Вкусная и всеми любимая свинина по-французски в духовке

Свинина по-французски в духовке вошла в меню многих семей достаточно давно. Примерно с середины девяностых этим блюдом радушные хозяйки начали баловать домочадцев и удивлять гостей. Помните? В разгар праздника появлялся целый противень или огромная сковорода, переливающаяся золотистым запеченным сыром и источающая божественный аромат. Порции мяса, приправленного луком и черносливом, укутанные сырной шапкой, раскладывались по тарелкам. Сам вид этого блюда у многих ассоциируется с шумным юбилеем или волшебной новогодней ночью.

Происхождение таинственного блюда

Почему таинственного? Да потому что никто уже толком не знает, откуда взялся этот рецепт. Свинина по-французски неизвестна во Франции, и это самое удивительное! Не знают ее и в Европе, и американкам непонятно это наименование. Нет, они готовят отбивные с овощами и сыром, но называют их иначе. А определение "по-французски" чаще применяют к мясным рулетам, кровоточащим стейкам, предварительно замаринованным кускам филе и многим другим блюдам. А вот для нас свинина по-французски в духовке - это совершенно определенное праздничное кушанье. Мы читаем название и сразу прекрасно понимаем, о чем речь. По-видимому, у этого названия та же судьба, что и у "Оливье": жители пост-союза именуют его заграничным словом, а во всем мире, наоборот, русским.

Свинина по-французски в духовке - базовый способ

Схема блюда проста: нарезанное кусочками размером с пол-ладони и отбитое мясо укладывают на противень, посыпают луком, поливают соусом, добавляют жареные грибы и отправляют в духовку. А за несколько минут до готовности щедро посыпают тертым сыром. Но вряд ли кто-то готовит свинину на праздник именно так, ведь это блюдо так и просит креатива!

Творческий подход

Перед приготовлением этого блюда никто не придумает взвешивать кусочки мяса или пересчитывать грибы. Скорее наоборот: есть немного аджики? Берем! Горсть оливок? Прекрасно, тоже подойдет. Свежие или мороженые помидоры, кислое яблочко, несколько штук чернослива, соевый соус, болгарский перец, консервированные ананасы - чем только не сдобряют это блюдо хозяйки! Действительно, у каждой из них есть свой рецепт "Свинина по-французски". Фото готовых блюд убеждают нас в этом разнообразии. А кто-то идет еще дальше и делает мясо сразу с гарниром, переслаивая его картофелем или баклажанами.

Вкусная свинина по-французски в духовке. Рецепт для праздника

Тем, кто по каким-то причинам еще не знаком с этим блюдом, можно приготовить его по следующему несложному рецепту. Возьмем кусочек свинины весом около килограмма. Подойдет шея, заднетазовая часть и даже лопатка. Обмоем его под проточной водой и высушим бумажными полотенцами. Нарежем острым ножом на порционные или полупорционные кусочки, зависит от формы и размеров куска. Аккуратно отобьем молоточком и сложим в глубокую посуду. Можно немного замариновать мясо, так оно будет мягче, а его вкус получится более выразительным. Для маринада подойдет белое вино, соевый соус, лимонный или апельсиновый сок, оливковое масло со специями. В это время подготовим другие продукты: нашинкуем тонкими полукольцами лук, обжарим грибы, нарежем мелко 2-3 штуки чернослива. В качестве соуса можно использовать обычный майонез или бешамель. На противень выложим мясо одним слоем, а на каждую отбивную добавим слой лука и грибов. Любители остренького вполне могут ввести в это блюдо чеснок и острый перец. А вот сыпать сразу сыр не стоит, ведь время его плавления намного меньше, чем время приготовления свинины. Лучше всего добавить тертый сыр минут за 5 до окончания запекания, тогда он размякнет и приобретет приятный цвет. Запекать будем минут 40-50. Всё, свинина по-французски в духовке готова, можно подавать к столу.