Pregled franšiznog ugostiteljstva

Obično, kada posjetu kafiću bilo koje mreže, mi ni ne razmišljamo o tome tko i na koje uvjete poslovanja pripada. A ako običnim kupcima, zapravo, nema razlike, glavna stvar je da hrana treba biti kvaliteta, a usluga pristojna i brza, a zatim za vlasnika je od ključne važnosti. U međuvremenu, oko polovice svih javnih ugostiteljskih objekata u našoj zemlji otvorene su za franšizu.

Takvu visoku razinu opskrbe na ovom tržištu sigurno je uvjetovana odgovarajućom potražnjom. Romirovo istraživanje kaže da 41% Rusa koji odabiru, borave kod kuće ili provode vrijeme u kafiću ili restoranu, preferiraju drugu opciju.

Neke terminologije

Prije nego što dajemo pregled franšiznog cateringa, vidjet ćemo što je franšiza? Ta se riječ podrazumijeva kao pravo na poslovanje pod pokroviteljstvom poznate marke i primjenu svih dostupnih tehnologija poslovanja ove tvrtke. U Rusiji, ova vrsta poduzetničke aktivnosti sve više i više okreće svake godine, ali, naravno, još uvijek smo daleko od Sjedinjenih Država. Pozornost poslovnih ljudi nudi širok asortiman ponude domaćih i stranih tvrtki, koji obavljaju djelatnost u određenoj sferi.

Raznolikost franšiza u ovoj niši također je posljedica razlika u terminima ugovora, financijskih karakteristika, uvjeta za prostore i zaposlenika potencijalnih franšiza. Međutim, većina pozitivan faktor je da oni pružaju priliku da provede svoje ideje čim početnici, mladi poduzetnici i poslovni ljudi su već provedene, koji žele sudjelovati u zanimljivim i vrlo profitabilne projekte.

Za prodavača, franšiza je sjajan način da se prošire bez ulaženja u nove prostore, a za kupca - priliku da odmah zaradite profit, koristeći gotovu poslovnu shemu.

Što odabrati?

Tržište nam nudi razne mogućnosti, kao što ugostiteljstvu, brze hrane, kafića, a tu su i male franšiza ugostiteljski formati: kafići, pubovi, pekare, pa čak i šator s shawarma. Imajući dobru financijsku potporu i posjedovanje uspješne marke, svaki poslovni čovjek će moći postići odličan uspjeh na području ugostiteljstva. Glavna je točka, koja bi trebala biti posvećena svu njegovu pozornost na samom početku svog putovanja, izbor odabranog vrijednog branda iz svih ponuđenih raznolikosti.

Što tražiti pri odlučivanju?

Prilikom odabira koji franšize ulagati ugostiteljstvo, poduzetnik treba obratiti pozornost na oba broja objekata već otvoren pod imenom marke, a broj vlastitih tvrtki franšize (izvorni vlasnik tvrtke). Naravno, morate raspitati o profitabilnosti vaših ulaganja, pogledajte prethodna godišnja izvješća. Također, važnu ulogu ima potražnja za određenom markom među posjetiteljima ugostiteljskih objekata. Možete provesti sociološki pregled.

Očistite pravila - minimizirajte rizike

Nije lako pokrenuti poslovni restoran na svoju ruku. Stoga, oprezni poslovni ljudi, koji vole minimizirati rizike, često odabiru franšizno poslovanje za sebe. Ovakav način poslovanja jamči ne samo trenutačno priznavanje ustanove, već vam daje i pravo korištenja dokazane sheme, omogućuje vam kupnju kvalitetnih proizvoda po povoljnim cijenama od pouzdanih dobavljača.

Naravno, ova vrsta djelatnosti uključuje poštivanje posebnih standarda i provedbu pravila propisanih unaprijed, ali to pretpostavlja da je poduzetnik će manje od svojih osobnih pogrešaka i stvoriti profitabilno poduzeće.

9 najboljih ugostiteljskih franšiza, prema Forbesu

• Tea Funny. Tvrtka prodaje franšizne kafiće "moderni kokteli". Piti na osnovi čaja, kave ili mlijeka, uz dodatak sirupa i mliječno sličnih mjehurića s sokom. Ustanove posluju u 75 gradova Rusije i nekim gradovima zemalja ZND-a. Tvrtka tvrdi kako će otvaranje vlastite točke trajati samo 21 dan.
• BurgerCLUB. Oblik franšize za prodaju hamburgera, grickalica, salata omogućuje otvaranje cijelog kafića i samo točku na hrani. Tvrtka tvrdi kako će otprilike trajati otprilike 1.5 mjeseci, a priprema za pokretanje punopravnog kafića trajat će oko 3 mjeseca. U tom slučaju, u svakom slučaju, izlaz na točku loma trebao bi se odvijati nakon 1,5 mjeseca rada.
• "Chocolate Girl" - najpopularnija mreža kavana u Rusiji, kupila je 2014. godine glavni konkurent - "Coffee House". Oni koji žele otvoriti svoje kafiće prate se u odabiru prostora, obrade dokumenata, osposobljavanja zaposlenika i promicanja kafića.

• 2008. godine prvi kavane mreža Coffeeshop tvrtke. Trenutno, kafići su otvoreni u 18 gradova Rusije. Poduzetnik može samostalno odabrati format između neovisnog kafića ili točke "kave sa sobom".
• "Radosni dan". Mala ugostiteljska mreža specijalizirana za prodaju pekarskih proizvoda i kave s njima. Osnivači tvrtke vjeruju da je ovaj format savršen u tome što s malim ulaganjima ima visoku profitabilnost. Partneri se isporučuju uz kavu i materijal izravno iz skladišta tvrtke.
• Lanac Sushi Wok, koji prodaje peciva, sushi, azijske rezance i ostale zalogaje. U Rusiji je tvrtka otvorila prvu točku u 2011., a sada se naziva najvećim poduzećem ovog formata. Zajamčena izlazna točka - do 6 mjeseci.
• "Mala krumpir." Općenito, ova mreža ima samo format koji vam omogućuje da otvorite točku na hrani. To je zbog činjenice da moskovska vlada aktivno uklanja sve kioskove oko grada. Ipak, tvrtka pokazuje dobar rast, au gotovo svakom restoranskom dvorištu trgovačkog centra možete vidjeti njihov znak.

• "Stardog!" Tvrtka nudi potencijalnim drugima različite oblike snack bar: od "kapsula" u trgovačkom centru do kioska. Najpovoljnija mjesta za postavljanje "Stardog! S" - TPU, željezničkih stanica, parkova, stanica podzemne željeznice.
• "33 pingvina". Mreža kafića, s naglaskom na sladoled, djeluje u 170 gradova Rusije i CIS zemalja. Osim sladoleda, možete uživati ​​u milkshakes, raznim bezalkoholnim pićima, desertima. Format je također dizajniran za mini kafić sa sjedalima i do točke "s vama". Ali ovdje, naravno, treba shvatiti da je ova institucija još uvijek sezonska priroda.

Brza hrana. Štetno za zdravlje, korisno za profit?

Naravno, najpopularnija franšiza na svijetu je franšiza franšize brze hrane. Prema NDP grupi, u Rusiji, 56% objekata koji rade u segmentu brze hrane otvoreno je za franšizno poslovanje.

Jasno je da će ove investicije biti profitabilne unatoč popularnosti ovog segmenta među poduzetnicima. Novinarski biznismen mora pronaći za sebe prepoznatljivu marku koju potrošači zahtijevaju. Statistički, ako otvorite restoran na uspješnoj franšizi u velikom gradu i potrošiti na komunalije, kupnju opreme i materijala za plaće svaki mjesec oko tri stotine tisuća rubalja, dobit će se između četiri stotine i pedeset tisuća.

Čimbenici uspjeha

Postoje određeni čimbenici koji pridonose uspješnijem poslovanju bilo kojeg poduzetnika:

1) Vrlo pažljiv odabir mjesta - to bi trebalo biti mjesto s visokim prometom, daleko od tipičnih javnih ugostiteljskih objekata.

2) Strogi pridržavanje svih recepata - klijent mora prepoznati okus i miris već voljenih jela.

3) Ulaganje u obuku osoblja. Ovdje ne morate uštedjeti novac jer ovisi o tome kako klijent služi, hoće li se vratiti u ovaj kafić. Štoviše, poduzetnici koji vode franšizno poslovanje nemaju stavku za troškove oglašavanja, budući da sama tvrtka provodi ovu aktivnost.

A što je s malim gradovima?

Za mali grad, ugostiteljska franšiza ili kafić složeniji je način poslovanja nego megaština.

Stvar je u tome da su ljudi one pokrajine koji su navikli na mjestima gdje su se voljeli prije nego trošiti vrijeme, sada je potrebno osvojiti novi prijedlog, pozivam da se ne prođe večer u tradicionalnom restoranu, a novi, popularni u velikom lokaciji u gradu. Ovdje možete susresti otpor u raspoloženju ljudi, pa je vrlo važno pronaći nišu koja će "molim" lokalne stanovnike i biti će im dostupna po cijeni. U tu svrhu provode se cjelovite studije i ankete. Održavaju se promocije.

Moramo shvatiti da će u restoranu s prosječnom kontrolom od pet tisuća rubalja u malom gradu ići jedinice. Iako u Moskvi može uživati ​​u odličnoj potražnji. Dakle ovdje je potrebno otvoriti više proračunskih i jednostavnih franšiza u segmentu koji je najviše tražen na ovom mjestu.