Pickled složena skuša

čips ribu, ukiseljena

Skuša, kao i svaka riba, mora biti u mogućnosti odabrati. Malo je vjerojatno da živite u Primorye Territoryu i moći ćete kupiti svježu ribu, češće imamo "užitak" za kupnju zamrznute polovice. Dakle, skupe, marinirane kod kuće, ispostavilo se, kako kažu, prste lizati, trebate ispravno procijeniti. Uostalom, okus i aroma konačnog jela ovisit će o svježini ribe i uvjetima skladištenja.

Pri vizualnom pregledu ribe bi trebale biti bez deformacija (kinkovi i savijanja), bez poremećaja cjelovitosti vlakana i kože, bez mrlja i neugodnog mirisa. Škrge smrznute ribe su svijetle boje, a oči su prozirne. Važno je obratiti pozornost na odredbe i uvjete pohrane navedene na pakiranje ribe, valja napomenuti da se riba čuva duže pod vakuumom. Bilo koji proizvod ne smije biti zamrznut. Inače, riba mišićna vlakna gube elastičnost i postanu neukusno, ali izgled je vrlo neugledan.

Smrznuta skuša mora se ukloniti iz komore i odmrznuti 10-14 sati, ovisno o veličini skuše i režimu hlađenja. Postupak otapanja treba rastezati u vremenu i bez naglih promjena u temperaturnim uvjetima, tj optimalnu odmrzavanja u hladnjak da drži donju police, naznačen time, da je temperatura u rasponu od 2 do 6 ° C

Skuša je vrlo pristupačna u cjenovnom faktoru ribe, kombinirajući optimalne omjere cijene i kvalitete. Meso je bogato proteinima, koje tijelo apsorbira nekoliko puta bolje od mesa životinjskog podrijetla. File, osim velikom broju vitamina (A, D, skupina B), sadrži mnoge važne za održavanje homeostaze tvari (magnezij, fluor, fosfor, jod). Riba sadrži nezasićene masne kiseline, koje normalizira kardiovaskularni sustav i posredno utječu na razinu šećera u krvi, što joj daje još veću hranjivu vrijednost. Ova riba može se čak nazvati prehrambenom, ako ne sadrži količinu ribljeg ulja, što je ipak u razumnim količinama nužno za tijelo.

Skuša Kiseli recept koji smo provesti u stvarnosti podrazumijeva sljedeće sastojke: skuša zamrznuti - 3 komada, luk repchatyy- 100 grama, 150 grama mrkve, šećera i soli - 2 žlice, piment - 5 komada, oštar crni papar - 10 komada, ležaljka - 3 komada, stolni ocat 9% - 4 žlice, 1 litru filtrirane vode.

Očistite trup iz vena, uklonite unutarnji film, tako da riba ne gorko, odsiječe glavu i isperi pod tekućom vodom. Dajte vrijeme vodenom staklu, ako postoji želja i potreba, možete rastaviti ribu na fileti. Uz tanku oštricu noža, napravite duboku rez na leđima prema akordu i, u ravnom obliku, pritisnite na akord. Riba će pasti na dva dijela. Tkivo kako bi dobili obične kosti. Filet se marinira brže od komada. Ako ste navikli na komade iz cijevi, tj. Tradicionalno i na stari način, rezati trupove u male dijelove debljine 2,5-3 cm.

Dakle, kako pripremate marinirane skuše? Recept poduzima sljedeće radnje. Luk se ljušti od ljuske, prati i izreže prstenove, mrkve - tanke krugove. U tavi (bolje enameliran, tako da manje oksidira), sipati litru vode i dodati sve suhe sastojke. Donijeti marinadu kuhati i ukloniti iz topline. Namočimo na 40-45 ° C i ulijte stolni ocat.

Marinirani skuša, čiji je recept koji opisujemo, postavlja se u staklarsko posuđe, sljedeći sloj - mrkva, a zatim prstenovi od luka. Napunite hladnom marinadom. Stavili smo je u hladnjak na jedan dan, povremeno tresući jela za ravnomjernu solju. Skupina marinirana s lukom, spremna. Ukusna riba treba poslužiti s bočnom jelom kuhanog krumpira, ukrašenom finom sjeckanom kopricom.