Vakuumska ambalaža ribe - jamstvo dugoročnog očuvanja

Moderna ambalaža za hranu je višenamjenska. Njegova je glavna svrha stvoriti estetski izgled kako bi privukao pozornost potencijalnih kupaca. Ali postoje i drugi razlozi za obratiti pažnju na ambalažu, na primjer, davanje proizvoda takvim svojstvima kao praktičnost u transportu i produljenje roka trajanja. Potonja kvaliteta je osobito važno, jer neprodana roba podliježe uništenju, što podrazumijeva izravne gubitke.

Vakuumska ambalaža ribe jedna je od najpopularnijih metoda za rješavanje svih tih problema. Ne zahtijeva značajna kapitalna ulaganja i velika proizvodna područja, stoga je dostupna i za male poduzetnike.

Ovisno o volumenu proizvodnje, koriste se linije visokih performansi ili poluautomatski strojevi koji su postali najmasovnija naprava kojom se ribe pakiraju.

Proizvodimo različite poluautomatske naprave za vakuumsko pakiranje: jednokrevetna, dvokamna, pod (na kotačima) i stolna računala. Dimenzije i oblici komora također su različiti. Pakiranje ribe obično se obavlja u strojevima s izduženom komorom od nehrđajućeg čelika, budući da aluminij ne podnosi kiselinski okoliš tipičan za ovaj tip proizvoda.

Princip aranžmana bilo kojeg vakuumskog pakiranja je vrlo jednostavan, u svom dizajnu nužno mora biti kompresor koji evakuira zrak iz komore, a zavarivač stvara šav na polimernoj vrećici. Nadalje, za vrijeme rada sustava, uključujući manometar, potrebna je shema upravljanja i kontrole parametara.

Proizvod, u ovom slučaju riba, pakira se u vakuumske vrećice, koje treba razmotriti. Izrađene su od barijere polimernih filmova s ​​višeslojnom strukturom. za pakete dovoljno teške uvjete: moraju imati optičke osobine koje omogućuju da se vizualno procijeniti kakvoću proizvoda unaprijed određenu debljinu mjeri u mikrona (npr, 60, 100, 120 ili 150), a dimenzije željenog kupca tvrtke, a oni mogu biti ne-standard. Osim toga, jedna strana je neprozirna, tako da riba izgleda ljepše. Boje su odabrane na temelju kakav proizvod se pakira, na primjer, crne sorte izgledaju sjajno na zlatnom polju. Pakiranje za ribu obično je duguljasto, a za mesne proizvode često se koriste kvadratni paketi.

Zavarivači unutar komore također se mogu razlikovati, oni su linearni i kutni. Potonji se koriste za zatvaranje na obje strane u slučajevima kada je riba duga i teško je pakirati u pakiranje kroz svoju usku stranu.

Vakuumska ambalaža ribe može znatno produljiti rok trajanja ako se proizvodi s prethodnim pomakom zraka iz komore s posebnim plinskim smjesama pripremljenima za svaki proizvod. Činjenica je da u prirodi postoji anaerobne bakterije, koji nedostatak zraka ne ometa množenje i oštećenje pakirane ribe. Takozvane "podgase", koja prethodi uobičajenom ciklusu pakiranja, pouzdano štite od njih.

Rad vakuumskih pakerata je vrlo jednostavan i ne zahtijeva posebnu kvalifikaciju. Potrebno je pratiti stanje teflonske tkanine koja je prekrivena grijanje zavarivači, te praćenje stanja ulja u kompresoru kroz poseban stakleni prozor. Ako je njezina boja postala bež, pjena je vidljiva, pa je potrebno mijenjati.