Bijela čokolada: sastav i svojstva

Čokolada je jedna od najpoželjnijih i najljepših poslastica na zemlji. Volio ga je kao najmanji slatki zub i vrlo stari obožavatelji deserta. Danas postoje razne vrste i vrste ovog proizvoda: mliječno, tamno, bijelo, porozno, s punilima i drugim vrstama. No prije svega, polemika je uzrokovana bijelom čokoladom, sastav koji ćemo opisati u našem članku. Ako razumijete, ova se kategorija hrane praktički ne razlikuje od crnog "momka". Ali prva opcija ne sadrži kakao. Bijela delicija se aktivno koristi u slatkišima: dodana je kolačima, ukrašena kolačima i kolačima. Ova dobrota je dobra jer se mogu konzumirati ljudi koji imaju alergijske reakcije na kakao.

Malo o povijesti

Čokolada sama nije više ni manje od pet tisuća godina. Recept za stvaranje ove slatkoće prošli od generacije u generaciju, od ljudi do ljudi, od zemlje do zemlje, sve dok ne dostigne naše vrijeme. Ali ovo se odnosi na klasični, crni proizvod. naime bijela čokolada (sastav će biti opisan dalje) njegova povijest datira iz 1930-ih. Izradili su ga slastičari švicarske tvrtke Nestle. Tada su detektori tvrdili da tehnolog koji je pripremio proizvod nije imao pojma što učiniti s viškovima kakao maslaca. Stoga, neki potrošači uglavnom nisu zamijetili inovativnost kao jestivi proizvod. Novina predvidjela je brzi zaborav.

No unatoč svim kontroverzama, američka tvrtka MMrsquo 1931. godine 1931. razvila je vlastitu verziju takve čokolade. I njegova sudbina je bijela čokolada, čiji sastav ćemo proučiti nešto kasnije, konačno se promijenio nakon Drugog svjetskog rata. U tom razdoblju postalo je jedno od osnovnih pozicija u većini tvrtki koje se bave proizvodnjom konditorskih proizvoda. U Sovjetskom Savezu bio je oprezan, i dugo je shvaćen kao prijetnja zdravlju. Čak i danas, u mnogim zemljama, bijela čokolada se ne smatra čokoladom i naziva se riječju kao desert.

Što je uključeno u

Bijela čokolada, koja struktura opisujemo, dobila ovu boju jer sadrži sastojke isključivo bijele boje: šećer, mlijeko, vaniliju i kakao maslac, što stvara okus čokolade. Nedostaje i ribani kakao i prah kakao. Kako spriječiti pojavu neugodnih stranih okusa, proizvođači dodati deodorized ulje. Umjesto tradicionalnog korištenja šećera rafiniranog produkta i jeftin sladila.

Bijela čokolada se proizvodi na osnovi isključivo suhog mlijeka. Često proizvođači stvaraju masti za biljnu hidrogenizaciju kako bi stvorili slatkiše s niskom cijenom. Takvi sastojci se povremeno koriste umjesto kakao maslaca. U tom slučaju, miris i okus kakao stječe se umjetnim dodatkom i okusima okusa.

U skladu s međunarodnim standardima, u proizvodnji bijele čokolade moraju biti u skladu sa sljedećim standardima:

• Kakao maslac - ne manje od 20%.
• Suhi mlijeko - 14%.
• Mliječna mast - 3,5%.
• Sladila ili šećer ne bi smjeli prelaziti 55%.
• Za okus dodaje se vanilin, a lecitin se koristi kao emulgator.

Bijela čokolada je vrlo visoka u kalorijama - u 100 grama proizvoda sadrži 541 kilokalorija.

Pozitivna svojstva dobara

Bijela čokolada, sastav, čija je kaloričnost gore navedena, ima neka pozitivna svojstva koja imaju dobar učinak na tijelo. Dakle, među svim delikatesama od čokolade, najslađe se smatra bijelim proizvodom. Stoga čak i najmanji komad može u potpunosti zadovoljiti želju za slatkim zubima.

Unatoč činjenici da je delikatesa bijela boja, ona, poput klasične čokolade, može se razveseliti. Delicija potiče razvoj serotonina i gutanje endorfina u mozak.

Pozitivnim svojstvima bijelih slatkiša može se pripisati činjenici da nema uzbudljivog efekta, poput crne čokolade. Uostalom, pločice bez kakao ne sadrže kofein i druge tonik komponente.

Teška upotreba bijele čokolade nalazi se u kakao maslacu, koji u svakoj pločici ima do 1/5 komada. Ovo ulje je dobra mast dijeta, ne izaziva upalne procese, a ne povećava razinu kolesterola u krvi.

Negativna svojstva bijele čokolade

Redovita uporaba ove slatkoće u velikim dozama može uzrokovati nepopravljivu štetu zdravlju. Bijela čokolada (sastav, svojstva opisana u ovom članku) u svom sastavu ima masti biljnog podrijetla, koje imaju nevjerojatan učinak na metabolizam masti u tijelu. Oni mogu uzrokovati ozbiljne probleme s odlaganjem masti, riješiti se što je nevjerojatno teško.

Dostupni u sastavu umjetnih sladila su opasni za endokrini sustav i za funkcioniranje bubrega. Ako jedete bijelu čokoladu u ogromnim dozama, to će izazvati pojavu akni i akni na koži. Uz redovitu uporabu bijelih pločica, tijelo prima nezdravi šećer, šteti plućima i zubima.

Priprema bijele čokolade

Pripremite ukusnu i ne previše "kemijsku" bijelu boju čokolada, korist i čija je šteta gore opisana, moguće je i kod kuće. To zahtijeva 50 grama kokosov maslac i mlijeko u prahu, pet grama ekstrakta vanilije, tri grama sojinog mlijeka u prahu, 65 g šećera u prahu i soli Splinter.

U vodenoj kupelji, kakao maslac treba otopiti. U dobivenoj tekućini treba dodati, redovito mješanje, sadržaj kontejnera, običnog i sojinog mlijeka, šećera u prahu, ekstrakta soli i vanilije. Sad sve trebate otopiti do trenutka kada se formira tjestenina viskozna mješavina, koja je bijela čokolada.

U kalupe je izlivena rezultirajuća kompozicija i stavila ih u hladnjak do potpunog skrutnjavanja. Čokolada će biti spremna nakon tri sata.

I još nešto o bijeloj čokoladi

bijela čokolada (koristi i šteta za zdravlje su opisani u ovom pregledu) često se koriste za kulinarske svrhe kućanice. Ako se pločica mora rastopiti, važno je osigurati da voda ne ulazi u rastaljenu masu. Inače će otopljena čokolada srušiti u grudice, a njegova daljnja primjena neće biti moguća.

Da biste stvorili sve vrste slastica, najbolje je koristiti tekući proizvod, pakiran u cijevi.