Готовим сатэ из баклажанов: лучшие рецепты

Соте, как и многое в кулинарии, придумали французы. Но это, вопреки расхожему мнению, не блюдо, а техника приготовления. В переводе с французского слово «соте» означает прыжок, скачок. То есть, ингредиенты блюда на сковороде подкидываются, а не переворачиваются лопаткой. Технология мастерского подбрасывания обеспечивает целостность нежной мякоти овощей и сохранения внутри них сока. Сегодня мы будем учиться тому, как приготовить сатэ из баклажанов. Но, в принципе, можно сделать и похожие яства из болгарского перца, помидоров и других сочных овощей.Сатэ из баклажанов

sadržaj

    Нам понадобится специальная сковорода с высокими бортиками и длинной ручкой. Но если вы еще не набили руку в мастерском подкидывании овощей, возьмите сотейник или чугунный казанок. Для обжарки ингредиентов подойдет обычная сковорода. Сатэ из баклажанов,помимо основного компонента, включает и другие овощи: помидоры, чеснок, морковь, лук, болгарский перец. В качестве жира используется растительное масло. Баклажаны чистить не нужно: просто помойте их, нарежьте на толстые шайбы и посолите. Да, их нужно оставить на полчаса, чтобы они отдали всю горечь.

    Рецепт сатэ из баклажанРецепт сатэ из баклажан «Любимые синенькие»

    Пока четыре средних плода пускают сок под солью,займемся прочими овощами. Две морковки натрем крупной стружкой или измельчим соломкой. Два болгарских перца и одну луковицу нашинкуем полукольцами, четыре помидора порежем дольками. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем вначале лук, следом перец и морковь, а под конец добавляем томаты. Те, естественно, пустят сок. Мы солим овощную массу и тушим, пока она не станет мягкой. Перекладываем ее в миску, а на сковороду помещаем промытые под проточной водой (чтобы снять лишнюю соль) баклажаны. Обжариваем эти шайбы с двух сторон до золотистой корочки.



    Это всё была подготовительная работа. Теперь пришло время готовить собственно сатэ из баклажанов. В сотейник наливаем масло, укладываем в него синенькие, сверху прикрываем овощной массой. Посыпаем мелко порубленной зеленью укропа и петрушки и пропущенными через пресс 4 дольками чеснока. Солим, добавляем специи по вкусу. Закрываем крышкой и тушим на минимальном огне десять минут.

    Как приготовить сатэ из баклажановСатэ из баклажанов «Ароматное»

    В этом рецепте используются те же продукты, но в иных пропорциях. Синеньких, помидор, болгарского перца и луковиц должно быть равное количество. А еще понадобится одна морковка и целая головка чеснока. Отдельно обжаривается лук и выкладывается в сотейник. Потом то же самое следует проделать с морковью. Каждый слой овощей солится. Поверх моркови укладывается порезанный перец и нашинкованный продольными пластинами чеснок. Следующий слой – зелень укропа и обжаренные баклажаны. Сверху помещаются томаты и зелень. Блюдо тушится под крышкой без перемешиваний около 45-50 минут.

    Сатэ из баклажанов «Быстро и вкусно»

    Это очень простой рецепт, по которому овощи не надо обжаривать - их необходимо сразу складывать в сотейник, сырыми. Естественно, исключение составляют сами синенькие, которые нужно посолить и выдержать полчаса. Потом их промывают и нарезают кубиками. В сотейник наливаем масло и выкладываем слоями лук, перчик, баклажаны, томаты. Посыпаем ложечкой сахара, приправляем солью, перцем, чесноком и зеленью. Поливаем еще маслом и тушим под крышкой около 40 минут.

    Dijelite na društvenim mrežama:

    Povezan
    Как приготовить баклажан тушеный с овощамиКак приготовить баклажан тушеный с овощами
    Проверенный рецепт баклажанов в мультиваркеПроверенный рецепт баклажанов в мультиварке
    Как приготовить вкусное овощное блюдо `Рататуй`Как приготовить вкусное овощное блюдо `Рататуй`
    Рецепт рулетиков из баклажан: готовим вкусно, просто и красивоРецепт рулетиков из баклажан: готовим вкусно, просто и красиво
    Закуска из баклажана: рецепты приготовленияЗакуска из баклажана: рецепты приготовления
    Как сделать закусочный рулет из баклажана?Как сделать закусочный рулет из баклажана?
    Баклажан по-китайски: рецепт приготовленияБаклажан по-китайски: рецепт приготовления
    Восточная долма в мультиварке: простые рецепты приготовленияВосточная долма в мультиварке: простые рецепты приготовления
    Подробно о том, как приготовить рагу из овощей без мясного продуктаПодробно о том, как приготовить рагу из овощей без мясного продукта
    Запеканка из баклажанов с фаршем из говядины и печениЗапеканка из баклажанов с фаршем из говядины и печени
    » » Готовим сатэ из баклажанов: лучшие рецепты
    LiveInternet