Tamarind - što je to? Korisna svojstva tamarinda

Među raznovrsnim darovima prirode ističe se neobičan i egzotičan tamarind. Što je to? Kako kuhati? Što jesti? Članak će govoriti o svemu ovome!

Malo botanik

Dakle, tajnoviti tamarindhellip- Što je to? Ovo je Plod obiteljske legume, koji se također zove indijski datum. Tamarind raste u zemljama s toplom klimom i nalazi se u Australiji i Južnoj Americi. Za izvoz, indijski datumi se uzgajaju u Tanzaniji, Omanu, Kamerunu, Sudanu i Nigeriji.

Što izgleda tamarind? Što je to u pogledu botanike? Na latinskom jeziku zvuči kao Tamarindus indica. Ovo je zimzeleno, prilično veliko stablo, koje ponekad doseže visinu od 30 metara, promjera debla do 9 metara! Njegova izbočena kruna tijekom razdoblja cvatnje, koja traje od listopada do veljače, puna je ružičastog bijelog cvijeća. U ovom trenutku tamarind pomalo podsjeća na poznatu arapsku. Kasnije, cvijeće se pretvore u veliko baršunasto do dodira. Smeđe su i dosta dugo - oko 15 centimetara. U svakoj je posudi, u bijeloj ljusci (pulpa), indijski datum - meka smeđa slatka i kiselo voće s unutrašnjom kostom.

Fotelje vitamina

Sada kada čitatelj zna što izgleda tamarind, što je i gdje raste, obavijestit ćemo vas o svojim vrijednim svojstvima. Ovo prekomorsko voće je neobično korisno i bogato vitaminima, makronutrijentima. 100 grama tamarinda sadrži 239 kilograma, 2,8 g proteina, 0,6 g masti i 57,4 g ugljikohidrata.

Tamarinda, korisna svojstva koja su neprocjenjivo bogatim sadržajem kemijskih spojeva u pripravku ima vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, kao i beta-karotena. Od macronutrients u ovom voća kalcij, selen, magnezij, bakar, natrij, cink, kalij, željezo i fosfor. To je ono što jest - tamarind! Njegovi korisna svojstva usporedive s onima koje imaju farmaceutski komplekse multivitaminske.

I voće i začin

Tamarind plodovi su naširoko koristi u pripremi nacionalnih jela u Indiji i Meksiku, a zeleni tamarinda prikupiti dodati jelima koja zahtijevaju gorčinu, kao što su akutni gulaš od leće i povrća i jela na bazi riže. Meso je zeleno tamarinda je vrlo kiselog okusa, tako da je idealan za kuhanje razne umake i paste, koja mješavine savršeno meso s roštilja: janjetina, teletina i piletina.

Zrelo voće ima ugodan slatki okus i koristi se uglavnom u slatkišima i desertima, kao iu jelima koja trebaju pikantnu notu. U Meksiku tamarindi čine slatkiše, džemove i sirupe.

Posebno je vrijedno napomenuti da se tamarindna pulpa pretvara u prah, koristi se u kuhinji cijelog svijeta u obliku izvornog začina, što daje neopisiv okus pojedinačnim jelima.

Na Europi Indijanske kuhinje datum nije toliko popularan i vrsta egzotičnog. Međutim, postoji neophodan proizvod, bez kojeg je nemoguće zamisliti neka jela s restoranima, Worcestersky umak, koji se također naziva indijski. Temelj čokoladnog umaka - naravno tamarind!

Egzotična medicina

Što još korisno sadrži tamarind? Svojstva ovog voća često se koriste u medicini, posebice u zemljama u kojima su indijski datumi dostupni onoliko koliko imamo rajčice i jabuke. Plodovi su pronašli primjenu u ayurvedskoj medicini za liječenje različitih poremećaja gastrointestinalnog trakta. Mousse od voćne pulpe ima osjetljivi laksativni učinak.

Pivo tamarind (infuzijom čaja ili kore) pomaže u liječenju vrućice i bronhijalne astme. Osim toga, juha poboljšava apetit, smanjuje kolesterol, povećava imunitet i normalizira krvni tlak. Osim toga, ozdravljenje čaja iz tamarnice oprati se očima s različitim konjuktivitisom, a također gargles s anginom. Još jedna pikantna imovina indijskih datuma očituje se u činjenici da se smatra ženkama afrodizijak.

Kućni komplet za prvu pomoć

Kako pripremiti lijek iz tamarind voća? Recepti su jednostavni!

Za mousse ima svjetlo laksativni učinak, potrebno je tamarinda pulpa pour kipuće vode, kuhati i čistiti filter kroz. Možete koristiti miješalicu. Na kraju, trebali biste dobiti debeli sok, u kojem možete dodati malo šećera ili meda. Uzmite ovaj lijek s oprezom kako ne biste prouzročili proljev.

Čaj od tamarinda također je vrlo jednostavan za pripremu - samo ulijte nekoliko voća s kipućom vodom i pustite da se pere za 5-10 minuta.

Komponenta ljepote

Tamarind nije samo ukusno voće i egzotično začin! Ulje ovog voća naširoko se koristi u skupim spa tretmanima. Visok sadržaj hranjivih tvari u mladim lišćem drveta pridonosi činjenici da su dobro hidratizirati epidermu, te se uspješno natjecati s upalom. Maske od tamarina pogodne su za masnu kožu.

Malo trikova

Tamarind u svježem obliku može se kupiti putovanjem u Tajland, Indiju i druge zemlje s tropskom klimom. U drugim zemljama egzotično voće se prodaje u prešanom, sušenom ili sušenom obliku. Ponekad se može vidjeti u sastavu koncentrirani sok, umak ili tjesteninu.

Tamarind kod kuće može se koristiti u bilo kojem obliku: svježe voće samo za jesti, suncu sušene - napraviti bez premca desert suši - koristiti kao osnovu za egzotičnim umakom.

Jeste li uspjeli kupiti tamarind? Recepti objavljeni u ovom članku pomoći će pripremi u skladu sa svim pravilima.

Prepustite kokoš u umaku tamarinde

Za pripremu ove ukusne i začinjene hrane trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pileći filet - 600 grama.
• Umak od soje (bez aditiva) - 4 žlice. žlica.
• Češnjak - 5 zuba.
• Luk - 2 glave.
• Kumin od tla - frac12- čajnu žlicu.
• Pileća juha - 2 šalice.
• Puree ili tamarind umak - 2 tbsp. žlica.
• Kukuruzni škrob - 1 čajna žličica.
• Voda - 1 tbsp. žlica.
• Sol - okus.
• Crni papar - na okus.
• Chili prah tlo - okus.

Fileti treba izrezati u male kocke, stavite ih u zdjelu, dodajte soja umak, protisnuti češnjak, sitno nasjeckani luk, sol i papar. Temeljito promiješajte, pokrijte poklopac i ostavite marinirati 50-60 minuta.

Nakon toga, stavite posudu na vatru i zagrijte biljno ulje u njemu. Zatim smeđi prženi meso na smeđu koru na visokoj vrućini.

Nakon toga, dodajte pileća juha i tamarind umak u tavu, smanjite toplinu i pirjati oko 40-60 minuta, dok meso nije spremno. Tekućina u tavi treba u međuvremenu smanjiti nešto više od pola.

Tada morate razrijediti škrob hladnom vodom, miješati sve dok ne postane homogeno i ulijte u meso. Pecite, lagano miješajte, dok se umak ne zgusne.

Japanski pikantni umak

To će biti idealan dodatak vrućim jelima, osobito mesu i palačinke s mesom ili punjenjem riba. Za kuhanje trebat će vam:

• Tamarind paste - 3 tsp.
• Ketchup paradajz - 2 tbsp. žlica.
• Ocat - 1,5 tbsp. žlica.
• Sol je velik trzaj.
• Umak od soje (bez aditiva) - 2 tbsp. žlica.
• Šećer - 4 tbsp. žlica.

U malom tavanu, morate zagrijati ocat, soja umak i šećer i kuhati dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodajte preostale sastojke, temeljito promiješajte i ostavite da se ohladi.

Kako zamijeniti

Kako mogu zamijeniti tamarindu ako ga ne dobivam iz više razloga? Analogni umak ili tjestenina iz ovog voća mogu biti mango prah, sok od limuna ili Worcester umak.