Fungus penicillium: struktura, svojstva, primjena

Plijesan gljiva

stanište

Penicillium je višestanična gljiva, za koju je tlo prirodno stanište. Vrlo često se ova biljka može vidjeti u obliku plave ili zelene plijesni plijesni. Raste na svim vrstama podloga. Međutim, najčešće se nalazi na površini biljnih smjesa.

Struktura gljive

Što se tiče strukture, penicillium gljiva je vrlo slična aspergillus, koji također pripada obitelji plijesni gljive. Vegetativni micelij ove biljke je proziran i razgranat. Sastoji se, u pravilu, od velikog broja ćelija. Iz mucora gljiva Penicillium razlikuje micelij. On ga ima višestanično. Što se tiče micelija mukora, to je jednostanična.

Penicillium barovi leže na površini podloge ili prodiru u njega. Iz ovog dijela gljive odlaze se uzlazni i uspravni konidiofori. Slične formacije, u pravilu, granaju i oblikuju četke u gornjem dijelu, koje nose obojene jednostanične pore. To je konidija. Četke biljke, zauzvrat, mogu biti od nekoliko vrsta:

• neuravnotežen;
• tri kata;
• krevet;
• jednostupanjski.

Određena vrsta peniciliuma tvori konidijske snopove, koje se nazivaju koremije. Reprodukcija gljiva provodi se širenjem spora.

Zašto je to parazit?

Parazitskih gljivica (Penicillium i Mucor) izazvati kvarenje, kao aktivno sudjeluju u širenju tkanina životinjskog i biljnog podrijetla. To je zbog velikog broja enzima. Treba napomenuti da kalup plaka na biljnom supstratu može istodobno nastati nekoliko vrsta gljiva. U ovom slučaju prehrana ovog tipa biljke provodi se usisavanjem gotovih organskih komponenti. Zbog toga se penicillium smatra parazitom.

Je li štetno za osobu

Mnogi vjeruju da su penicillium gljivice bakterije. Međutim, ovo je daleko od slučaja. Neke vrste ove biljke imaju patogena svojstva u odnosu na životinjske organizme i ljude. Većina štete je uzrokovana u slučajevima kada gljiva plijesni utječe na poljoprivredne i prehrambene proizvode, intenzivno se umnožava unutar njih. Ako se pogrešno spremaju, penicilizacija utječe na feed. Ako se hrani životinjama, ne može se isključiti njihova smrt. Uostalom, velika količina toksičnih tvari akumulira se unutar takve hrane, što negativno utječe na stanje zdravlja.

Primjene u farmaceutskoj industriji

Mogu li penisi biti korisni? Bakterije koje uzrokuju određene virusne bolesti su nestabilne na antibiotike, koje su izrađene od plijesni. Neke vrste tih biljaka postale su široko rasprostranjene u hrani i farmaceutskoj industriji zbog njihove sposobnosti proizvodnje enzima. Lijek „penicilin”, koja se bori s mnogim vrstama bakterija, dobivene iz plijesni Penicillium notatum i kistac.

Treba napomenuti da se proizvodnja ovog lijeka javlja u više faza. Za početak, gljiva se uzgaja. Za to se koristi ekstrakt kukuruza. Ova tvar omogućuje vam da dobijete najbolje proizvode od penicilina. Nakon toga, gljiva se uzgaja uranjanjem kulture u poseban fermentor. Njegov volumen iznosi nekoliko tisuća litara. Tamo se biljke aktivno množe.

Nakon ekstrakcije iz tekućeg medija, penicillium gljiva podliježe dodatnom liječenju. U ovoj fazi proizvodnje koriste se otopine soli i organskih otapala. Takve tvari omogućuju dobivanje konačnih proizvoda: kalij i natrijeva sol penicilina.

Plijesni gljivica i prehrambena industrija

Zbog nekih svojstava, penicillium gljiva se široko koristi u prehrambenoj industriji. Određene vrste ove biljke koriste se u proizvodnji sira. Tipično, ovo je Penicillium Roquefort i Penicillium camemberti. Ove vrste kalupa koriste se u proizvodnji takvih sireva kao što su Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort i tako dalje. Ovaj "mramorni" proizvod ima labavu strukturu. Za sireve ove sorte karakterizira specifičan okus i izgled.

Važno je napomenuti da se kultura penicila koristi u određenoj fazi proizvodnje takvih proizvoda. Na primjer, soj Penicillium Roquefort koristi se za proizvodnju sira Roquefort. Ova vrsta gljiva može se reproducirati čak iu labavom slobodnom kolutu. Ovaj kalup savršeno podnosi nisku koncentraciju kisika. Osim toga, gljiva je otporna na povećani sadržaj soli u kiselom mediju.

Penicill je u stanju osloboditi lipolitičke i proteolitičke enzime koji utječu na mliječne masti i proteine. Pod utjecajem tih tvari, sir postaje labav, masnu, a također i specifičan okus i okus.

U zaključku

Svojstva gljivice penicilina još nisu u potpunosti istražena. Znanstvenici redovito provode nova istraživanja. To nam omogućuje prepoznavanje novih svojstava kalupa. Takvi radovi omogućuju proučavanje metaboličkih proizvoda. U budućnosti to će omogućiti korištenje gljivice penicilina u praksi.