Poslovni plan za slastičarnu: posao od nule. Što treba razmotriti?

Sigurno, svi bi željeli započeti vlastiti posao, ali ne znaju gdje početi. Naravno, trebate odrediti smjer ili opseg aktivnosti, jer to u potpunosti ovisi o budućoj dobiti poduzeća. Razumnije je započeti poduzetništvo u sferi proizvodnje hrane jer je potražnja bez obzira na sezonu i da se ne boji ekonomske krize. Na primjer, možete napraviti poslovni plan za slatkiše, jer je nedavno prilično ažurirana ideja za početnike poduzetnika.

Gdje početi?

Svako poslovanje započinje s pažljivim planiranjem, nemojte se trzati, jer ako djelujete slučajno, rezultat ne može opravdati očekivanja. To jest, trebate sjesti i sastaviti jasan i detaljan poslovni plan za slatkiše, opisati faze provedbe projekta, predvidjeti eventualne rizike i stvoriti korak-po-korak upute za sebe.

Treba uzeti u obzir da bi se poslovanje trebalo početi malim, postupno razvijati i proširivati, stoga nemojte planirati globalne planove. Na primjer, trebali biste odmah izabrati format institucija, to može biti kućna kioska, gdje će biti mini-proizvodnju i prodaju proizvoda ili mudriji napisati poslovni plan za čaj sobi, koji je, međutim, ovisi o dostupnoj start-up kapital.

Analiza tržišta

Novo poduzeće mora biti konkurentno i zahtijevano. Stoga je prvi zadatak poduzetnika da otkrije koliko sličnih institucija rade u određenom gradu ili regiji, koliko su tražene i odgovaraju potrebama kupaca. Da li postoji smisao da otvorimo još jedan slastičar i da će se razlikovati od konkurenata? To jest, morate provesti vlastito istraživanje tržišta.

Ako postoji konkurencija, to još uvijek nije izgovor za napuštanje projekta, jer svaki poduzetnik ima snage i slabosti, treba ih identificirati i poboljšati. Osim toga, ideje vezane uz proizvodnju konditorski proizvodi, dosta puno - ovdje događaj u potpunosti ovisi o mašti svog organizatora. Uostalom, možete početi s mini-pekarnicom, a ubrzo nakon toga napraviti poslovni plan za proizvodnju konditorskih proizvoda, koja je razlika vrlo velika.

Odaberite lokaciju

Vjerojatno, usluge slastičarenja će koristiti učenici, studenti, uredski radnici i tako dalje. Stoga je mudrije odabrati mjesto kako bi što više ljudi prolazilo kroz njega. Postoji mnogo opcija: središnje ulice, željezničke stanice, metro stanice, trgovački centri, trgovi.

Potrebno je obratiti pažnju na konkurenciju, ako se konditorska proizvodnja već radi u blizini, onda je vrijedno pažljivo pogledati koliko je u potražnji, asortiman i druge sitne stvari učiniti još bolje. A ako postoji nekoliko konkurenata, a svi oni rade zajedno na tržištu dugo vremena, onda zasigurno treba razmisliti o provedbi njihovog poslovnog plana za konditorske proizvode drugdje.

Soba

Područje ovisi o formatu ustanove i ljestvici proizvodnje, na primjer za kavu gdje će se proizvodi proizvesti i prodati, dovoljno 156 četvornih metara. m. Ako je mali dućan s konditorskim proizvodima u različitim poduzećima, površine od 30 četvornih metara. m će biti dovoljno.

Nemojte zaboraviti da sanitarna i epidemiološka služba postavlja stroge uvjete u prostor. Glavne točke su dostupnost komunikacija: vodoopskrba, kanalizacija, struja i ventilacija. Dekoracija prostorije treba biti oblikovana na takav način da se lako može tretirati antiseptičkim rješenjima, na primjer, mogu biti keramičke pločice.

oprema

Oprema za konditorske proizvode izravno ovisi o njenom asortimanu i specijalizaciji, ako se proizvodi, na primjer, u potpunosti isporučuju iz drugih industrija, dovoljno je samo opremiti prodajnu točku s policama i hladnjacima. Ako poduzeće preuzme puni ciklus proizvodnje, potrebno je voditi brigu o kupnji pekarne, što će biti puno skuplje.

Postoji još jedna mogućnost - slastičarnica poslovni plan, gdje se proizvodi će biti proizvedena i isporučena u različitim prodajnim mjestima, neće biti potrebe za traženje prostora u središtu grada, a može primiti na rubu da će biti mnogo jeftinije.

Trošak opreme ovisi uglavnom o proizvođaču. Najskuplji od njih proizvedeni su u Europi, oni su najkvalitetniji i izdržljivi. Jeftinu opremu može se kupiti od kineskih majstora, ali se njezina kvaliteta ne može reći. Najbolja opcija je ruska oprema, prosječna cijena i kvaliteta.

Registracijska pitanja

Za jednog suosnivača male ambijentalne trgovine ili proizvodnje dovoljno je registrirati se kao pojedinac poduzetnik. Ako društvo ima nekoliko suosnivača ili će u budućnosti biti planirano širenje i otvaranje podružnica, odmah treba registrirati društvo s ograničenom odgovornošću.

Budući da će poduzeće biti povezano s javnim ugostiteljstvom, potrebno je imati radnu dozvolu iz sanitarne i epidemiološke službe. No, u vrijeme pregleda djelatnici SES-a trebaju biti potpuno opremljeni i spremni za rad. Osim toga, trebate dopuštenje vatrogasnog odjela.

asortiman

Izrada poslovnog plana za slastice, unaprijed morate voditi brigu o asortimanu, jer nema ograničenja na njegovu raznolikost. Može uključivati: krafne, kolače, kolače, hamburgere, napitke, slatkiše i još mnogo toga. U početnoj fazi možete se specijalizirati za nešto posebno, na primjer, napraviti krafne na licu mjesta s različitim punilima. Tijekom vremena, raspon se može proširiti ovisno o zahtjevu korisnika.

Osim konditorskih proizvoda, kupcima možete ponuditi pića, kao što su kava, čaj, sokovi, limunati. Također je dobrodošla i prodaja sladoleda, zalogaja, čips, guma za žvakanje. Općenito, ne ograničavajte se na proizvode slatkiša, širi i raznolikiji asortiman, veća je ciljana publika privlačna.

Financijski plan

Glavno pitanje bilo kojeg poduzetnika: "Koliko novca morate uložiti i koliko možete zaraditi?" Ovdje morate pažljivo izračunati sve do najsitnijih detalja, stvarajući poslovni plan za slastičarnicu, pekaru ili kafić.

Glavni troškovi:

1. Organizacijska pitanja i registracija.
2. Najam ili kupnja prostora, popravak.
3. Kupnja opreme i namještaja.
4. Unajmljivanje, obuka i naknada osoblja.
5. Oglas.
6. Kupnja sirovina.
7. Ostali troškovi.

Iznos početnog kapitala kreće se od 30 tisuća rubalja - to je minimalno, jer potrebna ulaganja mogu doseći nekoliko milijuna. Ako u početnom stadiju nema dovoljno osobnih sredstava, tada nema potrebe da se sve što poželi za spremanje, bolje je pronaći dodatan izvor financiranja. Postoji nekoliko opcija: pretraživanje investitora ili bankovni kredit. U prvom slučaju, poduzetniku će trebati jasan poslovni plan za slastičarnu s troškovima i dohotkom, što potvrđuje profitabilnost poduzeća. U drugoj - besprijekornu kreditnu povijest i imovinu uz jamčevinu, jer mladi poslovni ljudi dobivaju kredite nevoljko.

Profitabilnost poduzeća ovisi o mnogim čimbenicima, a prvenstveno o potražnji za proizvodima. Važno je napomenuti da čak i mali slastičarnica koja se nalazi na dobrom mjestu može donijeti nekoliko stotina tisuća rubalja mjesečno ako je to uredno organizirano.

Također morate uzeti u obzir da je rizik da ne dobivate profit na sve, a ne plaćati natrag svoje troškove uvijek postoji. Stoga bi rezerva trebala imati strateški plan djelovanja u slučaju da postoje problemi i trebaju biti uklonjeni odmah.

Gore je samo primjer poslovnog plana konditorskih proizvoda, u praksi će biti potrebno ponovno podvrgnuti korekciji. Moramo jasno postaviti cilj i tražiti načine kako bismo to postigli. Nije bitno koliko je dokumenta proizveden i kako će se sastaviti, jer prije svega plan je potreban da bi poduzetnik mogao koordinirati akcije i dodijeliti vrijeme.