Vrh vrti za meso. Obrada mesa: tehnologija

Vrh mesa ili mljevenog mesa namijenjen je za kvalitetno i brzo brušenje bilo koje vrste mesa. Koristi se u trgovinama hranom. Oprema je odlikovana njegovim performansama, mogućnostima, dostupnosti hranilica ili jednim tipom - sve ovisi o odabranom modelu i proizvođaču. Grindovi za mljevenje mesa jamče visoku kvalitetu sirovina. Sposobnost odvajanja hrskavice, sjemena i vena od mesa u automatskom načinu rada omogućuje korištenje uređaja za venu.

Proizvodna tehnologija

Nakon brušenja na vrhu, meso neće izgubiti svježinu, a njegova struktura vlakana i proteinskih spojeva neće se deformirati ako je procesirani proizvod zamrznut. Brusilice za brušenje mesa jedan su od glavnih strojeva koji se koriste u industriji, između svih opreme za preradu mesa. Bilo koje meso koje se odvaja od kosti pretvoreno je u industrijski mesarski brusilice.

U slučajevima kada stroj radi loše, komadi proizvoda gube oblik, vlakna se prelijevaju, a kao rezultat toga, dobiva se konačni proizvod lošeg kvaliteta. industrijski prerada mesa uz korištenje vrhova - odgovoran proces koji zahtijeva dostupnost kvalitetne opreme od pouzdanog proizvođača. Princip rada je u mlin za montažu na vrhu poseban korpus lijevka, koji će ući u meso, izrezati na komade (bez većih vena i kosti). Temperatura proizvoda ne smije biti manja od dva stupnja niža od nule. U suprotnom, oprema može raskinuti. Kutija za prihvat mesa je opremljena nagnutom ravninom na kojoj se proizvod klizi prema vijku tipa za držanje (ili cijelog sustava vijka). Oni hrane komade mehanizmom za rezanje mljevenja mesa, koji se sastoji od stacionarnih rešetki i pokretnih oštrih noževa.

Svi vrhovi imaju sličan dizajn, ali kvaliteta mljevenja u bilo kojem modelu je drugačija. To, u većoj mjeri, ovisi o preradi mesa. Tehnologija proizvodnje u mnogim industrijama u prehrambenoj industriji trebala bi uključivati ​​uporabu pouzdane skupe opreme za brušenje. Svi detalji vrha moraju biti novi, alati za rezanje su izoštreni i površina tijela je obrađena kako bi se olakšalo čišćenje uređaja. Moderni industrijski mesarski brusilice ugrađuju se na posebne podesive vibro noge koje nemaju temelje iz temelja.

klasifikacija

Vrh mesa može biti različit:

• u kombinaciji;
• za smrznuto meso;
• za svježe meso.

Također, industrijski mesarski brusilice razgraničeni su prema načinu hranjenja vijka:

• s prisilnim hranjenjem sirovina (zbog nekoliko rotirajućih vijaka u obliku spirale);
• bez prisiljavanja proizvoda u cilindar.

Jedinstveni rad gornjeg dijela postiže se zahvaljujući mehanizmu za uvlačenje, što omogućuje uključivanje opreme u proizvodne linije i uvelike pojednostavljuje proces učitavanja. Među njima možete razlikovati industrijske rudere "FBL-16L" ili "FBL-200".

Kvalitetna oprema poznatih robnih marki

Vrh za meso, čija cijena ovisi o mnogim čimbenicima (zemlja podrijetla, značajke dizajna i produktivnost), aktivno se koristi u domaćoj proizvodnji. Austrijski i njemački strojevi sljedećih tvrtki razlikuju se po svojoj visokoj produktivnosti:

• „Lasica”;
• "Fudlodzhistik";
• "Freund";
• "Wolf";
• "Kealia".

Osim toga, jedan od glavnih zahtjeva za vrh je prednost rezanja sila pred snagom drobljenja. Povećana potražnja za mesarima i drugim tvrtkama:

• češki "Nerkon";
• španjolski "Mainka";
• Slovački "PSS Svidinik" i "PGS Plas";
• Poljski "Tvrtka BB", kao i "Revik".

Obrada smrznutog mesa

Za brzo i točno mljevenje bilo koje vrste mesa u zamrznutom obliku, prethodno je obrađeno band vidio, U prehrambenoj industriji koristi se vrh za zamrznuto meso. Ova oprema, za koju se primjenjuju samo najnovije tehnologije i suvremeni razvoj, neophodan je za preradu mesnih biljaka na velikim i srednjim kapacitetima. Mesni brusilice, odlikuju se pouzdanošću i kvalitetom, omogućuju dobivanje najboljih sirovina bez oštećenja i deformacija.

Uz pomoć ugrađenog dizala, zamrznuto meso se napuni u poseban lijevak, a zatim se usmjerava na rezne svrdale pomoću dva dosjedača za hranjenje. Ovisno o vrsti uređaja za rezanje, dobiva se određena struktura mljevenog mesa.

Mogućnosti i prednosti mesa za mljevenje

Vrh mesa, dizajniran za zamrznute i svježe sirovine, sastoji se od ugrađenog hidraulični lift, hvataljke, kućišni uređaj, kao i lopatice za miješanje. Osim toga, moguće je povećati ili smanjiti volumen bunkera u kojem se napuni meso.

Prednosti predmetne opreme uključuju:

• ojačani vijčani pogon (za hranjenje sirovina);
• minimalni troškovi održavanja stroja;
• Za rad s zamrznutim mesom ojačani su specijalno oblikovani svici;
• jednostavnost u radu i održavanju;
• mogućnost instaliranja dodatnih pomoćnih uređaja: hidrauličnog dizanja, uređaja za venu.

Kombinirane vrhove

Za mljevenje svinjskog ili govedine kože, za zamrznute blokove vrh se koristi za meso kombiniranog tipa. Smrznute komadiće se slombe u manje komade pomoću hrane za punjenje i zatim usmjeravaju na uređaj za rezanje. Dizajn rezne glave za kombinirane mesne brusilice značajno se razlikuje od alata u standardnim vrhovima. Zbog toga je utjecaj na meso sveden na minimum u postupku mljevenja, a kao rezultat toga dobiva se proizvod visoke kvalitete.

Kombinirani vrh za meso, cijena od 300 000 rubalja, zahtijeva minimalno održavanje zahvaljujući zamišljenom dizajnu svih komponenti strojeva. Kontrola procesa mljevenja provodi se pomoću dodirnog zaslona u boji: postavlja se brzina vijka. Također je moguće pregledati povijest svih operacija za određeno vremensko razdoblje, a ugrađeni sustav zaštite izvješćuje o svim pogreškama.

Značajke kombinirane opreme

Da bi se olakšalo sastavljanje i rastavljanje stroja, opremu za preradu mesa dobiva sljedeća oprema: kolica i dizalica. Uz pomoć ovih jednostavnih uređaja, vrh mesa može sastaviti bilo koji zaposlenik prehrambene tvrtke. Kombinirani mesarski mesler može samljeti bilo koji sirovina, temperatura koja nije niža od -25 stupnjeva. Moguće je ugraditi dnevni uređaj, sve kontrole se provode kroz zaslon osjetljiv na dodir, a zahvaljujući osiguravanju žiroskopa s pomoćnim sustavima potrebno je minimalno održavanje za servis i održavanje.