Karakteristike vina Kindzmarauli

Gruzijska vina:

Povijest vina Kindzmarauli

Josip Staljin bio je vrlo domišljat za dobre alkoholna pića svoje male domovine. Kako bi se zadovoljili, najbolji su vinari Gruzije izumili 1942. godine i počeli proizvoditi novi proizvod pod nazivom "Kindzmarauli". Ovo piće je načinjeno od Saperavi grožđa - ovo je jedna od najstarijih domaćih sorti. U prijevodu od gruzijske, njezino ime znači "boja". Činjenica je da je sok od tih bobica zasićeno crveno, dok je u drugim ocjenama tamnih grožđa bijelo. Vinogradari su koristili najstariju Kakhetiansku tehnologiju - o tome ćemo razgovarati malo kasnije. Zbog toga se okus pića pokazao iznenađujuće zasićenim, slabim. Staljin je volio vino. Na val popularnosti vina, Kindzmarauli su proizvedeni diljem Gruzije. No, u 2010. godini usvojen je zakon "Na teritorijalne pokazatelje proizvoda". Prema njegovim riječima, Kindzmarauli se mogu izvoditi samo na području ove apelacije.

terroir

Saperavi za ovo vino prikuplja se unutar strogo označenog područja. Nalazi se u Kakheti, u okrugu Kvareli, u blizini sela Kindzmarauli - dao je ime pića. No iza tih adresnih podataka su skrivene dvije čarobne riječi - "Alazani Valley". Tu je vino s tim imenom. Dolina ima povoljne klimatske značajke i jedinstveno tlo. Tamo gdje Duruji pritoka ulazi u rijeku Alazani, pješčane tla. Svake godine s liftom podzemna voda Plodnost zemlje potaknuta je aluvijalnim naslagama. Sjetve područja grožđa za vino Kindzmarauli su samo 120 hektara. Osim toga, Saperavi - raznih vrlo hirovit i maloroyzhayny. A budući da je izvorno vino iz ove mikrozone izuzetno teško pronaći. Mnogo je lakše nabaviti Kindzmarauli, uzgojeni unutar velike doline Alazani. Također nije loše, s obzirom da je ovo jedna od najstarijih vinskih krajeva u Kakheti.

Kindzmarauli tehnologija proizvodnje vina

Ova metoda fermentacije i zrenja alkoholnog pića ušla je u UNESCO-ov popis kao nematerijalnu imovinu čovječanstva. Dok je u Europi vino dodano vinu da se suspendira proces fermentacije (sada - sumporna aldehid), Kvevri je korišten u Gruziji. Ovo je velika (na prosječno 1500 litara) vrčeva koničnog oblika, slično antičkoj grčkoj amfori. U kvevri zaliti mora i mljeveno meso, zajedno s kostima, pa čak i grbovima. Posuda je zapečaćena voskom i pokopana u tlu na samom vrhu. Tako Kvevri stoji dvije godine. Zbog stalne i niske temperature (10-12 stupnjeva), vinski kvasac nema vremena da apsorbira sav šećer. Vruće topljenje daje vinu bogat okus. Postoje proizvođači koji povećavaju kvantitativni sastav sladovine kada ulijevaju u Kvevri. Onda piće izlazi lakše.

karakteristike

Kao rezultat ove tehnologije je dobiven crveno polusvodno vino. Kao što se može vidjeti iz natpisa na naljepnicama, njegova snaga je od deset do pola do dvanaest posto, a sadržaj šećera je 30-40 g / dmsup3. Boja pića, kao i bilo koje vino proizvedeno od Saperavi grožđa, je rubin, slično soku šipka. Bouquet je tipično sorta. U njemu se osjeća miris nadraženih trešanja, kupina, zrelih šipaka. A što je okus Kindzmarauli vina? Recenzije govore o baršunastu i nježnu, ugodnu astringenciju i bilješke grimizne trešnje. Okus je pun i skladan, ostavljajući dugotrajan oblak, što uzrokuje da nepca bude povezana s sočnim zrelim kupinom. Zbog tih čudesnih obilježja vina Kindzmarauli (autentična, prirodna) dodijeljena su tri zlata i četiri srebrne medalje na međunarodnim izložbama.

Kako služiti

Neke slatkoće pića isključuju njegovu upotrebu s plodovima mora i ribom. No crveno vino Kindzmarauli ne može se bolje kombinirati s mesnim jelima, osobito pečenim na roštilju ili roštilju. Također će poslužiti kao vrijedan ukras za slatki stol. Ovo vino je prekrasna pratnja za sladoled, lagane slastice (ne kolači) i voće. Ne smije se mnogo hladi, optimalna temperatura kada se hranjenje iznosi 16-18 stupnjeva. Ruskom potrošaču moguće je preporučiti takve proizvođače: "Kindzmarauli Marani", "Chateau Muhrani", "Hareba". Vrlo vina, vrlo skupo, proizvodi tvrtka "Tradicija Alaverdija". Kindzmarauli ovog proizvođača u 2010 pao je na prvih 100 najbolja vina svijeta.