Vina Cipra: vrste i sastav

Ciparska vina su popularna oko četiri tisuće godina. No stekli su slavu iz godine u godinu tisuću tri stotine i šezdeset tri godine. Tada je održan "blagdan turnir" u Londonu. Na istom su se stolu okupili pet monarhova, kušajući razna pića. Najpoznatiji vođa bio je "Zapovjedništvo" izvorno od Cipra. Kasnije je takva popularnost domaćih vina služila otoku kao lošoj službi. Selim II, sultan Osmanskog carstva, koja nosi nadimak „vinopije”, otišao u rat protiv Cipra dijelom zato što je stvarno volio lokalnih pića.

Legenda ili ne, ali dim bez vatre se ne događa. Uostalom, samo na Cipru raste raznolik grožđe "Mavro". Pod vrućim suncem iu pomalo sušnoj klimi, bobičasto voće skuplja onoliko šećera koliko se smatra jedinstvenim. Mnogi vinari čine svoje piće isključivo od "Mavro". I ovaj liker ambrosia trebao bi se koristiti u godini izlijevanja.

terroir

U ovom članku ćemo napraviti virtualnu vinsku turneju po Cipru. Neće pokriti cijeli otok. Područja na kojima se uzgajaju vina zauzimaju prilično mali prostor. Zapravo, to su dva područja: područje između gradova Pafos i Limassol, kao i južnih padina planine Troodos. Ali kakva je sorta sorti uzgaja na otoku koji proizvodi vino - Cipar! Što je bolje, to je teško reći. Sve ovisi ne toliko o raznolikosti kao o terroiru, dobro odabranoj mješavini i tehnologiji proizvodnje.

Posebno se ovdje uzgajaju lokalne sorte: "mavro", "ophthalmo", "ksiniisteri" i "marateftiko". Ali, to je također narasla i uvozi vina - "Chardonnay", "sauvignon", "Blanc", "Palomino", "Carignan", "rizling" i drugi. Od stotinu i pedeset sorti grožđa koje su kultivirane na otoku proizvodnju pića različite jakosti, muškat, Malaga, prošek, lučke vina. I, naravno, suho bijelo, crveno i ružičasto vino. Ljestvicu proizvodnje navodi se samo činjenica da se sedamdeset posto proizvoda izvozi. Ciparima koji vole piti, ostaje samo četvrtina žetve.

Vinske ture

Da biste se upoznali s nijansama proizvodnje alkoholnih pića na Cipru, trebate doći u selo Erimi, koja se nalazi u blizini dvorac Colossi. U njoj se nalazi Muzej vina. To je tradicionalna kuća od bijelog kamena ispod popločanog krova. Osim izleta, možete kušati vrhunska, smatrajuća tradicionalna vina i kupiti uzorak koji vam se sviđa. Ako ste iznajmili auto, možete napraviti individualni obilazak sela rasutih u podnožju Troodosa. Vlasnici malih vinarija rado će vas posvetiti tajnama njihove proizvodnje i tretirati ih s pićem ovog usjeva.

Slično tome, možete napraviti uzbudljivu turneju u blizini Paphosa. Ali najbolja pića na otoku koja vam odgovara festival vina, - Cipar, možete pokušati u Limassolu. Ovaj desetodnevni odmor se održava jednom godišnje, počevši od 1961. godine, u rujnu. Lokalni stanovnici nose tradicionalne kostime, pripremaju ukusna jela i plešu nacionalne plesove. I, naravno, prolijevaju vino svima koji su stariji od osamnaest. Ulaz u gradski park u kojem se održava festival je pet eura po danu po osobi. Još uvijek trebate kupiti za 1Є staklo. S njim možete ići na bilo koji broj i pokušati sve što vam se sviđa.

"Commandaria"

Počnimo kušati s pobjednicom legendarne "blagdana pet kraljeva". Možda ovo nije najbolje vino na Cipru, ali, naravno, najpoznatija. Nalazi se 1191. godine, kada je Richard Lionheart, kralj Engleske, prodao otok reda polupoljaka-polu vitezova templara. Također su osnovali zapovjednika (sjedište) na Cipru, u blizini Limassola. Potrebno je dati pravdu lokalnim vinogradarima. Monaci su samo proživali proces izrade ovog čudesnog pita. No, uz vješto provedenu promotivnu kampanju "Kommandaria" postigla je slavu diljem Europe.

Za ovo vino koriste dvije lokalne vrste: bijeli "ksinister" i crni "Mavro". Klima u blizini Kolossijevog tornja (sada muzej) je jedinstvena: vruće suho ljeto i prilično hladna zima. Žetva dobivena izravno na grozdovima traje tjedan dana na suncu. Zatim je ovo gotovo grožđica poslana novinarima. Sladak se ulijeva u glinene amfore, koje su pokopane u tlu uz vrat. Unatoč činjenici da vina dobiva dovoljno veliku količinu šećera, ona ne postaje neodoljiva. Tanini, koji dodaju ugodnu astringenciju, utječu na piće. Tvrđava zapovjednika nije ni manje od šesnaest posto. Ovo vino ima divan mahagonijevu boju, svijetle, bogate arome i karakterističan ukus s bilješkama grožđica, karamela, cimeta i meda. Ako želite donijeti suvenir s Cipra, odaberite "Commando Saint John". Boca košta oko deset eura.

šampanjac

Još jedno ukusno vino na Cipru je Bellapace. Nazovite to šampanjac ne dopuštaju pravila Europske unije, prema kojem, kao što se može iz pića proizvedena samo u pokrajini istog naziva u Francuskoj. Ali "Bellapais" je pjenušavo suho vino. Ako je „Commandaria” je prethodno služio kao zajedništvo u crkvi, a sada je otpečatio u posebnim prilikama, to je bijela Ciparski šampanjac piti u toplinu. Tvrđava pića je mala - oko jedanaest stupnjeva, ali se savršeno osvježava i osvježuje.

Prije toga, vino je proizvedeno isključivo na zemljištu Bellapace samostana. Piće karakterizira svijetla boja od slame, nije previše slatko, ugodan okus, dubok i plemenit miris. Ne može se spominjati ostala cipela pjenušava vina: "Mediterrian Breeze" (LOEL biljka) i "Duc de Nicosia" (KEO). Prvi šampanjac je vrlo slatan, ali ne i krhki. Lako je piti. "Duke de Nicosia" uopće nije piti od deserta. Karakterizira nježna aroma.

Ladyova pića

Najbolja vina Cipra karakterizira visok sadržaj šećera. No, dok su pića lišena ljepljivih i ljepljivih slatkiša. Najbolje bijelo polusvodno vino je Afrodit. Ovo nježno piće će biti izvrstan dar za gospođu. Ima nježan, lagani ukus, koji se može nazvati klasik. U složenom buketu vina pomiješanih aroma tartova sjemenki grožđa i svježe rezanih južnih trava. "Afrodit" na Cipru obično se poslužuje za romantičnu večeru. To je djelomično opravdano imenom. Ali vino nije opojno, već samo poboljšava raspoloženje i ton. Idealan je za prateće lagane jela od ribe i plodova mora. Možete ga poslužiti kao digestiv, sirevi i voće. "Afrodite" treba malo ohladiti - tako da bolje osjetite sve nijanse okusa i okusa.

Muška pića

Vina na Cipru privlače ne samo lijepe dame, već i predstavnike jačeg spola. Dobar suvenir za voljenu osobu bit će Othello. Ovo je crveno suho vino je vrlo popularan na otoku i čak ima slavu muške afrodizijake. U stvaranju Othella sudjeluju samo lokalne sorte grožđa. I piće se čuva u hrastovim bačvama. To mu daje plemenito šumsko okus. U svijetlom, jakom okusu crvenog suhog vina "Othello" mogu se čuti note voća i toplih začina. Njegova utvrda je dvanaest stupnjeva. Biti u boci, piće postaje sve plemenitije - možete biti sigurni u to tako što ćete ga držati neprimjetno tri godine. Okus vina stiče laganu slast i istodobno upornost. "Othello" se poslužuje na jelima tamnog mesa i divljači.

Utvrđena vina

Natrag u osamdesetih godina prošlog stoljeća, glavni proizvodi izvezeni su sherry. Ali čak i sada se kvaliteta ovog Ciparskog vina ne može zanemariti. Iako je output u sherryu smanjen posljednjih godina. Na Cipru je ovo piće napravljeno na poseban način. Dodaju se u bijelo suho vino, rakiju domaće proizvodnje (za tvrđavu) i stari "Kammandariya" (za slatkiše). Nakon toga prošek se čuva u starim hrastovim bačvama, ponekad na suncu, što je piće s vremenom postaje složen, mnogostran miris i nježan, plemenit okus. Među najboljim primjerima ove vrste vina je Fino iz postrojenja KEO. Vrlo lijep previše "Emva" (ETKO) i Sherry vinarije "LOEL".

Vino "Sveti Panteleimon" (Cipar)

O ovom piti treba reći odvojeno. Sveti Panteleimon je semisweet vino svijetle slame boje. Pijenje je popularno kod kuće (i šire). Ovo vino obično se poslužuje desertnim sireva i voćem. Također je idealan za aperitiv. Na malim se strankama poslužuje s kanapima. "Saint Panteleimon" je dobar od "KEO" i solo izvedbe. Vino se ove recenzije nazivaju vrlo jednostavno. Vrlo je osvježavajuće, ne udari u glavu. Vino se može uživati ​​i tijekom dana na ručku. Dajte ga malo ohlađenom - poput šampanjca. Tek tada je njezin voćni i cvjetni buket potpuno otkrio.

Suha vina na Cipru

Pored već spomenutog "Othello", trebate reći nekoliko riječi o "Svetom Ambeliju" i "Drsquo-Aheru" iz postrojenja "KEO". To su crvena suha vina s srednjom gustoćom, složene, bogate nijanse, okus i bogatu, svijetlu voćnu aromu. Uglavnom se poslužuju za meso - mediteransko jelo od mesa, kao i odreske od govedine, patke i divljači. Crvena suha vina ne hlade se. Na sobnoj temperaturi, njihova aroma i okus se najčešće otkrivaju. Vođa među ružičastim suhim vinima je "Cœur de Lyon" ("Lionheart"). Ovo piće ima ugodan okus bobičastog voća i izvrstan okus. Poslužite "Srce lava" na jela europske kuhinje, pečenog ili pečenog mesa. Piće je dobro kao aperitiv. Ali u ovom slučaju, vino treba lagano ohladiti. Možete ga poslužiti na kraju glavnog obroka - na sireve i svježe voće.

Bijela vina

Kao što smo već spomenuli, najvrednije su pića iz otočnih sorata. Ako želite kupiti bijela vina na Cipru, savjet je da odaberete one koji su napravljeni na temelju "Xynisteri". Tu je i piće s tim imenom - od biljke "KEO". Vrlo pohvale recenzije "Fisbe" - polu-suha bijelo vino s okusom grejpa i jabuke. Dobro je poslužen za salate ili aperitiv. Alkion je preporučio jela od ribe. Ovo je polu-suho vino s osjetljivim okusom i aromom voća. Uvezene sorte vinove loze pod vrućim suncem Cipra rađaju slatke plodove, od kojih se dobivaju izvrsni napitci. Jednostavno ne prepoznajete poznate "Shiraz", "Riesling" i "Chardonnay". Vina stječu aromu plodova, limuna, meda i bilja, a u njihovom ukusu spajaju se note dinje i slatke breskve.

destilati

Zaključno ćemo reći da su neke ciparske vina vrlo snažne. Najbolji konjak, proizvedene na otoku, smatra se "pet kraljeva" iz "KEO". Oni čine votku na Cipru. "Uzo" je potpuni analog turskih rakova. Vođa tvrđave je "Zivaniya" do 49 stupnjeva. Ova grožđa votka izrađena je od pulpe. Najbolji "Zivan" se izvodi u samostanu Kykkos.