Паштеты: рецепт приготовления вкусной закуски

Паштеты – популярное и любимое многими блюдо. Их можно приготовить в виде рулета и подавать как закуску или разложить по формочкам и использовать для бутербродов. Предлагаем несколько несложных рецептов.

Паштеты: рецепты с фото

Начнем с приготовления грибного паштета. Для него вам понадобятся:

• сушеные грибы - около 20 грамм;
• яйца, сваренные вкрутую - 5 штук;
• кусочек колбасного сыра весом 150 грамм;
• соль, лук;
• растительное масло, майонез.

Как приготовить грибной паштет? Рецепт не займет у вас много времени. Заранее поставьте размокать грибы (можно взять свежие или замороженные). Лук спассеруйте в растительном масле. Грибы нарежьте на кусочки и добавьте к луку. Перетрите через мясорубку сыр и яйца. Подсолите. Заправьте майонезом. Все тщательно перемешайте, посыпьте перцем для придания остроты.

Паштеты: рецепт из куриной печени

Приготовим рулет из куриной печени с начинкой из сыра и яиц. Для него вам понадобится:

• сырая куриная печень весом 750 грамм;
• подсолнечное масло без запаха объемом 20 мл;
• одна морковка среднего размера;
• сухой розмарин;
• копченый сыр колбасный весом 100 грамм;
• пара некрупных головок лука;
• сливочное масло (подтаявшее) весом 100 грамм;
• соль, перец;
• 3 куриных яйца.

Технология

Как готовить паштеты? Рецепт этого блюда пользуется популярностью уже долгие годы. Выполним его пошагово.

1. Отварите куриную печень до готовности. Для этого после закипания подержите ее на огне около 10 минут. Лук нарежьте помельче и обжарьте на масле. Нашинкуйте морковь. Присоедините к луку. Пассеруйте овощи около 5 минут.
2. Печень остудите, нарежьте на куски. Вместе с обжаренным луком и морковью, пропустите ее через мясорубку. Подсолите, положите перец, чуть-чуть розмарина.
3. В смесь положите немного (около 20 грамм) сливочного масла. Перетрите при помощи блендера до однородного состояния.
4. Поставьте варить яйца. После чего остудите их и мелко нарубите. Сыр натрите на терке. Остатки размягченного масла смешайте с яйцами и сыром. Посолите.
5. Возьмите пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Ровным слоем выложите печень с овощами. Поместите в морозилку на 15 минут. Паштет должен немного застыть.
6. На слой печени выложите начинку из яиц и сыра. Разровняйте ножом. Сверните оба слоя рулетом, края пленки закрепите и поставьте паштет в холодильник охлаждаться.
7. Перед подачей снимите с паштета пленку. Нарежьте на порционные куски. Можно использовать для бутерброда или в качестве закуски.

Паштеты: рецепт праздничного рулета из свиной печени

Приготовьте интересное и вкусное блюдо к праздничному столу. Паштет, созданный по этому рецепту, получается нарядным, аппетитным и эффектным в подаче. Его с легкостью можно нарезать на ломтики и выложить на блюдо или приготовить с ним бутерброды.

Необходимые ингредиенты:

• 1 большая головка репчатого лука;
• 1 большая морковь;
• свежее свиное сало – весом 300 грамм;
• соль, перец;
• килограмм свежей свиной печени;
• 8 куриных свежих яиц (лучше, если будут домашние);
• пачка (весом 200 грамм) сливочного масла.

Технология приготовления. Пошаговое описание

1. Нарежьте свежее сало на кубики среднего размера. Вымойте свиную печень, обсушите. Нарежьте на куски произвольной формы.
2. В сковороду выложите сало. Вытопите из него весь жир, шкварки удалите. Добавьте печень. Обжарьте продукт на умеренном огне. Не забывайте помешивать. Готовить печень нужно до тех пор, пока она не станет светлой. Это обычно происходит через 5-7 минут после начала жарки. После чего подсолите и добавьте перца.
3. Очистите морковку и лук. Нарежьте овощи на кусочки.
4. В обжаренную печень положите овощи. Накройте сковороду крышкой, выставите минимальный уровень огня и жарьте до полной готовности, обязательно помешивая. После чего сковороду снимаем с огня и остужаем.
5. Отварите яйца. Снимите скорлупу и отделите желтки от белков.
6. Продукты в сковороде остыли. Пропустите их (вместе с соком) через мясорубку. Печеночную массу приминаем ложкой, чтобы она стала гладкой и пластичной. Паштет должен быть влажным.
7. Желтки перетрите через сито. Должна получиться пышная желтковая масса. Добавьте в нее растаявшее сливочное масло.
8. Расстелите фольгу или пищевую пленку. Ровным, тонким слоем выложите паштет. На него распределите желтковую массу. Сверните рулетом и поставьте в холодильник.
9. Перед подачей снимите пищевую пленку и нарежьте рулет красивыми ломтиками. Украсьте зеленью.

Готовьте паштеты – рецепт несложен, а готовое блюдо украсит любой стол!