Kako izoštriti nož kod kuće?

Svaki dan kada kuhamo hranu, koristimo kuhinjski aparat kao što je nož. Potrebno je čak i uz takvu trivijalnu operaciju kao rezanje sendviča. Sigurno je da svaki stanodavac i gospodarica znaju kako su loše izrezali noževe. Ovo je problem s kojim se svatko može suočiti. Naravno, nemojte trčati u trgovinu da biste kupili novu, jer možete izoštriti stari. Ali nije sve tako jednostavno. Ova operacija ima mnogo nijansi. Kako izoštriti nož? Razmislite u našem današnjem članku.

Odabiremo materijal

Brijač za brušenje obično se koristi kao alat za izoštravanje. Ovo je klasični materijal koji je korišten od vremena SSSR-a. Metoda je vrlo jeftina, ali vrlo je učinkovita. No, da je rezultat doista zadovoljan, a ne uzrujan, morate znati kako ispravno oštri nož. Također imajte na umu da se operacija može provesti s oštrilicom ili s muskotinom. Ali ti su alati nešto kasnije.

Kako odabrati bar? Pri odabiru važne duljine. Ne bi smio biti kraći od oštrice. U idealnom slučaju - jedan i pol dva puta duže od njega. Oblik i širina instrumenta nisu važni. Glavna stvar - alat ne bi trebao imati čips, pukotine i druge štete. U trgovinama se prodaju univerzalni kafići, kao i kamenje s različitom granularnošću (obično imaju dvije radne strane). Za najbolji učinak, preporučuje se uzeti dvostrani verziju.

nijanse

Glavni čimbenik u obradi noževa je kut oštrenja. To bi trebalo biti isto kao i rubne slajdove duž trake. Pokreti se ne bi trebali proizvesti naglo. Mora biti glatka, bez pritiska. Pre-nož namočen u sapunici. Na kraju operacije oštrica treba biti natopljena vodom. To je kako bi se osiguralo da akumulirana suspenzija ostavlja rezni rub našeg alata.

Početak rada

Ako je posao po prvi puta učinjeno, bolje je vježbati lagano na nož, što nije šteta plijeniti. To se posebno odnosi na izoštravanje skupih alata. Pa, idemo na posao. Kako izoštriti nož kod kuće? Najprije isperite šipku vodom, a zatim ga obradite spužvom (prikladnim za pranje posuđa).

Nakon toga, postavite kamen na drvenu ploču tako da ne sklizne na površinu, stavimo dodatni ručnik ispod alata. Možete staviti šipku u različite smjerove - pod kutom od 14 stupnjeva ili okomito na sebe. Ne utječe na kvalitetu rada. Kako izoštriti noževe dalje? Sada odredite kut oštrenja i učvrstite položaj našeg noža. Kako ispravno odabrati ovaj parametar? Što je kut veći, to će oštrica zadržati. Ali takav alat će biti tupiji u usporedbi s onim što je izoštreno pod malim kutom. Međutim, potonji će biti brži, iako će biti oštriji.

Ako je univerzalni nož za kuhinju, vrijedi podići kut od 45 stupnjeva. Ako je ovo alat za rezanje mesa ili ribe, taj se parametar može smanjiti za 15 stupnjeva. Zatim, ovaj kut mora biti podijeljen s 2. To će biti vrijednost koja treba biti između površine kamena i oštrice. Zato učvrstite nož pod kutom od 22,5 stupnjeva (ili 15 za alat za meso) preko trake. Gornji rub ručke treba biti iznad donje strane kamena. Držimo šipku jednom rukom, a drugu s nožem. Počinjemo kliziti na kamenu uniformnim naporom. Važno je ne mijenjati kut noža pri oštrenju.

Rezni nož noža koji klizi preko kamena mora biti okomit na smjer putovanja. Što se tiče pritiska, nemojte pretjerati. Ne možete se opustiti, ali ne možete staviti previše pritiska na nož. Kako razumjeti da je alat izoštren? To se može procijeniti zbog prisutnosti bradica. Ako se pojave na rubu noža, onda se izoštrava do maksimuma. Daljnja obrada takvog alata nema smisla. Sada okrenite ručku i izvršite istu operaciju na drugom dijelu noža.

Obratite pažnju

Tijekom brušenja metalna prašina može se formirati na površini alata. Njegova prisutnost nije nužna za izradu ovih radova. Prašina će spriječiti oštrenje, pa povremeno isperite oštricu vodom. Tako će proces biti brži i učinkovitiji.

šiljilo

Postoji još jedan način. Za izoštravanje noža moguć je posebna prilagodba. Osim toga, kada se brušenje ukloni dio metalnog materijala istovremeno s dvije strane. Nakon liječenja nema potrebe za okretanjem noža s druge strane. Sve se događa dovoljno brzo. Tipično, oštrice imaju V-oblikovani nož. Takvi uređaji su opremljeni vakuumskim nosačem na dnu. Kako izoštriti noževe s ovim alatom? Fiksiramo uređaj na usisnu čašu na stol (važno je da je čista) i pripremiti oštricu. Fiksiramo kraj noža okomito u odnosu na V urez i uvučemo oštricu na ručku. Ova operacija treba ponoviti pet do sedam puta. Nagnite se sve dok oštrica nije oštrica.

Postoje uređaji tipa valjka. Ovi noževi djeluju nešto drugačije. Morate postaviti kraj noža u valjak i povucite ga prema sebi. Sam valjak će se okretati u odnosu na oštricu. Ne morate mnogo truditi da povučete nož na sebe, kao u slučaju V-oblika noža. Ali uređaji za valjanje su puno skuplji od analoga. Iako su ih mnogo lakše koristiti.

Muşat

Ovo je još jedan alat pomoću kojeg možete vratiti nož na oštar rub. Musat je keramička ili čelična šipka, na kojoj se nanosi dijamantni premaz. Izvana izgleda kao datoteka.

Kako izoštriti noževe s musat? Za to nam je potrebna drvena ploča. Postavili smo je na stol. Na vrhu daske stavili smo musu u uspravan položaj. Onda uzmi nož (važno je da nema onečišćenja) i postaviti kraj oštrice na vrhu datoteke pod kutom od 22 stupnjeva i pol. Zatim smo glatko kretali dolje. Uz smanjenje visine položaja noža, položaj samog oštrica treba se mijenjati u odnosu na pjenu. Ako se kraj instrumenta dotakne, vrh noža mora ga dodirnuti. Treba napraviti malo, ali vrlo lagani pokreti nemaju smisla. Pritisak je isti kao u slučaju korištenja šipke ili oštrice.

Kako izoštriti keramički nož s vlastitim rukama?

To je posebna vrsta alata koji zahtijeva pravilnu njegu. Takvi noževi praktički nisu dosadni. Ali ako alat izgubi svojstva rezanja, može se vratiti pomoću dijamantnog oštrilika. To bi trebalo biti posebno dizajnirano za keramičke noževe. Nemojte odabrati jeftine mogućnosti. Materijal noža je prilično gusta, stoga će takvi alati jednostavno biti neučinkoviti. Među proizvođačima kvalitete, Kyocera bilježi recenzije. No, vrijedno je zapamtiti da čak i dobar oštrilac traje dugo vremena kako bi se postigao željeni rezultat. Kao iu slučaju konvencionalnih oštrenika, dijamant se može proizvesti valjkom ili V-oblikovanim završetcima. Ali, bolje je odabrati prvi tip. Dakle, kako izoštriti keramički nož kod kuće? Da biste to učinili, instalirajte uređaj na ravnu površinu i ispravite je. Uzmemo nož, očistimo ga od prljavštine i stavimo alat u utor završetka valjka. Zatim ga pritisnite i povucite prema sebi. Oštrica mora ići sve do kraja, do kraja. Nemoguće je promijeniti snagu pritiska. Ova operacija mora biti ponovljena sve dok nož nema potrebnu oštrinu. Povremeno ga vlažite u vodi kako biste spriječili prašinu na radnoj površini. To će nas ometati u oštrenju.

Imajte na umu da keramičke noževe dolaze u dvije vrste: azijske i europske. Svatko ima svoj kut oštrenja. U prvom slučaju, to je 15 stupnjeva, u drugoj - 20. Kada kupujete oštrilik, provjerite s prodavateljem za ovaj trenutak. Ako je nož azijski, uređaj mora biti istog tipa.

Koristite stroj

Ako imate električni stroj, možete ga i izoštriti. Ali to zahtijeva poseban krug. Za konvencionalne noževe - s površinom poput šipke, za keramičke noževe - s dijamantnim raspršivanjem. Dakle, kako izoštriti nož na stroj? Započeli smo i zamijenili nož pod kutom kruga.

Vrijednost kuta iznosi 22,5 centimetara. Zatim prolazimo duž ruba kruga od početka do kraja. Međutim, napor bi trebao biti mali, jer je brzina rotacije visoka i jednostavno možete odrezati rub alata. Dovoljno je držati nekoliko puta u krugu da biste uspješno izoštrili oštricu. Zatim idite na drugi rub noža. Oštrenje je na isti način. Povremeno navlažite površinu instrumenta vodom.

zaključak

Dakle, shvatili smo kako izoštriti svoje kućne noževe. Kao što možete vidjeti, to možete učiniti na nekoliko načina. No kako bi rezultat bio zadovoljan, potrebno je uzeti u obzir kut oštrenja i ne biti lijen za ispiranje oštrice vodom.