Gumiarabić: što je to, kakva je šteta?

Gum arabic (od latinskog gummi - gum, arabikus - arab) - guma arabika, ljepljiv sok od nekih vrsta arapskih akacija, koja raste na području Afrike, Indije i Australije. Početak izdvajanja gum arabika seže u davna vremena. Stabla imaju visinu od 3,5 do 4,3 metra. Postupak ekstrakcije gume ubrzava se primjenom usjeka na koru stabla, zbog čega dolazi do brzog odljeva smole. Zatim, "žetva" ručno se uklanja iz komada kore. Potpuno topljiv u vodi, formirajući ljepljivu otopinu. Tekuće ljepilo za papir. Gumiarabic: što je to? Razmotrimo više u članku.

Gumiarabic, definicija

Međunarodni standardi usvojili su sljedeću oznaku: stabilizator E 414 ili guma arabic e414. Ostala imena: guma arapske gume (guma arabika). Odnosi se na grupu dodataka hrani koji produljuju rok trajanja i poboljšavaju potrošačke kvalitete proizvoda. Tvar nije uključena u skupinu opasnih po zdravlje ljudi. Naširoko se primjenjuju i dopuštaju koristiti u Rusiji, Ukrajini i zemljama EU gum arabic. Što je to? Fotografija pokazuje: tvar je slična jantarnoj, i to ne iznenađuje: oba su smola stabla.

karakteristike

Kao što smo već objasnili, stabilizator hrane dobiva se od nekih vrsta arabskih araka sakupljanjem smole ručno. Ekstrahirana prirodna tvar odvaja se od kore, razvrstava se i pročišćava rafiniranjem. Gum arapski dolazi na tržište u obliku praha, kristala ili kapljica jantara. Guma arabika aditiva za hranu ima izvrsna svojstva emulgiranja i pjenjenja. Brzo formira film i daje tekućini određenu teksturu. Ne ostavlja trag u kuhanoj posudi, dok savršeno distribuira masti. Kada se kuhano razgrađuje u jednostavne šećere. Sadrži ogromne naslage vlakana. Pomaže kombinirati kvalitativno nekompatibilne teksture, dati određeni oblik i ne dopuštaju sadržaj pilinga i podmirenja. Koristiti u malim dozama ostavlja osjećaj sitosti i punine želuca. Stoga se preporučuje prehrambena prehrana.

Emulgator E-414, njegove funkcije

Gumiarabik: što je to, i zašto je tako potražnja u različitim industrijama? Ljepljiva svojstva pridonose očuvanju oblika gotovog proizvoda, pomažu pri postizanju željene viskoznosti, potiču zadržavanje vlage u pekarskim proizvodima. Ova ista kvaliteta ne dopušta pivu pjenu u bocu, savršeno drži oblik jelly proizvoda, ne daje žvakaća guma brzo se slomiti u ustima. Obavlja mnoge druge funkcije koje nisu dostupne za organske spojeve ove kategorije.

Hrana i guma arabika

Već smo saznali što je to i gdje se koristi. Ispada da će slatki zub biti lišen mnogih poznatih slastica, ako ne arapska guma. Jelly i marmelada, voćni konditorski proizvodi, nježne homogene kreme i šlag, sladoled zasigurno ne bi bio tako divan i ukusan ako nije bio za gumu arabiku. Priprema visokokvalitetnih poluproizvoda i proizvoda za pripremu mlijeka, mesa i ribe također rijetko bez ove prirodne tvari, izvrsnog regulatora vlage. Voćni jogurt također sadrži gumu arabiku. Što je ovaj sastojak? Povećava viskoznost proizvoda, čuva konzistenciju pripremljenih jela, daje i zadržava oblik proizvoda.

Primjena u proizvodnji i vinarstvu

Gumiarabik sudjeluje u tehnologiji izrade piva kako bi ugasio formiranje pjene, u vinarstvu kako bi popravio boju vina.

Neiskorištenje hrane

Guma od suhog praha arabika koristi se za stvaranje kravate u slikanju, za pripremu zlata i lakova. Imuni na organska otapala. Uz upotrebu gum arabika, proizvodnja tinte i akvarelne boje. Koristi se u litografiji, sudjeluje u procesu stvaranja klišeja, za pripremu posebnih rješenja za pranje i čišćenje koje se brinu za njega (pranje klice za visoki tisak). Naširoko koristi u proizvodnji kozmetike: losione, zaštitne kreme. Koristi se za poboljšanje viskoznosti sastava, budući da se ljepila baza dodaje kozmetičkim maskama lica.

Koristi se u farmaceutskim proizvodima za izradu školjki za tablete, suspenzije, emulzije i tako dalje. Široko se koristi u kozmetičkoj proizvodnji proizvoda za njegu kože lica i tijela.

Prednosti i štete guma arabika za ljudsko tijelo

Korisno za nedostatak alergena. Ne izaziva iritaciju sluznice i gastrointestinalnog trakta s izravnim kontaktom s aditivom za hranu. Također se bori s uklanjanje soli iz tijela teških metala i radionuklida. Korisnost prirodnog proizvoda ukazuje na činjenicu da je E414 odobren za uporabu u dječjoj i prehrambenoj prehrani. Značaj guma arabika vrlo je poznato da smanjuje sadržaj glukoze u krvi zbog visokog sadržaja celuloze. Olakšava dijabetičare koji se bore protiv bolesti. Borila se s kolesterolom. Čisti začepljene krvne žile od plakova. Pomaže u rješavanju problema s kardiovaskularnim sustavom, metabolizmom lipida. Pomaže želudac da radi pravilno, produljujući probavu hrane i time smanjujući apetit. Kvalitativno i brzo pomaže smanjiti težinu. Gum arabic, šteta od koje se događa, kontraindicirana je kod osoba s gastrointestinalnim traktima. Ne preporučuje se prekoračenje dopuštenog dnevnog unosa aditiva u količini od 2 g / kg ljudske težine.

zaključak

Gum arapski. Što je to? Ako je netko čuo tu riječ, onda je samo u nekom kontekstu prolazan. Nakon što pročitate ovaj članak, moguće je da će se neki sjetiti kako razbiti komade smrznutih stabljika na deblu trešanja i okusiti ih - bezopasnu delikatnost dječjeg pora. Gum arapski hrana vrlo nalik onome i svojstva i okus.

Na praktičnoj smo podjeli praktički sve o dodatku E 414, o tome gdje raste i proizvodi, funkcije i karakteristike ovog proizvoda, područje primjene, prednosti i štete aditiva. Koji se zaključak može izvući? To je gotovo sigurno za tijelo osobe bilo koje dobi. Naravno, dostupne su kontraindikacije za upotrebu, kao i kod bilo kojeg drugog proizvoda ili medicinskog proizvoda: sve je dobro u umjerenim količinama. Sudjeluje u prehrani i dječjoj prehrani. Dakle, nije tako loše da se koristi u ovoj industriji. Saznali smo da se ovaj stabilizator također koristi u slikanju, stvaranju boja i fiksera. Općenito, kao što smo shvatili, opseg njegove primjene je opsežan. Je li moguće da neka vrsta akacije može pretvoriti našu percepciju prehrambene industrije naopako? Što smo znali iz ovog područja? Praktično ništa. Sada je malo vjerojatno da ćemo zaboraviti da postoji takva prekrasna tvar za sve prigode.