Mini pećnica za dom i piknik

Poseban okus i miris dimljenih proizvoda ne može se ponoviti. Međutim, postupak pripreme takvih posuda zahtijeva posebnu opremu. U industrijskim uvjetima iu javnim ugostiteljskim objektima u tu svrhu koriste se izvanjske stacionarne instalacije. No, kada je u pitanju kućnu upotrebu, najbolje odgovara mini pušnica, koji se može koristiti u kuhinji, i kampiranje.

Princip dizajna i rada

Zadatak svakog pušača je tehnička organizacija pripreme proizvoda "iznad sumraka". Tipično, takve jedinice su potpuno metalne strukture s nekoliko razina. U osnovi se uzima brašno, unutar koje je ugrađena rešetka.

Važna osobitost roštilja i ostalih uređaja za kuhanje posuđa na vatri je uporaba zapečaćenog spremnika u koji se ulijevaju čipovi. U procesu spaljivanja i pušenja, nastajan dim impregnira proizvode postavljene na vrh, čime se postiže željeni učinak. Zauzvrat, kuće mini smokehouses imaju niz vlastitih karakteristika. Prvo, karakteriziraju male veličine i mogućnost mobilnog kretanja. Drugo, kompletni setovi modernih pušaka za kućanstvo uključuju alat za uklanjanje proizvoda izgaranja na ulicu. U pravilu, to je silikonski dimnjak s hidrauličkom bravom koji osigurava nepropusnost opreme. To jest, izravno u prostoriju, dim s mirisom ne prodire.

Prednosti mini pećnice

Takvi modeli uglavnom se koriste u apartmanima, što uzrokuje prisustvo električnog elementa grijanja. Postoje i verzije plina i ugljena, ali se koriste rjeđe. Prednosti električnog kompaktnog dima mogu uključivati:

• Jednostavnost korištenja. Za razliku od modela pune veličine, mini pušač ne zahtijeva požar. Dovoljno je utvrditi potrebni temperaturni režim i pričekati da proizvod bude spreman.
• Brzina kuhanja. Tradicionalni recepti za pušenje zahtijevaju ekspoziciju nekoliko sati, a ovaj model omogućuje kuhanje u prosjeku za 30 minuta.
• Širok raspon opreme. Dodatni pribor također je ugriz za organizaciju procesa pušenja u sobi i posebne naprave za rukovanje opremom u divljini.

Modeli za pušenje

To su najjednostavnije inačice pušača gdje možete kuhati meso, ribu i lardo. U postupku kuhanja koristi se čipovi od hrastovine, alde i trešnje. Raditi s srednjim tijelom dovoljno 4-6 grana. Proizvodi se, u pravilu, stavljaju na posebnu mrežu u niši metalne kutije. Također, trebalo bi osigurati posebnu ladicu za odvajanje masti iz proizvoda koji se pripremaju. Nakon paljenja, pričekajte 10-15 minuta kako biste stabilizirali propadanje, nakon čega možete uzeti prvi uzorak. Iskusni kulinarski stručnjaci savjetuju eksperimentiranje s intenzitetom paljenjem čipova - to će vam omogućiti da odaberete optimalni način kuhanja proizvoda u određenim uvjetima. S obzirom na načelo rada, u nekim izmjenama mini pušač toplih pušenja također ima električnu energiju i plinski plamenik. Ova verzija namijenjena je samo za kućnu upotrebu, ali na pikniku bolje je koristiti tradicionalne dizajne koji omogućuju zapaliti vatru.

Modeli za hladno pušenje

U ovom slučaju, tehnologija procesa je složena jer proizvod nije obrađen izravnim toplim dimom, već se, zapravo, ohladio od sirove sirovine. Dizajn dimnjaka uključuje podjelu na dva bloka - tzv. Generator dima i komoru u koju je položen proizvod. Što se tiče generatora dima, to je isti plamenik u kojem se pulpa ili čips od listopadnog drva zapljuskuju. Nadalje, proizvedeni dim prolazi kroz posebni kanal (duljina 1-2 m) u ciljnu komoru, gdje se nalaze meso, riba, povrće s lastavicom ili drugi proizvodi. Trajanje kuhanja je glavni nedostatak hladnog pušenja. Mini pušač mora održavati optimalnu proizvodnju dima u roku od 1-2 dana. S druge strane, takva obrada omogućuje pripremu boljih proizvoda koji se mogu pohraniti na duže razdoblje.

Savjeti za odabir dimnjaka

Ako planirate kupiti opremu za pušio, glavni uvjet je dovoljna dubina i mogućnost stavljanja u niša izgradnji nekoliko razina rešetke s poklopcem i posude. Više funkcionalna jedinica će biti, više mogućnosti za pripremu različitih proizvoda koje će korisnik primiti. Ako je stopa napravljena na kućnoj mini pećnici za stan s električnim ili plinskim plamenikom, pozornost treba posvetiti kontrolama. U modernim modelima predviđena je i elektronička kontrola procesa, što olakšava zadatke operatera. Što se tiče modela za hladno pušenje, oni se izračunavaju za stacionarnu instalaciju, tako da dimenzije treba prvo ocijeniti. Također, kanal za dim generatora u ovom slučaju će biti veći i duži. Najbolje je kupiti takve jedinice s očekivanjima rada u odvojenim sobama privatnog kućanstva.

Kako napraviti pušku s vlastitim rukama?

Najjednostavniji dizajn može biti izrađen od nekoliko listova nehrđajućeg čelika, profila i metalne rešetke. Od izvođača je potrebno prije svega pripremiti praznine za glavnu kutiju. Dimenzije mogu biti različiti, ovisno o količini pripravka, ali je prosječna visina 20-25 cm, dužina - reda veličine 40-50 cm, te širine - 30 cm. U skladu s time, ti se parametri formiraju Predsklop za zidove, dno i poklopac. Rezanje čeličnog lima vrši se pomoću posebnog alata. Na primjer, kod kuće, ovu operaciju može izvesti bugarski. Kao dodatni elementi uključuju noge, ručke i interne projekcije za zadržavanje paleta rešetke - stavljanje konfiguracija ovisi o tome gdje i kako u budućnosti koristiti mini pušnica. Sa svojim rukama možete pričvrstiti hardver pomoću uobičajenih pričvrsnih elemenata, nakon što ste prethodno napravili rupe s odgovarajućom električnom bušilicom za metal. Ali, za veću pouzdanost, još je više prikladno napraviti veze za zavarivanje.

Pravila kućnog pušenja

Tijekom cijelog procesa kuhanja poklopac opreme treba otvoriti što je manje moguće jer se u takvim vremenima oslobađa koristan dim i temperatura se smanjuje. Prosječno vrijeme spremnosti s tehnologijom toplog pušenja je od 30 do 40 minuta. Izbor sirovina za čips također se ne može truditi prezirno. Na primjer, četinjači ostavljaju specifičan, a ne najugodniji miris koji plijeni proizvod. Upotreba bi trebala biti svježa, ne trula i suha čips od listopadnih stabala. U slučaju električne mini pećnice za dom, potrebno je razmišljati o načinu skupljanja masnoće, tako da ne ulazi u ožičenje. Obično za tu svrhu u dizajnu tvornica modeli pružaju posebne kapacitete.

U zaključku

Prisutnost domaćeg pušača u kućanstvu nikada neće biti uznemirujuća. Naravno, možete se baviti dimljenim proizvodima, ali čak i uzimajući u obzir industrijsku metodu pripreme za njihovu kvalitetu okusa, neće zamijeniti domaće kolege. Sam mini-pušač omogućit će kuhanje mesa i ribljih proizvoda bez dodatnih troškova. Ali i od čvrstih modela odbiti, to nije nužno - pogotovo ako je riječ o električnim i plinskim verzijama za kuhinjsku primjenu. To je ergonomska, funkcionalna i produktivna tehnika koja će uz minimalan napor omogućiti pripremu istih proizvoda bez napuštanja doma. Naprotiv, kod dacha će biti prikladno koristiti neizbrisivi samokretni stroj za pušenje.