Подробный рецепт грибного жульена с курицей и сыром

Рецепт грибного жульена

Пошаговый рецепт грибного жульена

Необходимые ингредиенты:

• шампиньоны свежие – 350 граммов;
• грудки куриные охлажденные – 500 граммов;
• луковицы крупные – 3-4 штуки;
• масло растительное – 35 мл;
• твердый сыр (желательно голландский) – 200 граммов;
• сметана 30%-ная – 210 граммов;
• сливки жирные – 90 мл;
• мука пшеничная – 20 граммов;
• перец душистый молотый – пару щепоток;
• соль йодированная – 1 чайная ложка.

Процесс обработки основных ингредиентов

Рецепт грибного жульена предусматривает использование не только свежих шампиньонов, но и куриного филе. Его следует хорошо помыть, отделить от костей и кожицы, а затем нашинковать на средние кусочки. После этого требуется приступить к обработке грибов. Их также необходимо помыть, очистить от червоточин и порезать на пластинки. После того как основные продукты будут обработаны, следует почистить несколько головок репчатого лука, нашинковать их на полукольца, а затем приступить к обжариванию.

Термическая обработка шампиньонов и приготовление молочного соуса

Чтобы грибной жульен со сметаной получился более ароматным и сочным, шампиньоны следует обжарить вместе с луком на сковороде. Для этого в посуду требуется влить немного растительного масла, сильно нагреть, а затем всыпать все названные продукты, сдобрить их солью и перцем. Когда ингредиенты покроются корочкой, их необходимо на время выложить в тарелку, а в тот же сотейник поместить густую сметану, жирные сливки и пшеничную муку. Тщательно перемешав продукты, их следует довести до кипения, а затем снять с плиты и остудить на воздухе.

Формирование блюда

Курино-грибной жульен формируется следующим образом: необходимо взять форму для выпекания, смазать ее маслом, выложить соленые и перченые кусочки белого мяса птицы, а поверх них распределить ранее обжаренные шампиньоны с репчатым луком. При этом следует проследить, чтобы грибы полностью покрыли куриную грудку. После этого блюдо требуется залить остывшим соусом из сметаны, сливок и пшеничной муки. В завершении жульен необходимо покрыть толстым слоем твердого тертого сыра.

Процесс выпекания

Представленный рецепт грибного жульена требует выдерживания блюда в духовочном шкафу не более 35-37 минут. За это время сыр расплавится, а куриная грудка станет полностью мягкой. Остальные же продукты не нуждаются в тщательной термической обработке, так как они были ранее обжарены на сковороде.

Как правильно подавать к столу

Жульен из шампиньонов и белого мяса птицы можно подавать в качестве легкого обеда как в теплом, так и в охлажденном состоянии. Если такое блюдо предназначается гостям, то его поверхность желательно украсить листочками петрушки, а также тонкими ломтиками обжаренных грибов. Помимо этого, к жульену рекомендуется преподнести пшеничный хлеб и свежие овощи.