Kako kuhati hashlama? Armenski Hashlama - recepti, fotografije

Okus armenskog jela poznat je ne samo u svojoj domovini. Možda na planetu nema mjesta gdje ljudi ne bi čuli, ne vole ili kuhaju jela Armenska kuhinja.

Povijesna pozadina

Prije nego što razgovaramo o tome kako pripremiti hashlam, razgovarajmo malo o formiranju armenskog nacionalna kuhinja. To je drevno kao i sama zemlja. Kulinarske tradicije Armenije stare su najmanje dvije tisuće godina. Od samog početka postojanja ovog naroda njegovi su se predstavnici bavili stočarstvom. Stoga se obilje i raznovrsnost peradi i stoke moglo zavidjeti. Dakle, na stolovima Armenci su uvijek imali nevjerojatnu količinu mesa. Uzgoj stoke utjecao je na sastav različitih mliječnih proizvoda. Uglavnom, to su slane i sirevi sirke. Ne manje popularni su proizvodi kiselog mlijeka. Od njih se često proizvode pića i tradicionalna armenska jela.

Poljoprivreda u Armeniji je stara umjetnost kao stočarstvo. Dakle, širok raspon žitarica u kuhinji poslovanja. Također, mnoga armenska jela sadrže grah. Puno zelenila i povrća - još jedna značajka jela ove zemlje.

Armenci su uvijek kuhali hranu na vatri. Toner je tradicionalna peć-kamin od glina, koji se aktivno koristi u modernom kuhanju zemlje. Kuhaju sve vrste žitarica, juhe, peče kruh, peče povrće, puše pticu i ribu, pripremaju druga jela.

Pa, kao bez mesa

Mesna armenska jela su vrsta kult. Najdrevnija i najjednostavnija jela pripadaju pastirima, naravno, shish kebab, jela od cijelih trupova peradi, mesa kuchchi. Danas se pripremaju u skladu s tehnologijama koje su se koristile prije petnaest tisuća godina. Posebno je popularan hashlama.

Kako kuhati hashlam, svaki armenski zna, iako je danas vrlo teško odrediti točno koja nacionalna kuhinja se odnosi. Svi kavkaski narodi smatraju da je ovo jelo tradicionalno jelo. Ali u svim zemljama hashlama je pripremljen na mnogo načina.

Neke značajke Hashlama

Ovo je pečeno meso, što traje dugo vremena za pripremu. Mladi trupovi moraju biti vagani na niskoj temperaturi oko tri do četiri sata. Ako je meso stariji, potrebno je dvaput više vremena. Khashlama ima jednu značajku. Da biste ga stvorili, morat ćete kupiti tri puta više mesa nego i svi ostali sastojci. Zlatna slova također treba uzeti vrlo malo.

Kako kuhati hashlama? Sve ovisi o receptu ljudi kojima to učinite. Na primjer, u Gruziji se stavlja puno povrća i zelenila. Kulinarski stručnjaci drugih zemalja koriste različite začine i pivo u svojim receptima. Postoji ogroman broj načina pripreme hashlama, a prilično je teško naznačiti najtočnije od njih.

Najvažnija pravila

Da biste kuhali hashlama, možete kupiti bilo koji meso. Ne mora uvijek biti filet ili bobica. Koristan goveđi, janjetina, teletina i svinjetina vrlo se rijetko koriste. Meso može imati kamen ili biti bez nje. Namjeravajući napraviti jelo s povrćem, kuhar bi ih trebao rezati u velike komade. Zatim stavi u već kuhano meso. Na prvom mjestu stavite luk, zatim krumpir, patlidžane, rajčice i slično. Nema potrebe za solom zdjelu tijekom svojega čežnje. Ovaj začin stavlja se pet minuta prije kraja gašenja, ili u već pripremljenoj hrani. Za hranjenje hashlama, nemojte koristiti ploče. Prikazana je u zdjelama od gline.

Chashlama od piletine

Iako je najčešći meso za kuhanje ove jelo janje, može se koristiti i piletina. U načelu, hashlama od ptice je ukusna kao što je od janjetine. Radi sljedećih sastojaka:

• Jedan kilogram pilećeg mesa.
• Stotinu grama smrznutih zelenih zrna.
• Pet krumpira.
• Jedan luk.
• Dvije bugarske paprike.
• Jedan veliki mrkva.
• Tri rajčice.
• Tri klinčića češnjaka.
• Sol i začini.

Najprije morate kuhati pticu. Luk i mrkva izrezati i pržiti u kotao. Sada dodajte sitno sjeckani papar i držite je na peći oko pet minuta, ali ne zaboravite ponekad pomiješati povrće. Dok sve to languire, oguliti rajčice i izrezati ih. Rajčice se također stavljaju u kotao i pustite da se proizvodi ugasi još pet minuta. Zatim ih popunite pileća juha i kuhati rezultirajuću juhu. Sjeckali smo krumpir na kriške, stavili ga u kontejner s povrćem i poneseni u kuhanje. Izrežemo pticu u male komadiće, dodamo ih u bujon, a zatim stavimo grah. Obrišite, pospite čašama i nastavite kuhati jelo dok krumpiri ne budu spremni. Khashlama od piletine nije samo ukusna, ali i nevjerojatno aromatizirana. Nakon što jednom pokušavate ovu poslasticu, ne možete sebi poreći užitak kuhanja opet i opet.

Kako se nositi s janjetinom?

Za pripremu tradicionalne hashlam na temelju mesa, ovaca će trebati praktički iste proizvode kao za pileće jelo, ali s nekim izmjenama. Zatim ćemo detaljno opisati koji su sastojci uključeni u jelo, kako kuhati. Khashlama od ovčetina je tradicionalno jelo, čiji je recept poznat, možda, svakom stanovniku Armenije.

Zato uzmite dva kilograma mesa, rajčice i paprike, jedan i pol kilograma luk, uz veliku hrpu peršina i kopra. Također, trebali biste pripremiti pola čaše laganog piva, jedan kilogram svježeg krumpira i kušati mljevenu papriku, pepeo, bosiljak, sol, mješavinu začina za janjetinu. Najbolje je kupiti rebra, a zatim armenski hashlama će biti isti kao i pripremljen u zemlji podrijetla. Preliminarno je potrebno presijecati preko puta ovna. Nakon toga odrežemo sloj na komade i dodamo ih u zdjelu.

I sad povrće

Povrće je izrezano na sljedeći način: rajčica i paprike šalice, luk velike polukružnice, zeleni veliki komadi. Posuda se priprema u velikoj, otprilike osam litarskoj kotlu. U njemu počnemo položiti pola proizvoda: prvo luk, onda meso, zatim papar i rajčicu. Vrh s mnogo zelenila, sol i dodati polovicu začina. Sada možete položiti preostale proizvode na vrhu u slojevima u istom redoslijedu. Kada je sve položeno, popunjavamo hashlam pivo. Pokrijte čvrsto zatvorite kotao i stavite ga na peć. Na niskoj toplini jedan sat uzimamo jelo. Za ovo vrijeme pripremamo posudu s svježim krumpirom. Kada se sva jela kuhaju, započnimo jelo. Bon appetit!

Suvremeni utjecaj

Zahvaljujući trenutnim tehnologijama, Hashlam (slika gore) se priprema mnogo brže. Može se raditi u multivarstvu, koju mnogi domaćini imaju na raspolaganju. Uzmi ove proizvode:

• 800 grama bilo kojeg mesa.
• Dva mrkva.
• Dvije patlidžane.
• Dvije rajčice.
• Jedan luk.
• Tri slatka paprika.
• 300 grama šampinjona.
• Sol i začini za okus.

Najveći posao koji će trebati učiniti jest rezanje povrća. U šalici multivarčera pojedinačno skupimo sve proizvode. Prvi sloj je luka, sjeckana u polu prsten, drugi - mrkva (prstenovi), treći - velika kriška mesa. Sada dodajte sol i papar, patlidzan (polukrupe). Dalje, sol i gljive. Zadnji sloj je rajčica. Pospite sa začinima. Odaberemo način rada "Quenching" i ostavimo hashlam tri sata.

Sada čitatelj zna različite načine kako kuhati hashlam.