisin" suptilnosti: većina domaćica jednostavno kradu. I to može uništiti uskrsni kolač! I kako ljudi peče uskrs, na koji se svi susjedi onda mole? Grožđice i isprati, natopljeni pet minuta na toplom, ne tople vode, poželjno u jakom aromatiziranoj pića (rum, liker, rakija). Zatim se bobice osuše ručnikom i pomiješaju s brašnom kako bi ravnomjerno rasporedili preko tijela kolača.

Ako ispeći Pascu s orasima, onda oni također moraju biti isprane za četvrt sata namakati u vrućoj vodi, slomiti, i dalje, ili za kosu, ili pržiti, a zatim dodati u tijesto.

Najvažniji dio

Kada je opara prikladna, povećat će se volumen faktorom 2, a zatim će početi polagati polagano. To je znak da je vrijeme za početak pečenja. Pripremljeni aditivi uvode se u tijesto, ruke se podmazuju sitnim uljem (pa se pečenje ne drži na njima), a masa se temeljito zamere. pripremi obrasci za pečenje. Najprikladnije je učiniti ih papir za pečenje, podmazan maslacem. Napunite spremnike za jednu trećinu ili polu - količina tijesta određuje se gustoćom mase. Vrh - kako bi se sačuvao oblik kolača - bolje je podmazati s pretučenim žumanjkom. A onda i dalje gledati. Na dnu pećnice je bolje staviti spremnik vode, tako da topline će ispasti mekše. Ako je vrh već rumen, a "tijelo" nije pečeno - vrh se može prekriti folijom ili pergamentom. I ako ćete imati uskrsnu pećnicu kod kuće, znajte: najteža stvar je da ih izvadite ispravno! Osim točnosti, potrebno je i strpljenje. Stavite kolače na svoje strane, a ne izvući iz kalupa, i ponekad ih kotrljati da ih ravnomjerno hladi i ne izgube oblik. I tek nakon toga, proizvodi se uklanjaju iz spremnika i raznovrsno uređeni.

Najljepša je "kapa"

To je ono što se jede na prvom mjestu, posebno u kući u kojoj postoje djeca. Za ovo ukusno treba napraviti sirup. Sahara na njemu će ići negdje 3 puta više od vode. Nemojte zaboraviti ukloniti pjenu - šećer nije baš dobar. Sirup je spreman, a kad kap padne u hladnu vodu, pretvara se u kuglu. Kada se masa hladi do 40 stupnjeva, mora se premazati na pjenu i mastiti kolač s glazurama. Sjajno Uskrs!