Stručni oštrica noža. Stručni priručnik oštrice noža

Obrada mesa, ribe i povrća zahtijeva odgovarajuću opremu za kvalitetu, tako da u kratkom vremenu možete pripremati hranu za kuhanje. Stoga je oštrica noža visoko cijenjena, što će pomoći da savršeno i brzo izoštrava radne površine kućnih i restoranskih kuhinjskih alata.

Najbolji električni oštrilici po konkurentnim cijenama

Raznolikost robnih marki natječe se za naslov najboljih: electroconditioners za konvencionalne i keramički noževi Edge Ware, kuhinja IQ, Smith i dr. - Priznati prvaci u stručnim kuhinjski pribor, koji će biti idealan za korištenje ne samo uobičajenim instrumentima, ali i univerzalnim sharpeners za noževe i škare. A ako netko ne zna što će biti korisno u kuhinji škare, a onda ćemo vam pokazati nekoliko mogućnosti: smanjiti peraje i rep ribe, kao i bilo zeleno stabljike.

Nakon provođenja malog internetskog marketinga, moći ćete shvatiti kako odabrati pravilni oštrenik noževa koji svakodnevno koristite. Štoviše, moderni asortiman nudi mnogo različitih vrsta alata koji imaju najširi spektar mogućnosti, uključujući i koračni oštrenje noževa.

Da izoštriti metalne površine kuhinjskih aparata

oštrenje alati za rezanje služi jednoj svrsi - dajući oštrinu oštrice. Ali vrlo malo ljudi zna da je glavna stvar promatrati pravi kut oštrice metalnog uređaja. Pogotovo ako to trebate učiniti mnogo puta. To je izoštravanje reznih površina koje će pomoći u postizanju idealnog rezultata na nekoliko načina.

Jedan uključuje upotrebu širokog raspona električnih alata - drugi - mehanički rezni uređaji, kao što su brušenje i kamenje i strojevi za brušenje. Treći je nožem za oštrenje profesionalno, ali koristeći metodu odijevanja musatom.

Unatoč prividnoj jednostavnosti rada, ne mogu svi ispravno oštri oštri uređaji u kuhinji. I sve zato što na profesionalnoj razini morate svladati osnove svake metode.

Ono što znamo o brusilicama

Što znamo o posebnim alatima za izoštravanje? I ne samo o samim uređajima - važno je odabrati izvorni materijal iz kojeg se izrađuju radne površine. Na primjer, brus jer noževi ne bi trebali biti samo abrazivni, nego i visoka čvrstoća, tako da bi mogla izdržati ne samo jednu, već višestruku upotrebu. Ovaj će članak biti zanimljiv onima koji žele naučiti kako izoštriti instrument.

Oštrenje električnog noža

Čini se da je najlakši za kućnu i ugostiteljsku upotrebu električna strojevi za brušenje. No, kako provesti operaciju pomoću alata za električno vozilo sigurno i svakako, to je razumljivo ne svima. Električni šiljilac je poseban uređaj koji radi isključivo iz mrežne mreže. Preferiraju se profesionalci koji su, u prirodi svog rada, prisiljeni često i u velikim količinama izoštriti kuhinjske "lopatice". Ali obične domaćice naći će u ovom uređaju izvrstan asistent za svaki dan. Glavna stvar je odabrati prikladno mjesto bliže električnoj mreži i postaviti sve što vam je potrebno. Nož za oštrenje je profesionalan - alat je lagan i malen, što olakšava korištenje u kuhinji. Ali oštrice noževa su neobično oštre!

Minijaturni strojevi za struganje imaju nekoliko rupa, pomoću kojih možete postaviti određeni kut oštrice jednodjelnog ili dvostranog noža i, prema tome, razini oštrenja. Takvi alati smatraju se najprikladnijim i najsuvremenijim metodama obrade kuhinjskih noževa, koje možete koristiti sami. Brza i kvalitetna priprema alata štedi vrijeme i snagu kuhara.

Mehaničko oštrenje reznih površina

Ne samo da je električni aparat popularan, već i profesionalni nož za oštrenje ručnih noževa. To je konvencionalni grindstone ugrađen u minijaturni stroj. Na takav je, na primjer, oštrica za noževe Apex edge pro ultra.

Ručno mljevenje omogućuje vam promjenu kuta strojne obrade, a radni dio može biti u obliku žbuke ili čeličnih ploča. Oštrenje oštrice ruba je prilično nježni posao, a mrvljenje je najjednostavnija i najuspješnija opcija za kvalitetno nošenje noža u vašoj kuhinji. Ne treba puno vremena i ne zahtijeva ozbiljne vještine. Uz jeftin i praktičan uređaj postići ćete da noževi uvijek budu oštri, što olakšava kuhanje. Važno je samo zapamtiti i koristiti nekoliko jednostavnih pravila, a zatim obrada mesa, ribe ili povrća bit će prava poslastica za profesionalne kuhare i običnu kućanicu.

Nekoliko značajki mehaničkog brušenja

• stručno usavršavanje kuhinjski noževi uključuje upotrebu 3 vrste grindstone s različitim stupnjem granularity.
• Start brušenje je potrebno iz šipke s više granularnosti. Važno je da svaki naknadni kamen uklanja hrapavost i ogrebotine koje su nastale na oštrici s radova prethodne šipke.
• Prije nego počnete oštrenje noža, preporuča se navlažiti površinu mljevenog kamena s vodom.

Najbolje prepoznatljive japanske oštrenje, koje vam omogućuju obradu ruba noža doslovno na stanje britve, što je tako važno za profesionalne kuhare. Usput, keramički noževi su također dobro tlo s japanskim kamenjem.

Vrste alata za noževe

Nož za oštrenje je jeftin, praktičan i jednostavan brusilica za dom. Postoji nekoliko vrsta uređaja s drugačijim načelom djelovanja i osebujnim oblikom:

• oštrilica, oštrenje na kojoj se okreće jednostrano;
• Stroj koji proizvodi obostrano klasično oštrenje noža;
• mehanički uređaj, razina oštrenja noževa na kojoj ovisi o primijenjenoj fizičkoj snazi ​​rukama kuhara;
• električni oštril, koji djeluje s pogona.

Uobičajeni brusni kamen za noževe razlikuje se od stroja, budući da su posljednji uređaji učinkovitije i praktičnije za upotrebu. Osim toga, učinkoviti i praktični uređaji štedi energiju i vrijeme. Ako trebate stalno imati oštre noževe pri ruci za rad u kuhinji, nož za oštrenje je profesionalan - ovo je najbolje rješenje, pogotovo ako ga proizvodi poznati proizvođač.

Poluzatochka Muşat

Ako vam je potrebna dnevna manja brušenja površine noža ili zakrivljenog vijka pri rezanju čvrstih rubnih proizvoda, tada možete koristiti poseban alat - musat. To je jaka metalna šipka s udobnom ručkom i izgleda kao okrugla datoteka. Šipka ima paralelne uzdužne rebra, koje stvaraju radnu površinu. Vrlo često se brusilice prodaju u skupini noževa.

Da biste "popravili" kuhinjski alat, dovoljno je uzeti musu okomito na nož, nanesite ga do ruba pod kutom od oko 25 stupnjeva. Oštri pokreti duž noža noža nose moussat s obje strane, primjenjujući beznačajni napor, koji će biti prilično dovoljno za dobivanje idealne površine.

Dakle, bilo koji od opisanih uređaja za oštrenje kuhinjskih noževa: mehanička, električna ili žrvanj Muşat - će kontinuirano održavati čelika i keramičke noževe u pogonu, a sam proces oštrenje zadovoljstvo svakog vlasnika.