Lavrach - delikateska riba: opis, način života, uzgoj i recept

Mnogi gurmani vole ribu koja gotovo nema kostiju. U jelovniku restorana nudi se pod nazivom morska bas, morska vuka, morska bas, šiljak, Lubin i tako dalje. Postoje neka imena iz nekog razloga, ali govorimo o istoj ribi - lovoru.

opis

Spominje se Lavrakov ray puža i smatra se da je obitelj crvenog.

Lavrack (morski vuk) - prilično velika riba. Duljina tijela pojedinih osoba doseže 1 m. Težina ribe može biti oko 12 kg. I živjeti u prirodnom okruženju, lovor je sposoban do 15 godina.

Laurac je riba s izduženim tijelom prekrivenim malim ktenoidnim ljestvicama. Tijelo je srebrno na stranama, a leđa je sive boje masline. Gornji rub pokrivača obložen je tamnom mrljom, rubovi su zamagljeni. Mlade sebanke često ukrašavaju tamnim mrljama na tijelu, ali s vremenom oni nestaju.

Leđne peraje imaju podjelu, ali jaz je mali. Prva leđna peraja ima 9-10 prigušnih zračenja, drugi ima 1 šiljastu zraku i oko 13 razgrananih mekih zraka. Analni peraj se sastoji od 3 prstiju i deset mekih zraka. Prsne peraje su istaknute, a kaudalna peraja ima karakteristični usjek.

Zubi su smješteni u širokom pojasu u središnjem dijelu, i bliže rubovima benda uskim.

način života

Ne može se reći da je život morskog vuka temeljito proučavan. Neki vjeruju da je laurac jedna riba. Ali samo odrasle velike osobe ponašaju se na ovaj način. Lavrac mirno osjeća na otvorenom moru. Međutim, u toploj sezoni često ulaze u ugodne lagune i posjete riječne zone estuarija. Zimi, brane se odmaknu od obale, krećući se do velikih dubina, u hladniju vodu.

No, svi se ne slažu s jednim načinom života. Ponekad laurac je riba za školovanje, ali jata su mala i uglavnom se sastoje od mladih životinja.

Ova vrsta ribe umnožava se u prosincu-ožujku. Bacanje teladi se javlja jednom godišnje. Plava je u Lavri. To znači da u njemu dolazi do niskog sadržaja proteina i malih jaja na površinu vode. Masa jaja nije ljepljiva, svaka glatka i obojen u jarkoj boji. Zametak se razvija po redoslijedu od 3 dana, zbog čega je potrebna temperatura koja nije veća od 14 ° C. Rast larvova traje oko 40 dana. Isprva su vrlo male (3 mm).

Rasti od ličinki traje više od tri mjeseca. Gotovo 80% izlijevanih ličinki za ovo razdoblje ubijeno je. Plodnost jedne žene doseže 200 tisuća jaja za svaki kilogram svoje tjelesne težine. Spolno sazrijevanje pojedinaca ovisi o staništu. Na Mediteranu se, na primjer, pojavljuje u dobi od 3-4 godine, au Atlantiku - na 4-7 godina.

Gdje žive ribe?

Populacije lauraca su česte u mnogim morima Atlantskog oceana. Ova riba je uhvaćena u Atlantiku - od obale Norveške do obale Senegala. Manji ulov basova provodi se na obali Maroka. Osim toga, ova vrsta ulazi u Sredozemlje i Crno more.

Zašto toliko mnogo imena?

Tako se dogodilo da je laurac riba s mnogim imenima. To je zbog činjenice da je vrsta brzo stekla popularnost u onim mjestima gdje je počela uhvatiti. I riba je dala ime koje je postalo popularno s delicijama. Tako su španjolski ribari imali ime "Lubin" (što je značilo "morsku školjku"). Talijani su lauraku nazvali zvučnu riječ "brunzino", što se može prevesti kao "morska bas". Ali riječ "morski bas" pojavila se u ruskim restoranima. Englesko ime bass, što je također značilo bass, bio je pojednostavljen na morsku bas. Tako je bilo lakše izgovoriti.

Ekonomska važnost

Laurac je komercijalna riba, ali nije dopušteno uhvatiti ga u velikim količinama. U mnogim je zemljama ova vrsta navedena u Crvenoj knjizi. Međutim, potražnja za ribama bez malih jama je prilično velika, kupuje ih restorani i kućanice.

Posebno je pogodno pripremiti jela iz ove ribe za djecu, jer riba je vrlo ukusna i ima malu šansu da ozlijedi bebu s kosti. Situacija je bila kontroverzna: potražnja je ograničena, ali opskrba je pronađena. Lavrak je napravio objekt akvakulture.

In vitro uzgoj

Za one koji vole lauraku, riba ulovljena u moru mnogo je vrednija od umjetno izlovljene ribe. Ali u svakom slučaju, popularnost morskog vuka ne pada. Na policama naših trgovina, najčešće se nalazi riba koja se uzgaja u zatočeništvu.

Za uzgoj ribe koristi se metoda ribnjaka, tzv. Uzgoj bazena i metoda kaveza. Bazeni za uzgoj napunjeni su slanom vodom. Uz kaveznu kulturu, kavezi se mogu smjestiti u lagune ili u estuarije. Najčešće grade križ, na kojem se nalaze kavezi s ribom, koji su opremljeni pneumatskim hranilicama.

Stručnjaci su u stanju razlikovati lovor koji je odrastao po volji iu umjetnom ribnjaku:

1. Uz umjetno uzgoj, trupla lovora je mekša, deblja i kraća.
2. Na umjetnom hranjenju, riba raste sve jače.
3. Svaka kopija u stranci teži oko 500 g.

Pripremimo lovor: recept za ribu

U restoranima, jela od bobica su vrlo ukusna. Ali čak i kućanice mogu stvoriti kulinarske remek-djela. Vrlo često je lovor pržena u dijelovima ili posve. Da biste naglasili okus i nježnost, to možete učiniti. Prvo, marinada je pripremljena. Zbog toga je stisnulo 2 žlice soka od limuna, pomiješano s nepotpunom čajnom žlicom zrelog gorušice i paprike. Marinada se temeljito utrlja s truplima, uključujući unutarnju stranu izbuljenog trbuha, i ostavi 2 sata. Seabass je pržena na visokoj vatri s obje strane. Zatim se vatra gasi, posudu za prženje pokriva poklopcem i posuda se infuzijom 10 minuta.

Vrlo je ukusno kuhati lovor u foliji. Zbog toga se ribe protrljaju maslinovim uljem i sokom od limuna, pospite solju i začinima, nužno upotrebom ružmarina. Zatim zamotajte ribu u foliju i pošaljite 30 minuta u zagrijanoj peći. Temperatura je 200 ° C. 5 minuta prije nego što je folija spremna za otvaranje ili uklanjanje. Tako možete dobiti prekrasnu koru.