Pušač za kuhane ribe s vlastitim rukama. Domaći pušnici

Pušenje je proces kuhanja mesa sušenjem. Proizvodi koji prolaze kroz proces pušenja mogu se čuvati mnogo duže. Da biste izvršili takav postupak, morat ćete nabaviti odgovarajuću opremu koja se može kupiti ili konstruirati, a zatim samostalno proizvesti.

Značajke aranžmana pušaka

Pušač za vruće pušenje ribe mogu biti samostalno. Da biste to učinili, možete koristiti fiksni ili prijenosni dizajn. Međutim, ipak je potrebno stvoriti dimnjak. Dizajn dimnjaka uključuje prolaz dima iz izvora topline na proizvode metodom prevladavanja određene prepreke. U pravilu je veza izrađena pomoću čelične cijevi. Međutim, ti uvjeti nisu dovoljni da se proizvod dobro uspostavi. Da biste to učinili, morate odrediti određeni smjer, koji pretpostavlja prisutnost dimnjaka. Ako govorimo o prenosivoj konstrukciji tipa marširanja, njegov uređaj ne pretpostavlja prisutnost dimnjaka, ali nacrt će biti osiguran prisustvom rova ​​kroz koji će dim proći kroz proizvod iz vatre.

Značajke korištenja dimnjaka

Ako gradite pušku, kako koristiti takvu opremu, svakako trebate znati. Prije procesa, meso ili riba moraju biti slane. Zbog toga se proizvod lijepo obradi s solom i ostavi u tom stanju 4 dana. Tada se meso ili riba trebaju natopiti u kuhanoj čistoj vodi, to će se riješiti višak soli. Ako ste već izgradili dimnjak, svakako morate znati kako koristiti opremu. Nakon što je meso slano, mora biti natopljeno suhom čistom gazom i nakon vješanja za ventilaciju u suhoj sobi.

Pušenje će biti napravljeno na udubini od ugljena koji su dobiveni od određene vrste drva. Prilikom odabira preporuča se davati prednost listopadnim vrstama, uključujući i alder, bukvu, jabuku ili hrast. Što se tiče crnogoričnih vrsta, nije ih preporučljivo koristiti za pušenje, jer nakon kraja proizvodi postaju gorki u okusu. Nakon završetka pušenja, proizvodi se moraju brzo ohladiti, a zatim podvrgnuti sjednici slušanja nekoliko dana na temperaturi od 12 stupnjeva.

Proizvodnja stacionarnog tipa pušaka

Ako izrađujete pušku, upute za posao pomoći će u tome. Kako bi stvorili stacionarni dimnjak, morat ćete pripremiti kontejner za proizvode, trebate ciglu, škriljevcu i rešetku. Za obavljanje radova na izgradnji puškog peciva trebat će nekoliko faza.

Tehnologija rada

U početku morate pripremiti jarak dubine od 0,6 metara. Duljina rova ​​trebala bi biti 3 metra. Unutar zidova zidovi moraju biti ojačani ciglom, što će ukloniti njihovo prolijevanja. Nakon vrha rova ​​potrebno je postaviti metalni lim, a odozgo položiti sloj tla čija bi debljina trebala biti jednaka 15 centimetara. Unutar rovova izrađuju se 2 rupe, od kojih jedna treba montirati spremnik koji će biti napunjen proizvodima za pušenje. Izrađen je dimnjak od metala, iznad posude mora se postaviti rešetka na kojoj mora postojati posebna kuka za pričvršćivanje proizvoda. Ako se takva oprema često koristi, preporuča se da ga isporučuje sa stacionarnim dimnjakom od opeke. Ova konstrukcija izrađena je vatrostalnim proizvodima, a otopina glina treba koristiti za popravak pojedinih elemenata. Ovaj uvjet je zbog činjenice da je površina glina sposobna grijati manje. Preko kapaciteta s proizvodima stručnjaci savjetuju montirati čelični kišobran, koji ima oblik konusa. Prilikom odabira promjera ovog dizajna, mora se uzeti u obzir da ovaj pokazatelj treba biti nešto veći od kapaciteta za pušenje. Kao glavni zadatak kišobrana je uklanjanje kondenzacije. Tijekom pripreme hrane, rupe s vatrom moraju biti prekrivene platnenim materijalom, koji ima visoku gustoću.

Izrada peciva iz hladnjaka

Kuhinja za puškovine može se izrađivati ​​od kućišta starog hladnjaka. Trebao bi biti potpuno oslobođen od police, motora i zamrzivača. Ne bi trebalo ostati nikakvi drugi detalji. Svi otvori moraju biti zavareni ljepljivom trakom ili ljepljivom žbukom. U gornjem dijelu tijela potrebno je napraviti rupu kroz koju će se pojaviti dim iz vatre. Ako je potrebno, pored rupe, možete instalirati ventilator koji će podići dim. U gornjem dijelu trupa potrebno je postaviti čelične police, koje se trebaju postaviti mesom ili ribom za pušenje. Možete koristiti police iz istog hladnjaka. Kao izvor topline u takvim pećnicama, štednjak ili električni štednjak mogu napraviti štednjak. Ovaj element mora biti povezan s tijelom. Na pripremljenoj pločici potrebno je uliti sloj piljevine od 30 mm, nakon što se oprema koristi, u tom stanju treba ostaviti nekoliko minuta dok se piljevina ne počnu smrviti. Nakon toga, oprema je isključena i stalna temperatura unesena je u pećnicu, potrebno je pratiti tijekom tog vremena, tako da dim iz peći ide stalno.

Izrada prenosivog peciva

Pušač za vruće dimljene ribe može biti prijenosno. Da biste to učinili, na padini ili brdu potrebno je iskopati rov, dubina mora biti jednaka 0,5 metara, a duljina ekvivalentna 3 metra. Razina nagiba u terenu ne smije biti veća od 60 stupnjeva. Preko rova ​​morate staviti štapove, ploče i grane. Zatim se položi sloj travnjaka, a donji dio jame se koristi za gradnju plamena. Gornji dio će biti smješten soba za pušače. Pušač za vruću dimljenu ribu sadrži spremnik koji se može načiniti od čeličnog okvira. U gornjem dijelu bit će potrebno oblikovati rupu kroz koju će se dignuti dim. Unutar spremnika možete staviti proizvode, a zatim pokrenuti opremu.

Alternativna opcija proizvodnje

Pušač za vruću dimljenu ribu može biti izrađen od čelični lim, tanki ojačanje i stolarije. Za obavljanje tih radova trebat će vam bugarski, kao i aparat za zavarivanje. No što se tiče čeličnog platna, veličina bi trebala biti jednaka 61x156,5 centimetara. Potrebno je odabrati metal čija debljina iznosi dva milimetra.

Uputstvo za proizvodnju

Da bi mogli ispravno obavljati posao, crteži su bez dima, morate ih unaprijed razmotriti. Ako ste već počeli proizvoditi, za početak s limom metala mora se podijeliti na četiri dijela. To će vam omogućiti da dobijete dimnjak s kvadratnim dijelom. Pojedinosti bi trebale biti jednake, a za rezanje listova trebali biste upotrijebiti bugarski. Sljedeći korak je zavarivanje dva listova, a kutnik stolarice omogućit će da se dva ravnina sparuju pod pravim kutom. Tada majstor mora povezati ostale strane. Da bi se postigla nepropusnost strukture potrebno je zavariti unutarnje šavove. Sada je u tijeku drugi list, od kojeg se izrađuje dno smokava. Taj element treba sigurno zavariti na gotovu kutiju. Crteži pušača pretpostavljaju prisutnost svakog elementa, uključujući i poklopac. Za njegovo stvaranje bugarskih, potrebno je izrezati četiri trake lista od nehrđajućeg čelika. Veličina bi trebala biti veća od vanjskog i dimenzija okvira. Sada možete zavariti poklopac. Nakon svih manipulacija, trebali biste dobiti duboko pokrivanje koje se lako može staviti na tijelo strukture.

Posljednja faza rada

Da biste dovršili posao, trebate zavariti zgodne ručke i dvije šipke. Najveći red šipki je potreban za kuke, na kojima će se proizvodi objesiti. Na to možemo pretpostaviti da je pušač spreman. Može se koristiti. U ulozi generatora topline u ovom slučaju koriste se električne pločice. Kako bi se osigurala visoka temperatura, preporučljivo je upaliti vatru. Ako pušenje u pećnici na taj način nije neugodno za vas, unaprijed ćete mijenjati dimenzije jer je glavni uvjet nepropusnost komore za pušenje.

Izraditi pilić od cigle

Ako napravite pećnicu na roštilju, to se može napraviti pomoću opeke. Za početak, bit će potrebno pripremiti mjesto, trebalo bi ga odabrati uzimajući u obzir praktičnost korištenja. Važno je osigurati zaštitu od požara, zbog čega se pušnica mora nalaziti što je dalje moguće od zelenih površina i drvenih zgrada. Važno je osigurati dovoljan prostor za postavljanje dimnjaka, koji će se nalaziti pod zemljom, duljine 3 metra. Visina će biti 27 cm, a širina - 50 cm.

Priprema materijala

Kuhinja za pečenje roštilja bit će izrađena od cigle i željeznih kutije. Potonje se može zamijeniti metalnom bačvom. Za rad preporučuje se korištenje kontejnera, čija površina nije veća od 1 metra, visina mora biti jednaka granici od 1,5 metara. Ovaj element može biti izrađen od lima od metala, koji je savijen, a zatim zavaren.

Radite na dimnjaku

Dimnjačar od opeke u sljedećoj fazi ukazuje na raspored gornjeg zida kanala. Zauzvrat, možete koristiti metalni list. Na vrhu dimnjaka mora se postaviti poklopac kako bi se spriječilo izbijanje topline. Ova komponenta treba biti pripremljena od lima, čija debljina iznosi 4 milimetara. Kanal dimnjaka mora biti smješten iznad razine dimnjaka. Postavljanje cigle, oni bi trebali biti postavljeni na rub, a vezivanje mora biti izvedeno glinenim mortom.

Radite na komori za pušenje

Pokućstvo od cigle u sljedećoj fazi osigurava uređenje komore. Da biste to učinili, morate pripremiti jamu u tlu, čija dubina iznosi 40 centimetara, a promjer treba biti jednak 70 centimetara. Potrebno je osigurati prostor za unos zraka. Zbog toga što će se požar zapaliti na tlu, korištenje dna kutije trebao bi biti napušten. Pušač mora biti konstruiran pomoću rešetke izrađene od željeznih šipki. Kao dodatak dizajnu, izvode se metalne kuke za vješanje mesa i ribe.

Dodatni elementi puškog posjeda

Ako razmišljate o pravilnom dimu u pećnici, trebate biti svjesni da tijekom kuhanja ribe i mesa masnoće se oslobađa. Da biste ga ispustili ispod rešetke, ne trebate postavljati duboku paletu, važno je ostaviti praznine između rubova palete i zidova ladice tako da dimni plinovi mogu prodrijeti tamo.

Prvo testiranje dima

Unutar dima za dim, potrebno je postaviti meso i ribu tako da ne dolaze u kontakt jedni s drugima. U odjelu, koji je namijenjen piljevini, potrebno je napuniti drvo u zgnječenom obliku. Zatim se pećnica mora poplaviti. Zaslon mora biti zatvoren, čekajući da se fotoaparat zagrije i napuni dim. Pripremna faza traje četvrtinu vremena tijekom kojeg se meso kuha, traje oko 15 minuta. Čim se temperatura diže na željenu oznaku, potrebno je otvoriti utičnicu. Odredite temperaturu može se koristiti mehanički termometar. Ponekad se koristi metoda s vodom, što uključuje ispitivanje isparavanja vode s poklopca. Po prvi put, proizvod se može provjeriti za vrijeme kuhanja, uklanjajući poklopac neko vrijeme. Čim ste stekli iskustvo, potreba za provođenjem tih manipulacija će nestati, postat ćete pouzdano vođeni u tome kako točno proizvesti proces.

Izrada generatora dima

Generator dima za pušku može se samostalno napraviti. Sastojat će se od kontejnera, čiji volumen i konfiguracija ovise o razdoblju kontinuiranog rada opreme. Za proizvodnju je moguće spremiti spremnik kao spremnik vatrostalnog materijala. Može biti spremnik za mlijeko, termos ili stari aparat za gašenje požara. Međutim, optimalna verzija je metalna cijev promjera 100 milimetara. U donjem dijelu spremnika potrebno je napraviti rupu promjera 10 milimetara. Potrebno je za paljenje čelika i dovod kisika. Gornji dio mora biti čvrsto zatvoren, što će eliminirati usisavanje zraka. Dim generator za pušnica, koja je jedna od glavnih stavki opreme za pripremu mesa može preuzeti pomoću vode Tees, rukavima ili cijevi različitih promjera. Možete spojiti elemente zajedno. Dim generator može biti smješten u dnu ili vrhu spremnika, svaki od tih metoda ima svoje prednosti i nedostatke.