Industrijski aparat za rezanje: vrste

Kvalitativna obrada prehrambenih sirovina temelj je uspjeha bilo kojeg poduzeća u prehrambenoj industriji. Za obavljanje takvih zadataka koristi se elektromehanička oprema različitih tipova. Svaka je jedinica specijalizirana za određene funkcije. Tu su i multifunkcionalni uređaji, ali njihova pouzdanost i učinkovitost nisu tako visoki u usporedbi s specijaliziranim modelima. Dakle, industrijski aparat za rezanje koristi se za ciljanu operaciju rezanja mesa i ribe. Iako se mesni proizvodi smatraju glavnim za rezanje takvih jedinica, njihove mogućnosti nisu ograničene na to.

Opće informacije o slicerima

Jedinica je instalacija veličine malog stroja za pranje koja se formira: okvira, panela za organiziranje pravilnog učvršćivanja i uzorkovanja proizvoda, kao i mehanizama rezanja. Možete reći da je ovo slicer linija koja može raditi u automatskom načinu rada. S obzirom na materijale, industrijski aparat za rezanje za rezanje proizvoda obično se izrađuje od anodiziranog aluminija. Istodobno, pri proizvodnji lopatica, proizvođači koriste legure na bazi otvrdnutog čelika. Mora se reći da je prepoznatljiva osobina slicera sposobnost stvaranja tankih kriški, koja se postiže kromiranim metalima.

Osim toga, suvremeni aparati za rezanje ne mogu bez sigurnosnog pokrova, ugrađenog mlinca i posebnog zatvarača. Druga je stvar da u svakoj modifikaciji industrijski aparat za rezanje ima individualnu konfiguraciju mjesta funkcionalnih komponenti.

Razvrstavanje prema vrsti proizvoda za rezanje

Opet, tu su multifunkcionalni aparati za rezanje koji su pogodni za veliki raspon različitih proizvoda. Ali velika specijalizirana poduzeća, restorani i restorani još uvijek su orijentirani prema modelima dizajniranima za rad s određenim proizvodom. Konkretno, postoje izmjene koje rade s kobasicama. Značajka tih modela je dostupnost oštrih noževa s glatkom površinom. Popularni i industrijski slicer za rezanje ribe, koji je opremljen posebnim noževima s malim zubima. Postoji još jedna inačica jedinica namijenjenih za preradu ribljih proizvoda. Umjesto toga ne rezati, već suzne vlakna. Rub oštrice s urezima također se koristi u modelima namijenjenim pekarskim proizvodima. Posebne izmjene se također koriste za proizvode od sira. U takvim izvedbama koriste se noževi obloženi tefonom, što eliminira prianjanje proizvoda.

Automatski i neautomatski strojevi

Većina modernih aparata za rezanje su automatski. Samo najjednostavniji uređaji za kućanstvo u nekim verzijama ne podržavaju automatski i poluautomatski način rada. To je zbog činjenice da takva oprema radi s malim količinama proizvoda. S druge strane, automatski industrijski slicer također ima različite razine robotizacije. Na primjer, neke inačice opremljene su sustavom koji snima celofanski film između pojedinih dijelova proizvoda. Ostale modifikacije omogućuju automatsko podešavanje kuta rezanja, stvarajući odrezane s određenim karakteristikama.

Kriteriji za odabir najboljeg sjekača

Nakon određivanja opsega opreme i ciljnog proizvoda, moguće je nastaviti s formiranjem kriterija za odabir za specifične karakteristike. Stoga se oslanjamo na izbor električne energije, nazivnog napona i parametara oštrica. Kapacitet snage ne utječe na toliko kvalitetu rezanja kao i brzinu rada. Velika snaga pogodna je za servisiranje velikih poduzeća s on-line proizvodnjom, a niskoenergetska postrojenja optimalno će se nositi s potrebama malog restorana ili kafića. Ništa manje značajne su dimenzije koje industrijski slicer posjeduje u određenoj modifikaciji. U početku bi trebalo osigurati instalaciju na radilištu, uzmite u obzir dostupnost zaštitnih sustava i način spajanja. Sigurnosni uređaji znatno povećavaju troškove opreme, ali umanjuju rizik od kvara.

proizvođači

U segmentu modela kućanstva prikazana je oprema proizvođača StarFood, GASTRORAG i obitelj Prima. To su male i srednje jedinice snage koje su dostupne na tržištu po cijeni od 10 do 20 tisuća rubalja. Prosječni raspon predstavljaju carvers Fimar i Convito. U tom slučaju možemo govoriti o dovoljno visokoj razini automatizacije, funkcionalnosti i pouzdanosti tehnologije. Visokokvalitetni industrijski aparat za rezanje mesa zastupa talijanski proizvođač Amitec. Ovaj proizvod se prodaje po cijeni od preko 50 tisuća. Pojedinačne izmjene ove linije predstavljaju punopravnu proizvodnu liniju univerzalne namjene. Pomoću različitih setova lopatica možete učinkovito poslužiti različite proizvode na takvoj opremi - od pekarskih i sirnih proizvoda do mesa.

zaključak

Funkciju rezanja obavlja se ne samo rezanci. Multikomponentna industrijska oprema također podupire provedbu takvih operacija. Potrebna je kriška, ako želite dobiti kvalitetan glatki i tanki rez. Osim toga, neki modeli omogućuju vam da raznoliki oblik obrade. Na primjer, postoji industrijski aparat za rezanje mesa s komadima, isti agregati riba uz pomoć zupčanih lopatica izvode lomljenje vlakana. Ako vam je potreban univerzalni uređaj, trebalo bi biti moguće koristiti različite opreme na liniji. Radna tijela se često isporučuju u jednom pakiranju s aparatom za rezanje i mogu proizvesti proizvode s nestandardnim karakteristikama u obliku i veličini na izlazu. Istina, a trošak takve opreme znatno je veći u usporedbi s modelnim modelima.