Čokolada je ... Sve o čokoladi: korisna svojstva, sastav i vrste

Čokolada se pojavila prije više od tri tisuće godina. Pojavio se na području modernog Meksika, u plemenima Indijanaca, koji su postojali mnogo prije no što su se pojavile majanska plemena i znale sve o čokoladi. Recepti za kuhanje držali su se pod strogim povjerenjem pod bolom smrti. Tek kad su osvajači napali teritorij plemena i porazili mađansku civilizaciju, bili su u stanju prepoznati i nakon što su ubijali sve svećenike koji su ga posjedovali.

Tako su Europljani doznali o ovom piću. Od trenutka otvaranja i 19. stoljeća, poslastica je konzumirana isključivo u tekućem obliku. I nije si mogao priuštiti sve one koji žele. Moglo bi ga koristiti samo aristokratski slojevi stanovništva. Prije samo nekoliko stoljeća, švicarac je pronašao način preoblikanja tekućeg napitka od kakaovih graha u čvrstu masu. Tako se pojavila sva omiljena poslastica koja je postigla naše dane.

definirati

Što je čokolada? Postoji nekoliko značenja ove riječi. Razmotrimo ih.

- Čokolada je gorko ili slatko piti iz ribanih pločica. Okus ovisi o vrsti pripreme za koju se koristi.

- Čokolada je svima omiljena slatkoća (bombona). Transformira se iz tekućeg stanja u čvrstu masu.

- Čokolada je gorko piće načinjeno izravno od kakaovih zrna. U ovom receptu šećer se ne dodaje pripremi pića.

O čokoladi sve: sastav i upotreba

Razvrstavanje svih omiljenih delicija puno je šire nego što smo navikli vjerovati. Crno, bijelo, mlijeko - to nisu sve vrste čokolade.

Prema sastavu koji ovisi o razini kakao, to je gorko, mliječno, desert.

Gorka sadrži više od polovice kakao. Takva čokolada se smatra najkorisnijom. Uostalom, sadrži minimalni šećer i nema dodatnih aditiva, osim u maticama u pojedinačnim slučajevima. Također se naziva crna čokolada. Sada razgovarajmo o svojim svojstvima.

Prednosti crne delicije

Sada razmotrite korisna svojstva tamne čokolade:

- Vjeruje se da upotreba crnih delicija usporava proces starenja zahvaljujući velikom broju kakao maslaca u svom sastavu koji sadrži mnoge antioksidante.

- Pomaže poboljšati ton tijela. Nije za ništa da je opće prihvaćeno da je čokolada "hormon radosti". Zahvaljujući kofeinu u svom sastavu ima stimulativni učinak na cijelo tijelo, izvrsno raspoloženje.

- Zahvaljujući sadržaju polifenola, crna čokolada je vrlo korisna za srčani mišić. Također ova slastnost povećava izdržljivost i učinkovitost.

- Ironično, to je gorka čokolada koja može izgorjeti masnoću. Koristite ga samo umjerenim količinama. Lagani ugljikohidrati, koji su prisutni u crnoj delikatini, brzo se podijele i ne zadržavaju u tijelu.

U desertu sadrži samo jednu trećinu kakao. Takva čokolada se događa s punjenjem i raznim drugim nečistoćama.

mljekara

Što je čokoladno mlijeko? U svom sastavu nema više od trećine kakao, a također prevladava mlijeko u prahu. Takva poslastica počela je proizvoditi kako bi se smanjio trošak čokolade općenito, budući da je kakao maslac bio vrlo skup sastojak.

I što je manje korišteno za izradu pločica, to je to manje. Recept za proizvodnju mliječne čokolade od svakog proizvođača. Prema istraživanju, otkriveno je ono što je najukusnije na zapadu Europe.

Mliječna čokolada: korisna svojstva, sastav

Liječenje takve slatkoće u medicinskim ustanovama ne provodi. Ali ovdje se u narodnoj medicini koristi čokolada. Na primjer, ova delikatnost pomaže kod depresije, zbog činjenice da sadrži magnezij.

Korištenje visokokvalitetne čokolade u umjerenim količinama može poboljšati učinkovitost i izdržljivost tijela, ojačati srčani mišić. Ima blagotvoran učinak na kožu, pomaže u probavi, poboljšava funkciju bubrega.

Ne samo crna čokolada ima korisna svojstva, već prirodno mlijeko bez ikakvih aditiva u umjerenim količinama može imati blagotvoran učinak na vaše tijelo. Zahvaljujući vitaminima koji su dio liječenja, njegova redovita uporaba može dovesti do prevencije malignih tumora. Kvalitetna mliječna čokolada ima ugodnu aromu, homogenu boju bez mrlja. U jeziku bi se trebao rastopiti i pobrinuti se da nema grudica i nečistoća.

bijela

Sad ćemo reći gotovo sve o tome čokoladni bijeli u boji. Također je neophodno zaboraviti na takve vrste dainties. Sadrži kakao maslac, ali postotak potonjeg je vrlo nizak. Bijela čokolada pojavila se početkom prošlog stoljeća. Tvrtka "Nestle" prva je tvrtka koja je razvila svoj recept i započela masovnu proizvodnju. Poseban okus bijele delicije donosi aromu vanilije. Do sada su u tijeku rasprave o tome koliko je takav proizvod štetan. Uostalom, često se dodaje njezin sastav soja lecitin i velik broj okusa. Ali ne možete biti previše kategorizirani, tvrdeći da u bijelom nije ništa korisno.

Na primjer, ona uključuje vitamine koji se ne nalaze u mlijeku i crnim vrstama: vitamin K, koji je koristan za učinkovit rad bubrega. Budući da ova čokolada ne sadrži kakao prah, u skladu s tim nema kofeina. Stoga, može biti posve smireno dano djeci. No, vrijedi spomenuti da u ovom proizvodu ima mnogo više šećera nego u drugim vrstama slatkiša. I prijeti dječjim zubima karijesa. Nedavno je u kozmetologiji korištena bijela čokolada. Iz nje izrađuju maske za suhu i vremensku kožu.

zelena

Ne tako davno na tržištu slatkiša pojavio se zelena čokolada. Naravno, mnogi skeptici će reći da postoji mnogo boja i ništa nije nemoguće. Ali onda neće biti u pravu. Tajna zelene čokolade je jednostavna. Prilikom pripreme obične tamne poslastice dodajte prašak zelenog čaja, koji se zove "podudaranje" ili prah zelenih algi. Sve ovisi o zemlji podrijetla.

U Španjolskoj je takva čokolada stvorena posebno za mršavljenje ljudi i dodana u njihov sastav onih iste alge. Pa, japanski, naravno, preferiraju zeleno s dodatkom praha iz čaja. Okus ove poslastice gorko je s osvježavajućim bilješkama. Gurmani mogu cijeniti ovu inovativnost s dostojanstvom. Mnogi mogu pokušati napraviti takvu čokoladu kod kuće. Glavna stvar je da sastojci za njegovu pripremu trebaju biti visoke kvalitete.

Način obrade. vrste

Čokolada se razvrstava prema načinu obrade. Može biti porozna, desertna ili obična. Razlika između drugog trećeg puta masovne obrade u mljevenju. Čokolada deserta obrađuje se u stroju za kavu, što mu daje neobičan okus. Porozna se proizvodi od desertne mase punjenjem ugljičnim dioksidom.

Postoje čokolada s različitim aditivima, bez aditiva. Još uvijek proizvode pločice s nadjevom.

Čokolada bez aditiva je obična crna, gorka.

Slastice s aditivima se razlikuju po svojoj raznolikosti. Mogu uključivati ​​različite količine okusa, zaslađivača. Također možete dodati grožđice, matice, sezam, žele i još mnogo toga.

U čokoladi s punjenjem često dodati razne slatke tjestenine ili slatkiše. U takvim pločicama punjenje iznosi 50% ukupne mase.

Oblik čokolade također je različit. To mogu biti rešetke, pločice ili različite figure.

Organska i fruktoza

Tu je i čokolada na fruktozu i organsku.

Za proizvodnju potonjeg, koriste se kakao grah uzgojen u ekološki čistom području. Svi sastojci koji se koriste za njegovu pripremu podvrgavaju se strogoj kontroli kvalitete. Prvi put se takva čokolada pojavila krajem prošlog stoljeća u Europi. Još jedna tajna ove delicije u prženju kakaovih zrna. Peče se na temperaturi koja ne prelazi 45 stupnjeva. To vam omogućuje očuvanje korisnih svojstava zrna.

Takva čokolada, naravno, mnogo je skuplja od one na koju smo se navikli. Ali on je mnogo korisniji od crne. Ali nemojte zaboraviti da je njegov ukus nešto drugačiji od onoga na što smo navikli. Ako odlučite kupiti takvu čokoladu, obratite pozornost na naljepnicu. Sastav takvog proizvoda ne može uključivati ​​boje, okuse i sve komponente GMO-a. Obratite pozornost na činjenicu da bi na ekološkoj ambalaži trebalo biti znak kvalitete.

Čokolada na fruktozu uglavnom konzumira osobe koje pate od dijabetesa, jer nemaju drugog načina izlaska.

zaključak

Sada znate što je čokolada, pregledali smo njegova korisna svojstva. Nadamo se da vam ove informacije zanimaju.