Što je mousat za noževe i kako ga koristiti

Prilikom pripreme hrane vrlo je važno da nož bude oštar. To vam omogućuje jednostavno rezanje svih proizvoda, ali i puno sigurnije od upotrebe tupog alata. Zato svaki profesionalni kuhar ima na svom radnom mjestu musat za noževe, ali češće nego jedan.

Zašto je to potrebno? Činjenica je da je u procesu rada rezni rub noža malo "naboran", zbog čega alat gubi svoje osobine. Musat pomaže riješiti ovaj problem. Usklađuje rub i vraća nož na oštar rub.

Što je Musates

Za izoštravanje noževa koristite različite uređaje. To su kamenje, mehanički i električni alat za oštrenje i tako dalje.Međutim, musat danas postaje sve popularniji. Što je ovo?

To je alatna šipka, proizvedena iz različitih materijala, s ručkom. I oni ga koriste, kao što je već rečeno, kako bi izjednačili radni rub noževa.

Obilježena takvim alatima, među ostalim pokazateljima, grubi nacrt. To utječe na glatku ili grubu površinu oštrenog noža.

Metalne mrvice, nastale prilikom oštrenja ili ravnanja alata, neće padati na pod ili na stol. Činjenica je da je površina bilo kojeg musata obično magnetizirana. Zbog toga sve "nepotrebne" čestice ostaju na njemu. Nakon posla ostaje ih samo obrisati vlažnom krpom.

vrste

Ovi uređaji su nekoliko vrsta. I oni se razlikuju po obliku i materijalu iz kojeg su izrađeni. Dakle, okrugle su muhe. Oni također uključuju ovalne uređaje. Druga vrsta izvršenja je glazbena instalacija. Ova skupina uključuje ravne i tetraedarske musate.

Svaka vrsta instrumenta ima svoje zasluge. Tako, na primjer, okrugli mousat teži vrlo malo, a ovalni čini više kontakta između svoje površine i ruba uređaja za rezanje, što čini brušenje učinkovitije. Međutim, najveći mogući rezultat još uvijek osiguravaju ravni alati koji pružaju najpotpuniji kontakt linije. Pa, tetraedarski uređaji su, recimo, kombinacija dvije vrste musata.

Površina štapa može biti izrađena od takvih materijala:

• Keramika. Ovaj nož musat također se koristi za oštrenje pribora za jelo i za mljevenje.
• Metal. Alat sa čestim urezima. Koristi se samo za oštrenje noževa.
• Takozvani "dijamant". Njihova se površina primjenjuje dijamantna mrvica. Oštre noževe, ali ne vladaju.
• Mješoviti. Jedna strana takve šipke bit će gruba, a druga će biti glatka.

Kako izoštriti noževe Musatov. Metoda 1

Profesionalci obično upravljaju noževima s muskatom izravno na težini, ne odmarajući alat u ništa. U ovom slučaju cijeli se proces sastoji od sljedećih faza:

1. Peta noža nalazi se na gornjem kraju moussat. Vrhunac se okreće sebi.
2. Premjestite oštricu prema sebi na instrumentu. Kut između površina trebao bi biti 20 stupnjeva. Jako pritisak na nož nije neophodan. Jednostavno ga pritisnemo. Kako točno - osjetit ćete se, malo treninga.
3. Musat za noževe opremljen je posebnim čuvarom koji neće dopustiti da alat za rezanje povrijedi vašu ruku. Nalazi se u blizini da se vrh uređaja zaustavlja nakon završetka druge faze.
4. Musat se nalazi iznad noža i pritisne peta potonja na vrh prve. Lagano povucite nož na sebe. Ne zaboravite na kut.
5. Ponovite prethodne radnje u krugu još 3-4 puta. Međutim, ako je vaš nož prilično tup, morat ćete ga "malo preobraziti" sve dok ne postane dovoljno oštar.

Kako provjeriti je li alat izoštren? Pokušajte rezati novinski list. Ako se nož ne prihvati, ali glatko prolazi kroz njega, onda ste to ispravili. Pa ga isperite toplom vodom (možete koristiti čistač), suhe ručnikom. Ne zaboravite ukloniti čelične čestice iz moussata mokrim komadom tkanine.

Pravilo nož musatom. Metoda 2

Ako je za prvu varijantu potrebna određena vještina, ovu metodu često odabiru oni koji prvi pokušavaju koristiti musat noža. Dakle, izvršavamo nekoliko sljedećih radnji.

1. Vrh musate leži na stolu ili ploči za rezanje strogo okomito. Lagano nagnite lijevo oko 20-25 stupnjeva.
2. Nož se nalazi na ručki moussat, desno od njega, rezni rub je usmjeren prema dolje. Prelazimo s pete prvog na vrh, kliznemo dolje prema stolu. Ne dodirnimo ovo drugo.
3. Vraćamo se na polaznu poziciju. Samo je muskat pravedan nagnut, a nož je s lijeve strane.
4. Opet, držimo oštricu s vrha prema dnu. Držite kut između alata na 20 stupnjeva.
5. Ponovite ove korake sve dok nož nije dovoljno oštar. Nakon toga se isperu, a musat se dobro obriše vlažnom krpom.

zaključak

Svaki kuhar samopoštovanja već je u svojoj kuhinji ovaj nezaobilazan i lagan za uporabu. Vi sada znate, kako izoštriti noževe musatom, i koji su ti uređaji, tako da možete jednostavno napraviti izbor i dobiti novi asistent.