Svojstva i funkcije aminokiselina

Amino kiseline - glavni građevinski materijal bilo kojeg živog organizma. Po svojoj prirodi su primarne dušične tvari biljaka koje se sintetiziraju iz tla. Struktura i funkcije proteina

Struktura aminokiseline

Svaka od njegovih molekula ima karboksilne i aminske skupine koje su povezane s radikalom. Ako aminokiselina sadrži 1 karboksilnu i 1 amino skupinu, njegova struktura može biti označena formulom koja je niže prikazana.

Amino kiseline, koje imaju 1 kiselinu i 1 alkalnu skupinu, nazivaju se monoaminomonokarboksilnom kiselinom. U organizmima je također sintetiziran aminokiseline, struktura i čije funkcije uzrokuju 2 karboksilne skupine ili 2 aminske skupine. Aminokiseline koje sadrže dvije karboksilne skupine i jedne amino tekstu monoaminodikarbonovymi i imaju dvije karboksilne amina i 1 - diaminomonocarboxylic.

Također se razlikuju u strukturi organskog radikala R. Svaki od njih ima svoje ime i strukturu. Stoga su različite funkcije aminokiselina. To je prisutnost kiselih i alkalnih skupina koje osiguravaju njegovu visoku reaktivnost. Ove skupine povezuju aminokiseline i tvore polimerni protein. Proteini se također nazivaju polipeptidi zbog njihove strukture.

Amino kiseline kao građevinski materijal

Proteinska molekula je lanac desetaka ili stotina aminokiselina. Proteini se razlikuju po sastavu, količini i redoslijedu aminokiselina, jer je broj kombinacija od 20 komponenata gotovo beskonačan. Neki od njih imaju cijeli sastav esencijalnih aminokiselina, a drugi bez jednog ili više. Pojedinac struktura aminokiselina čije funkcije su slični proteini u ljudskom tijelu ne koristi kao hrana, kao što je slabo topljiv i ne dijele na gastrointestinalni trakt. Takvima pripadaju proteini noktiju, kose, vune ili perja.

Funkcije aminokiselina ne mogu se precijeniti. Te tvari su glavna hrana u prehrani ljudi. Koja je funkcija aminokiselina? Oni povećavaju rast mišićne mase, pomažu u jačanju zglobova i ligamenta, vraćaju oštećena tkiva u tijelu i sudjeluju u svim procesima koji se javljaju u ljudskom tijelu.

Osnovne aminokiseline

Možete dobiti samo od aditiva ili prehrambenih proizvoda esencijalnih amino kiselina. Funkcije u procesu stvaranja zdravih zglobova, jakih mišića, lijepe kose su vrlo značajne. Takve aminokiseline uključuju:

• fenilalanin;
• lizin;
• treonin;
• metionin;
• valin;
• leucin;
• triptofan;
• histidin;
• izoleucin.

Funkcije aminokiselina su nezamjenjive

Ove cigle obavljaju najvažnije funkcije u radu svake stanice ljudskog tijela. Oni su nevidljivi, dok ulaze u tijelo u dovoljnoj količini, ali njihov nedostatak znatno pogoršava rad cijelog organizma.

1. Valin obnavlja mišiće, služi kao izvrstan izvor energije.
2. Histidin poboljšava sastav krvi, potiče oporavak i rast mišića, poboljšava funkciju zglobova.
3. Ioleucin pomaže u proizvodnji hemoglobina. Ona kontrolira količinu šećera u krvi, povećava energiju osobe, izdržljivost.
4. Leucin jača imunološki sustav, prati razinu šećera i leukocita u krvi. Ako je razina leukocita previsoka: smanjuje ih i povezuje rezerve tijela kako bi uklonila upalu.
5. Lizin pomaže apsorpciji kalcija, koji oblikuje i jača kosti. Pomaže u proizvodnji kolagena, poboljšava strukturu kose. Za muškarce, to je izvrstan anabolički, jer povećava mišiće i povećava mušku snagu.
6. Metionin normalizira probavni sustav i jetru. Sudjeluje u cijepanju masti, uklanja toksikozu u trudnica, blagotvorno djeluje na kosu.
7. Treonin poboljšava funkciju probavnog trakta. Povećava imunitet, sudjeluje u stvaranju elastina i kolagena. Treonin sprečava taloženje masnoća u jetri.
8. Triptofan je odgovoran za ljudske osjećaje. Proizvodi serotonin, hormon sreće, normalizirajući spavanje i podižu raspoloženje. Potiče apetit, ljubav utječe na srčani mišić i arterije.
9. Fenilalanin služi kao odašiljač signala od živčanih stanica do mozga glave. Poboljšava raspoloženje, suzbija nezdrav apetit, poboljšava pamćenje, povećava osjetljivost, smanjuje bol.

Nedostatak esencijalnih amino kiselina dovodi do zaustavljanja rasta, kršenja metabolizma, smanjenja mišićne mase.

Zamjenjive aminokiseline

To su aminokiseline čija se struktura i funkcije proizvode u tijelu:

• arginin;
• alanin;
• asparagin;
• glicin;
• prolin;
• taurin;
• tirozin;
• glutamat;
• serin;
• glutamin;
• ornitin;
• cistein;
• karnitin.

Funkcije aminokiselina izmjenjivih

1. Cistein eliminira toksične tvari, sudjeluje u stvaranju kože i mišićnog tkiva, prirodni je antioksidans.
2. Tirozin smanjuje fizički umor, ubrzava metabolizam, uklanja stres i depresiju.
3. Alanin služi za rast muskulature, izvor je energije.
4. Asparaginska kiselina povećava metabolizam i smanjuje nastanak amonijaka pri velikim opterećenjima.
5. Cistin uklanja bol kod ozljeda ligamenta i zglobova.
6. Glutaminska kiselina odgovoran je za aktivnost mozga, tijekom produženog tjelesnog napora prolazi u glukozu, stvarajući energiju.
7. Glutamin vraća mišiće, povećava imunitet, ubrzava metabolizam, jača mozak i stvara hormon rasta.
8. Glicin je neophodan za funkciju mišića, raspadanje masnoća, stabilizaciju krvnog tlaka i šećer u krvi.
9. Karnitin kreće masne kiseline u stanice, gdje se njihovo cijepanje odvija uz oslobađanje energije, zbog čega se višak masnoće spaljuje i stvara se energija.
10. Ornitin proizvodi hormon rasta, sudjeluje u procesu uriniranja, razdvaja masne kiseline, pomaže u proizvodnji inzulina.
11. Prolin osigurava proizvodnju kolagena, potrebno je za ligamente i zglobove.
12. Serin povećava imunitet i proizvodi energiju, potreban je za brz metabolizam masnih kiselina i rast mišića.
13. Taurin dijeli masnoću, povećava otpor tijela, sintetizira žučne soli.

Protein i njegova svojstva

Proteini, ili bjelančevine, su visokomolekularni spojevi s sadržajem dušika. Koncept "proteina", kojeg je Berzelius prvi put odredio 1838. godine, dolazi iz grčke riječi i znači "primarni", što odražava vodeću važnost proteina u prirodi. Raznolikost proteina pruža priliku za postojanje ogromnog broja živih bića: od bakterija do ljudskog tijela. Oni su mnogo veći od ostalih makromolekula, jer su proteini temelj žive stanice. Oko 20% tjelesne težine ljudskog tijela, više od 50% suhe težine stanice. Takav niz proteina objašnjava se svojstvima dvadeset različitih aminokiselina koje međusobno djeluju i stvaraju polimerne molekule.

Izvanredna svojstva bjelančevina su sposobnost stvaranja samostalno određene prostornu strukturu svojstvenu određenom bjelančevinu. na kemijska struktura proteini su biopolimeri s peptidnim vezama. Kemijski sastav proteina karakterizira konstantan prosječni sadržaj dušika od oko 16%.

Život, kao i rast i razvoj tijela nemoguće je bez funkcije proteinskih aminokiselina za izgradnju novih stanica. Proteini se ne mogu zamijeniti drugim elementima, njihova je uloga u ljudskom tijelu izuzetno važna.

Funkcije proteina

Potreba za proteinima je u takvim funkcijama:

• nužan je za rast i razvoj, budući da je to glavni građevinski materijal za stvaranje novih stanica;
• kontrolira metabolizam, tijekom kojeg se energija oslobađa. Nakon jela, povećava se metabolička stopa, na primjer, ako se hrana sastoji od ugljikohidrata, metabolizam se ubrzava za 4%, ako je od proteina - za 30%;
• prilagoditi ravnoteža vode u tijelu, zahvaljujući svojoj hidrofilnosti - sposobnosti privlačenja vode;
• ojačati rad imunološkog sustava, sintetizirajući protutijela koja štite od infekcije i eliminiraju prijetnju bolesti.

Proizvodi - izvori proteina

Mišići i ljudski kostur sastoje se od živih tkiva koje tijekom života ne samo da funkcioniraju, već se ažuriraju. Oni su obnovljeni nakon oštećenja, zadržavaju svoju snagu i snagu. Da bi to učinili, trebaju prilično određene hranjive tvari. Hrana pruža tijelu energiju potrebnu za sve procese, uključujući mišićni rad, rast i popravak tkiva. Bjelančevina u tijelu služi kao izvor energije, a kao građevinski materijal.

Stoga je vrlo važno promatrati njegovu dnevnu uporabu u hrani. Protein-bogata hrana: piletina, puretina, nemasno šunka, svinjetina, govedina, riba, škampi, grah, leća, slanina, jaja, orasi. Svi ti proizvodi daju tijelu protein i osiguravaju energiju potrebnu za život.