Pivo grožđa: uzgoj, uvjeti zadržavanja. Ulica Farm

Pivo od grožđa, čija je uzgoj počela prije 40 godina, od objekta malog rukotvorine postao je predmet velike agroindustrijske proizvodnje.

Zelena farma

Dugo godina u Europi ovo vrsta školjaka prikupljenih u prirodnom okolišu staništa. To je dovelo do smanjenja broja stanovnika divljih puževa pa je stoga bila zabranjena njihova naplata.

Usvajanjem strožih sanitarnih uvjeta za kvalitetu prehrambenih proizvoda više se ne smatraju izvorom hrane. To je zbog zahtjeva zaštite potrošača od toksičnih biljaka ili opasnih kemikalija.

Nakon nekoliko godina eksperimentiranja i ispitivanja u Italiji je osigurana metoda uzgoja puževa na otvorenom „pašnjaka”, koje se ispostavilo da manje vremena i isplativije nego ih raste u zatvorenom prostoru ili staklenici.

Gospodarske prednosti se ostvaruju nakon prvog postavljanja perimetra i unutarnjeg ograđivanja. Financijski prinosi očekuju se najranije od 12 do 14 mjeseci.

Tekući troškovi ove metode (u usporedbi s proizvodnjom staklenika ili u zatvorenom prostoru) niži su, a glavni su troškovi pripisivi samo sjemenkama, pripremi tla i sadnji povrća.

Pivo od grožđa, čija cijena varira od 3 do 3,7 eura po kilogramu, povoljno je mjesto za uzgoj.

Izbor tla i strukture tla

Na otvorenim pašnjacima organizirana je pučka farme s odgovarajućim biljkama koje se uzgajaju, poslužujući za hranu i skloništa školjaka. Pokrov sjenila se ne koristi. Prilikom odabira mjesta na kojem će se nalaziti farmi puževa uzima se u obzir prevladavajući smjer vjetra, jer jak vjetar osuši tlo.

Tlo je analizirano i dezinficirano kako bi se zajamčili odgovarajući uvjeti za uzgoj lisnatog zelenog povrća i uklanjanje mesoždernih insekata i štetnika. Preporučujemo labavo tlo kiselinom od pH 5.8-7.5. Previše kisela tla za proizvodnju puževa nije prikladna. Sadržaj kalcija u njemu bi trebao biti oko 3-4%. Struktura tla je od srednje do svijetle. Glina tla nije prikladna za polaganje jaja, budući da su puževi previše teški za kopanje, a lako je zamrljan.

Važno je da biljke i mekuše budu vlažne od rose, kiše ili kontrolirane magle. Puž (fotografija je dano u članku) lakše se kreće kad su lišće i zemlja mokra. Oni jedu više i rastu brže pod odgovarajućim uvjetima okoline.

Kiša i kontrolirani navodnjavanje od velike su važnosti za proizvodnju puževa.

Potrebna je dobra drenaža tla kako se voda ne akumulira na tlu u lokvama.

Mjesto za uzgoj treba biti bez velikih stabala, jer privlače ptice grabljivice, sjene biljke i sprečavaju nastanak rose.

Gdje kupiti grožđe puževe za uzgoj? Poljoprivrednici koji kupuju školjke iz pužnih kolektora ili na tržištu trebaju očekivati ​​visoku smrtnost kao rezultat slabe prilagodbe drugoj hrani. Najpouzdaniji izvor proizvodnje oplemenjivačkog materijala su poznati proizvođači ili poljoprivredne institucije. Takav grožđanski puž (cijena će biti veća) je bolja i sigurnija jer je dobila odgovarajuću prehranu od rođenja i nije bila oštećena tijekom sakupljanja i skladištenja.

Veličina zemljišta

Farme koje uzgajaju vinove loze razlikuju se po veličini, ovisno o tome tko ih radi. Obožavatelji koji rastu školjke u malim količinama, koriste područje od 10 do 20 hektara. Poljoprivrednici, koji se bave ovom djelatnošću kao alternativa drugim aktivnostima, zauzimaju prosječno 30 hektara na 1 hektaru. Veliki komercijalni proizvođači obično počinju sa 2 hektara i mogu koristiti 30 hektara s rastom poslovanja. Dodatna područja sjetve izvan onih rezerviranih za puževe zauzimaju pomoćni usjevi, poput suncokreta.

Priprema stranice

Mjesto je izbrisano od trave i korova pomoću kontakt herbicida. Tlo je tada kultivirano rotacijskim kultivatorom, ograda je izgrađena oko perimetra. U tlu se uvode gnojiva, provodi se kemijska dezinsekcija od insekata i životinja. Zatim je stranica podijeljena na odjeljke za proizvodnju prve godine, a postavljeni su drveni stupovi koji podržavaju unutarnje ograde.

Tlo se ponovno priprema naknadnim rotacijskim otpuštanjem i po potrebi dodavanjem vapna, te se također utvrdjuje navodnjavanje. Sjetva se provodi nakon izravnavanja površine i podizanja unutarnjih ograda. Konačno, kako bi se olakšalo održavanje, staze se ponovno tretiraju s kontaktnim herbicidom.

stočna hrana

Što hraniti grožđani puževi? Budući da su školjke vegetarijanci, vole raznolikost povrća i žitarica. Međutim, u hranjenje sustava „proizvodnje paše”, obično uključuje samo biljke s mesnatim zelenim lišćem, koje sadrže mineralne soli, nitrate, sulfate i karbonate koji pridonose potonuti.

U učinkovitoj proizvodnji puževa biljke obavljaju dvije funkcije. Oni su hrana i štite od sunca, tuševa i tuče. Takve biljke, na primjer, jesu kovčeg, plantaža, čorba, žutica i suncokret. U Italiji su biljke repe, poljski kupus, cikorija, artičoke, rotkvica i suncokreta.

Ruke ručno kako bi se osigurala gusta pokrivenost tla, a vrsta sadnje ovisi o sezoni (zimske i ljetne usjeve). Vrijeme sjetve od velike je važnosti - vegetacija bi trebala biti dovoljna da neprestano može hraniti grožđane puževe. Da bi se postigla maksimalna žetva i proizvodnja mekušaca, važna je rotacija područja usjeva.

Nakon nastupa postrojenja prikazana u pužnice (fotografija je prikazano u članku) za legla i stavila preko ograde po stopi od 25 ili 20 Helix aspera Helix pomatia po kvadratnom metru.

Vrijeme sadnje ljetnih i zimskih usjeva može se razlikovati, kao i njihov tip.

Vanjska ograda

Vanjski je perimeter zaštićen listovima pocinčanog željeza. Oni su zakopani na dubini od 30-40 cm i osnaženi su s potpornih drvenih ili željeznih stupova. Glavni cilj perimetra je spriječiti prodor grabežljivaca, posebno onih koji su sposobni za bušenje. Između opsega i unutrašnjeg zaštitnika potrebno je očistiti zonu. Ako bilo koji od puževa prijeđe unutarnje ograde, put i vanjska ograda spriječiti ga da prođe.

Dodavanje žičane mreže i elektrificirane žice na pocinčanim pločama osigurava bolju sigurnost proizvodnje školjki.

Unutarnje ograde

Unutarnje ograde služe za odvajanje zona uzgoja i tovljenja. Ograde su izrađene od trajnog crnog polietilena marke "Helitex". Ima dva ventila okrenuta prema dolje na visini od 40 cm i 70 cm od tla kako bi spriječili nicanje puževa. Na poleđini od 3-4 metra postavljeni su drveni stupovi za podupiranje polietilena. Oni su pokopani u tlu dubokoj dubini od 10 cm, a zona je obično dugačak 20-45 m i široka 2-4 m.

Kada se puževi novorođenčadi izlegu u reproduktivnom sektoru, ograde se mogu pomicati.

štetočina

Životinje i insekti koji mogu uzrokovati probleme s proizvodnjom puževa obiluju.

Oni su mesojedi kornjaši, kao što su carabidi, calosomidi, lampiridi posebno stafilinids, koja napada i ubiti mladunčad. Bube su žive u tlu i vole mokru okolinu na isti način kao i puževi. Stafilinidi predstavljaju najveću prijetnju. Tijekom pripreme mjesta za iskorjenjivanje ovih štetnika uglavnom se koristi kemijska dezinsekcija.

Krune i magpije su ptice, čija prehrana također uključuje i grožđani puž. Školjka je slomljena, a sadržaj se jede. Pljačkaši tuku mekušci na kamenje sve dok se ne oslobode iz ljuske.

Za guštere, zmije i zmija, puževi su poslastica, posebno mlada, pa se vanjska ograda mora produbiti u zemlju kako bi spriječila dobivanje tih predatora. Štakori se hrane i pužima, osobito zimi, kada je broj izvora hrane ograničen. Kunići, zečevi i moles također predstavljaju problem, jer jedu usjeve i oštećuju puževe, gazeći ih.

Pivo grožđa: uzgoj

Početkom proljeća, plemenski puži su odabrani za reprodukciju i smješteni u novu sredinu. Odabiru se po svojoj veličini i kvaliteti te se prenose u sektor namijenjen reprodukciji s uzgojenim lišćem.

U prvoj godini, ne više od 25 helix aspersa po kvadratnom metru se stavljaju u reprodukcijske zone. Prenatrpanost uzrokuje patuljastost, malu težinu i smrtnost zbog sluzi na tlu.

Prvih nekoliko dana, odabrani puži pomno se prate, jer će pokušati pobjeći i mogu patiti od stresnog stresa.

Kulture koje se uzgajaju u reprodukcijskoj zoni ne smiju biti veće od 50 cm, odrezane su motocozom, potiču rast novog lišća i poboljšavaju cirkulaciju zraka. U drugoj godini gustoća se smanjuje na 15 puževa po kvadratnom metru, jer smanjuje stopa smrtnosti. Mekušci se uzgajaju na lokalnoj razini, tako da su oni bolje prilagođeni okolišu i imaju manje stresa.

Pivo od grožđa: njegu, sadržaj

Nakon rođenja, mladim puževima smije se uzgajati oko tri mjeseca prije nego što se u svježi usjev stavljaju u hranilište. Važno je da kulture rastu gusti i daju zaštitu od ljetnog sunca. Uzgoj se ne smije podići veći od 25 cm, a rezani su i potaknuti novi rast lišća i cirkulaciju zraka. Tijekom vegetacijskog razdoblja, uz iscrpljivanje sadnica, potrebno je nadopuniti hranu rezanim biljkama i suhoj hrani.

Zimsko stanje hibernacije

U prosincu i siječnju prestaje djelovanje puževa i oni su zapečaćeni u umivaoniku za hibernaciju. U hladnoj klimi u jesenskim školjkama pokrivene su tankim materijalom koji ih štiti od hipotermije. Zbog toga temperatura tla raste za 5-10 stupnjeva. Krajem jeseni, živica se uklanja, preostala staja zasadena i priprema tlo za novu ljetnu kulturu.

Problemi proizvodnje

Razlozi za neuspjeh često su:

• Loše upravljanje.
• Problemi reprodukcije u vezi s kompleksnom biologijom puževa.
• Nedovoljno financiranje.
• loše priprema tla.
• Pogrešan izbor kultura.
• Nedovoljna rotacija.
• Prekomjerna.
• Prisutnost grabežljivaca i nedostatak dovoljne količine vode za biljke i školjke.

Prikupljanje i priprema za prodaju

Puževi se bere nakon dostizanja zrelosti. To se događa kada se potplat jedini postaje tvrdi - mekušci su zreli i više neće rasti. Puževi prikupljaju tjedno ili kad prikladan za poljoprivrednika, u pravilu, u jesen i proljeće, i 7 dana prebačen u stanice, tako da je njihov probavni sustav dobili osloboditi od tla i otpada. Mekušci su smješteni na hladnom mjestu bez hrane i vode u kavezima od mreže ili žice. Tijekom čišćenja puževi izgubiti 20% svoje težine i skriveni u sudoperu, ali može ostati u tom stanju dva mjeseca ako se čuva na hladnom mjestu na temperaturi od oko 4-6 ° C

Onda dolazi vrijeme prodaje. Puževi se pakiraju u mrežaste vrećice (poput lukova), voskanih kartonskih sanduka ili, ako ih ima, u drvenim kutijama.

Mekušci se prodaju u trgovinama i kupuju restorani. U Italiji se, primjerice, redovito održavaju kulinarske fešte, a uporaba puževa često je njihova osobitost. 60% živih puževa distribuira se kroz riblje dućane.

rezime

Studije o metodama uzgoja puževa, provedene tijekom proteklih 40 godina, omogućile su racionalizaciju i bolju strukturu svih metoda. Potreba za naručivanjem ovog ribolova nastala je s porastom potrošnje ove vrste mekušaca diljem svijeta. Najbolja organizacija sustavi uzgoja doveli su do učinkovitije metode uzgoja puževa - "otvorenu proizvodnju".

Puž uzgoj grožđa provodi se u otvorenom okruženju, daje puno visoke kvalitete mesa, to je veći i ukusniji od školjki uzgajaju u sobama ili staklenicima.

Uspjeh ovisi o sposobnosti potencijalnog poljoprivrednika da primijeni ovu metodu proizvodnje u lokalnim klimatskim i prirodnim uvjetima. Istraživanja provedena u Italiji, pokazali su da je količina robe puževa, što daje svakom pojedincu koji je odabran za reprodukciju, prosječna je 20. Školjke potrebno od 10 do 12 mjeseci kako bi se postigla željenu veličinu. Masovna proizvodnja puževa je moguća, sve dok ozbiljni problemi tijekom tovljenja ne postoje ili neće biti dovoljno prostora.

Puž uzgoj grožđa koja zahtijeva prisutnost odgovarajućeg okruženja, uzgoj određene kulture, kontinuirana rotacija i nagraditi niska koncentracija školjke u izobilju potomaka i brzog rasta. U kombinaciji s osiguravanjem odgovarajuće skrbi i zaštite od napada grabežljivaca, puževi imaju koristi samo od kompletiranja kompletnog biološkog ciklusa u divljini, što bi trebalo dovesti do njihove visoke kvalitete.