Ono što razlikuje šampanjac od pjenušavog vina. Usporedba pjenušavih vina i šampanjca

Razlozi za piti čašu šampanjca, težinu. Međutim, kada otvorite bocu, malo ljudi misli da ovo piće ne zadovoljava sve zahtjeve koji bi se idealno trebali ispuniti. Što razlikuje šampanjac od pjenušavo vino?

Koja je razlika?

Šampanjac je u osnovi istim vinom, samo pjenušava. Piće je zasićeno ugljični dioksid, što joj daje šikan. Do danas se u cijelom svijetu proizvodi veliki broj sorti pjenušavih vina, ali ne i svako piti se može nazvati šampanjac. Pa što razlikuje šampanjac od pjenušavog vina?

Prvo i najvažnije, francuski proizvođači inzistiraju da ponosni naziv ima pravo nositi samo one pjenušavine koja su proizvedena u francuskoj pokrajini Champagne. Osim toga, Interprofesionalni odbor vina od šampanjaca je razvio poseban popis pravila za proizvodnju ovog pića. Ove su odredbe i karakteristike koje bi pjenušava vina trebala ispuniti.

Kakvo vino se zove šampanjac?

Jedan od najvažnijih uvjeta je sorta grožđa. Do sada je za proizvodnju pjenušca mogu koristiti 6 sorti, ali većina proizvođači su se samo tri - „Pinot crni”, „chardonnay” i „pinot Meunier”.

Plodovi grožđa prikupljaju se isključivo ručno i nježno ih stiskuju bez uklanjanja stabljike. Skup propisa i pravila utvrđuje preporuke za rezanje vinove loze, stope spina i datume berbe i jasno propisuje organoleptička svojstva plodova.

Što je još razlika između šampanjca i pjenušavog vina? Šampanjac mora biti star na najmanje 18 mjeseci. Osim toga, postoji sekundarna fermentacija, koja se proizvodi u bočicama. Ako piće ispunjava sve zahtjeve navedene u skupu pravila, tada se već može zvati ne samo pjenušac, već pravi šampanjac.

Podrijetlo šampanjca

Do početka XV. Stoljeća ovo je piće bilo vrlo veliko dobro vino, koji je nastao u francuskoj pokrajini Champagne. Tada je proizvedena u tri varijante: crvena, siva i bijela. Francuski redovnici bili su zabilježeni zbog svoje znatiželje i njihove želje za stalnim eksperimentima. Jedan od njih - Pierre Perignon - često miješa različite sorte grožđa kako bi se proizvelo jedinstveno piće, karakterizirano neusporedivim ukusom. Tako je poboljšana kvaliteta šampanjca.

Podrijetlo pjenušavog vina

Pjenušavo vino bilo je slučajno. Nakon što se u destilerije, uočeno je da su neki vina, na primjer, iz iste pokrajine Champagne, proces fermentacije se zaustavio kada je kapi temperature i ponovno nastavlja s povećanjem temperature. Rezultat ugljičnog dioksida nema kamo, pa ostaje u začepljenoj bocu. Kada se otvori, plin izlazi van, formirajući pjenu i sve poznate mjehuriće.

Logično je da se uskoro svi počeli pitati što razlikuje šampanjac od pjenušavog vina. Tako su pjenušava vina, bez obzira na regiju i regiju podrijetla, počela nazivati ​​šampanjac, što je uvelike pogodilo francuske destilatore u pokrajini Champagne. Zato je krajem XIX. Stoljeća usvojen zakon koji jasno definira pojam "šampanjac". Dakle, na temelju njegovih odredbi, pjenušava vina proizvedena u drugim regijama Francuske nisu imala pravo koristiti ovo ime.

Od šampanjac se razlikuje od pjenušavih vina?

Da bismo odgovorili na to pitanje, potrebno je saznati što je klasična metoda tzv. Šampanjca pjenušavih vina? Proces počinje odabirom samog sirovina. Za proizvodnju se koriste najkvalitetnije vrste grožđa koje se nakon toga fermentiraju prirodno. Tako se ispostavlja "mirno" vino. Zatim se piće ulije u boce, doda se šećer i kvasac, što stvara izvrsne uvjete za sekundarnu fermentaciju, ali već unutar boce. Nakon nekog vremena, potrebno je ukloniti formirani sediment koji se skuplja na vratu. Da biste to učinili, morate brzo otvoriti bocu okrenutu naopako. Ako se promatra tehnologija, plut je zajedno s talogom kvasca leti pod pritiskom ugljičnog dioksida. Zatim određena količina slatko vino i bočica je začepljena stalnim čepom. Među stručnjacima taj se proces naziva razočaravanjem. Ova tehnologija omogućuje vam da odredite šampanjac koji se razlikuje od pjenušavih vina.

Samo ovaj mukotrpan i mukotrpan način stvara pravi šampanjac. No, za one proizvođače koji nastoje smanjiti svoje troškove, postoji još jedan način da se pije. Do neke mjere to je razlika između šampanjca i pjenušavog vina.

Proizvodnja pjenušavih vina

Sekundarna fermentacija pod pritiskom u velikim kontejnerima, ali ne u bocama, omogućuje znatno uštedu na proizvodnji alkoholnih proizvoda. Metoda pjenušavih vina (pjenušavo vino) je vrlo jednostavna. Piće je umjetno zasićeno ugljični dioksid. Kao rezultat, sadržaj alkohola je 10-12%, a sadržaj šećera ne prelazi 5%. U pravilu, oznaka mora naznačiti da je to pjenušavo vino.

Važno je napomenuti da uspoređivanje pjenušaca i šampanjca otkriva ne samo osobitosti. Na primjer, oba napitka mogu biti bijela i ružičasta, ali sadržaj šećera može varirati. Pjenušac napravljena od grožđa nekoliko „pinot bijeli”, „rizling”, „alikvota”, „Chardonnay”, itd Ovaj napitak se može proizvesti na više načina ..:

• o klasičnoj tehnologiji izrade šampanjca;
• Sharmovom metodom;
• način umjetne karbonizacije (najjeftiniji i najlakši način).

Metoda Sharma svodi se na sekundarnu fermentaciju u zatvorenim spremnicima. Prosječno trajanje starog pjenušavog vina je 15 mjeseci.

Glavne razlike

Odredite ono što razlikuje šampanjac od pjenušavog vina, a ne tako teško. U najvećem dijelu, razlike su sljedeće:

• Ovaj šampanjac proizveden je prema klasičnoj tehnologiji, pjenušava vina mogu se dobiti Sharma metodom i upotrebom umjetne karbonizacije.
• Što razlikuje vino od šampanjca? Datumi starenja. Pjenušac traje najmanje 15 mjeseci i šampanjac - najmanje 18 mjeseci.
• Za proizvodnju šampanjca koriste se određene sorte grožđa (obično samo tri), a još je više pogodno za proizvodnju pjenušavog vina.
• Postoji još jedna nijansa koja vam omogućuje da odredite što razlikuje vino. Iz šampanjca je pjenušavo piće, prije svega, mjehurića plina. U svim ostalim aspektima, samo proizvodi destilerija Champagne mogu nositi tako ponosno ime.

Kako odabrati šampanjac i kako se razlikuje od pjenušavih vina?

Odabir šampanjca za Novu godinu i bilo koji drugi praznik, trebate obratiti pažnju na mnoge aspekte ako se želite oduševiti pravim i ukusnim pićem. Prije svega, treba obratiti pozornost na cijenu: u pravilu, pjenušavo vino je jeftinije. Oznaka zaslužuje posebnu pozornost. Natpisi na metode proizvodnje (šampanjac, tradicionalni ili klasični) upućuju na to da bočica sadrži pravi šampanjac, koji je izrađen uz poštivanje svih tehnoloških normi.

Plastični čep je karakterističan samo za pjenušava vina - u svim ostalim slučajevima treba biti izrađena stablo pluta. Naravno, trebate obratiti pažnju na izgled boca. Dakle, to bi trebalo biti klasični oblik, bez nedostataka, etiketa bi također trebala biti točno zalijepljena i ne sadrži upitne zapise.

Najbolji ukras blagdanskih stolova jest pjenušac i šampanjac. Koja je razlika između njih, otkrili smo danas. Ostaje samo odabrati najprikladniju opciju za slavlje.