Oštrenje oštrice noža

Bluntovani noževi u kuhinji - poznati problem! Možete se pridružiti posebnim uslugama, ali je jednostavnije i brže za samozavaravanje alata. Uostalom, to je ponekad nužno ne samo u svakodnevnom životu, već i za lov, kada je potrebno profesionalno oštrenje noža, koje ima svoje tajne.

Ranije oštrenje noževa bila je posebna umjetnost, koja je u vlasništvu nekolicine. Obrtnici su uz pomoć vlastitih izuma i trikova mogli izoštriti nož na oštrinu britve. Sada, za proces izoštravanja, često se koriste tzv. Japanski kamenčići za vodu koji se stavljaju u vodu dvadeset minuta prije primjene. tada brus potrebno je postaviti na stabilnu površinu (ponekad se prodaju zajedno s postoljem).

Glavni cilj koji se mora postići tijekom oštrenja noža je ugradnja pravog kuta na oštricom ruba alata. Oštrije kut oštrenja noža, to će bolje rezati. Treba imati na umu da bi radijus oštrenja reznog ruba trebao biti minimalan. Ako je oštrenje kvalitativno, vrh ostaje oko pet mikrona. Obvezni postupak - poliranje reznog ruba, potrebno je za bolje očuvanje metala.

Kada oštrenje noža preko kamenca potrebnu da je njegova površina je djelovao curiti voda (ako je gruba kamena) ili prsti jednostavno umočiti u vodu i navlažite kamen (ako je fino zrna). Uz pomoć malom šljunčanom - nagury - na je stvorio površina suspenzije, pozitivan učinak na drobljenje: to zahtijeva nanošenjem kamen. Treba pojasniti odmah da zaoštravanje kut noža - to je kut pod kojim izoštriti nož protiv kamena. Može biti drugačije. Lovački noževi izoštriti pod kutom od dvadeset stupnjeva. Alati za rezanje su manje dosadni, pjesnik ih pojačava na veći kut. Odabirom željenog kuta stavite nož nož na kamen za mljevenje, pritisnite je s dva prsta i izoštrite ga. Možete premjestiti nož natrag ili promijeniti smjer. Brušenje počinje od mjesta na ručki i postupno doseže vrh. Kraj noža mora se izoštriti lučnim kretnjama. Nemojte izraditi izoštravanje pojedinih dijelova, inače se lopatica može pojaviti u koracima. Nož mora biti oštren na obje strane, postupno smanjujući pritisak. Nakon toga, morate odabrati još jedan mlin, sitniji zrno.

Danas postoje posebne alate koji pojednostavljuju taj proces i stavljeni na raspolaganje javnosti: na primjer, oštrenje uređaj je proizveden od strane „Spayderko” koja kombinira nekoliko vrsta kamenja. Pomoću njegove pomoći, za samo 40 pokreta alat se dovodi do željene oštrine. Istodobno, nož se nosi na jednoj ili drugoj, zatim na drugom kamenu, držeći ga vertikalno. Kamenje za brušenje izrađene su od aluminijske keramike. Oni vrlo dobro izoštriti sve marke noževa od nehrđajućeg čelika.

Ponekad, prilikom prerade noža, mora se mijenjati kut oštrenja noža. Ovaj se problem pojavljuje ako se kut tvornice ne podudara s onim na kojem je postavljena oštrica. Ovdje će pomoći i stara probna i ispitivana metoda - koristiti za stvaranje pravog kuta gruba kamena i ulja. Nakon toga možete ponovno koristiti brusilicu za završnu obradu alata.

Čelik, od kojeg se izrađuju noževi, podijeljen je na markice i ima različite karakteristike. Prema tome, kut oštrenja noža će varirati, što bi se trebalo uzeti u obzir prilikom podešavanja. Za instrumente koji se koriste u kuhinji, preporučujemo kut od trideset stupnjeva. Za velike i moćne noževe - na četrdeset stupnjeva. Najčešći čelik to je teško i zato je izbor željenog kuta oštrenja intuitivan. Skinuti tragove s oštrice krutom spužve za pranje posuđa i tekući deterdžent.

Nakon proučavanja predloženog materijala, oštrenje kuhinjski noževi jer više ne bi bilo teško. Dovoljno je pripremiti potrebne alate promatrati mjere opreza pri radu s noževima - a rezultat će biti oštra, brusio na stanje žilet.