Torta `Goldfish`: recept, ukras

Je li moguće pronaći muškarca među Rusima koji nisu upoznati s divnom bajkom o ribičima i zlatnoj ribi? Na sliku čarobnog stanovnika podvodnih svjetova, po volji autora, jedan za drugim ispunjavajući želje svoga gospodara, kao što se ispostavilo, interes ne nestaje. O svojim sastavljanju stihova i pjesama, pisanju knjiga, stvaranju crtića i filmova. Između čitavog niza tumačenja, neobičan konditorski proizvod - torta u obliku zlatne ribice - gotovo je najveće divljenje.

To može biti zabavno za čaj kolač obitelji ili desert za godišnjicu pohlepan ribar. U obliku zlatne ribice također mogu napraviti originalni tortu za djetetov rođendan. Takva poslastica može ukrasiti sastanak prijatelja ili mu pronaći neku drugu upotrebu. U svakom slučaju, kolač „Zlatna ribica” ne samo da će zadovoljiti vaš slatki zub neobično svijetle okus, ali i da razmisle o svojim dubokim simboličko značenje.

Recept za kolač od vrhnja

Obično napravi kolač "Goldfish" od mastika. Ovaj je materijal nedavno zasluženo dobio veliku popularnost među slastičarima. Plastičnost "tijesta šećera" (tzv. Mastiks) omogućuje obrtnicima da oblikuju najsloženije i bizarne ukrase za deserte. Ali u ovom opisu nudi se kolač "Goldfish" - vrhnja. Priprema hrane, kao iskusni domaći slastičari, nije teško. Vrlo je dostupno onima koji su tek počeli probati ruku na ukrašavanje kolača.

struktura

Izvorni zlatni riblji kolač izrađen je od:

• okrugli keksi, kuhani prema jednom od svojih omiljenih recepata, promjera 19 cm;
• pravokutni keksa sa stranama veličine 24 cm i 18 cm;
• meringue u obliku ribe (od dvije bjelanjke i 100 grama šećera);
• krema (pogodna za svakoga, ljubavnice obično odabiru onu koju članovi obitelji posebno vole);
• bijela čokolada;
• umak od karamela;
• matice;
• mastika (za izradu očiju, usana, kruna).

Priprema: skupljati kolač

Torta „zlatna ribica” je napravio, kao što je ranije spomenuto, dva spužva kolača: kružni promjer 19 cm i pravokutni 24 cm veličine strane i 18 cm u unaprijed treba ispeći kolač od bjelanaca u obliku ribe (šlag s proteinima šećera 1 sat. peče u pećnici u t = 100 ° C, a zatim još jedan sat pri t = 60 ° C).

Prikupljeno iz dva kolača "Goldfish" za prijenos u gotovom obliku od jednog do drugog jela, kako to gospodar uvjerava, to je nemoguće. Stoga se prikuplja izravno na podlogu, na kojem će se hraniti na stolu. Kako bi se čist, prilikom montaže ispod rubova kolača stavljaju trake od folije ili folije.

Svaki je keks izrezan na dva sloja. Donji su položeni na podlogu obloženom filmom. U pravokutnom obliku keksa, polukružni urez je napravljen za spajanje okrugli keksa s pravokutnim.

Vrh treba staviti meringue i rezati u obliku. Od obrezanog dijela keksa, moramo dalje postaviti "rep" ribe. Donji kekse podmazati s kremom. Zatim pospite vrhom rešetkane bijele čokolade. Rep za krema može biti pomazan "umakom od karamela".

Zatim opet stavi meringue, kremu za mrlje, pospite ribanim orasima i umak od karamela i prekriti s drugim slojem keksa. Nakon toga, kolač je podešen da se ohladi.

Plijesanimo ribu

Rub keksa treba odrezati uzduž perimetra cijelog kolača, kako bi se stvorila okrugla strana riba. Uz rep čine rupe za olakšanje.

Cijeli komad kolača je razmazan krema pomiješana s mrvicama i ohlađena. Zatim, da biste uklonili tamnu boju mrvice, pokrijte površinu kolača tankim slojem žute kreme i ohladite je. Nakon toga, tijelo ribe treba ponovno prekriti žutim kremom i narančastom repom.

Ukrasimo tortu

Nakon što se kolač ohladi, poda se izravnati i pričvrstiti donji rub. Zatim morate skinuti film ispod njega. Budući da nije površinski napunjen, moguće je izbjeći poremećaj donje obrade i kontaminacije podloge ispod članka tijekom uklanjanja.

Dalje od žutog mastika napraviti krunu. Da biste to učinili, trebate zakotati traku, širinu koju svaki majstor odabire samostalno. Pomoću posebnog kalupa izrezati uglove mastikalne trake. Krunu je dopušteno da se osuši.

Od bijelog mastocita uz pomoć oblika "suza", napravite oko ribu. Žuta krema s mlaznicom "zvijezda" obložila je riblje rep, ukrašavajući ga kuglicama.

Narančasta mastika se koristi za izradu spužvi. Da biste to učinili, izrežite krug, izrežite ga u dva. Dobivene dvije polovice formiraju ribu spužvu.

Slično tome, napravljene su peraje. Traka od mastika je malo pričvršćena, peraje dobivaju oblik, uz pomoć bilo kakvog privrženosti imitirane su vage. Zatim, uz navedene linije, vage se izvlače s kremom pomoću jednokratnog vreća ili rožnice.

Tada se krunica nalazi na mjestu. Na svojim savezima rastopljena čokolada pričvršćena "zlatnim" zrncima. Kolač je spreman!

Kolač "Goldfish": majstorska klasa

Desert je zabavni kolač koji će ukrasiti bilo koji stol. Unutar ribe, prema ocjenama, vrlo je ukusna medovik, napisana kremom "Plombir".

Sastojci

Krema "Plombir" je pripremljena od:

• 1 stisak vanilina;
• 1,5 tbsp. l. kukuruzni škrob;
• 300 ml mlijeka;
• 250 ml vrhnja (33%);
• 4 žumanjka pilića;
• 100 g maslaca;
• 100 g šećera.

Za dizajn proizvoda morate također zalihe:

• 800 konditorskih mastika;
• 10 konditorskih zrna;
• 1 g boje hrane.

Za izradu čokoladnih ganachea koji se koriste:

• 200 g maslaca;
• 200 g tamne čokolade;
• 100 g kondenziranog mlijeka.

U proizvodnji namirnice meda:

• 200 g maslaca;
• 1100 g pšeničnog brašna;
• 2 šalice šećera;
• 1 prstohvat soli;
• 4 žlice meda;
• 200 g oraha;
• 3 žličice sode;
• 4 kokošja jaja.

priprema

Kolač "Zlatna ribica", prema autoru receptu, izrađuje se u roku od 3 sata. Priprema traje oko 40 minuta. Iz određene količine proizvoda ispada desert za 20 dijelova.

Korak po korak kuhanje: peciva za pećnicu

Da biste napravili medeni tijesto, trebate zalijevati jaja, med, sol, šećer, brašno i soda. U zdjelu, slomite jaja, dodajte ostatak sastojaka. Zagrijte sve na parnoj kupelji, stalno miješajući sve dok se ulje i šećer potpuno ne otopi. Za njih dodati 3 žličice. soda. Kada se smjesa pjeni, dodajte brašno i pomiješajte s ljepljivim i mekim tijestom. Treba ga prekriti i čuvati u toplom obliku ili odmah peći.

Male kuglice tijesta trebale bi biti vrlo tanke i izrezane od njih ovalne (možete samo kružiti ovalni oblik s nožem za pečenje). Kušice se kuha vrlo brzo, oko 5 minuta. Iz ovog dijela testa dobivene su 14 kolača.

Krema za kuhanje

Nakon sušenja kolači odmah počnu proizvoditi kremu mlijeka, vrhnja, žumanjaka, šećera, vanilina, škroba i maslaca. Škrob se puni mlijekom po receptu i miješa sve dok se mjehurići ne otapaju. Stavite mlijeko, vanilin, šećer, žumanjke u posudu za prženje, a škrob se ulijeva u nju. Smjesa se zagrijava uz stalno miješanje dok se ne zgusne, nakon čega se ohladi na sobnu temperaturu.

Maslac od sobne temperature je šibljen i, bez zaustavljanja whipping, dodati bazu kvasca. Namjestite kremu, dodajte uljnu kremu i nastavite miješati. Kremu se dodaju prethodno pržene sitno sjeckane matice.

Podignite tortu

Podloga za kolač je obložena papirom. Kolači na njoj su premazani s kremom i skupljaju kolač koji treba biti izložen hladnoći za impregnaciju.

Na vrhu konditorskih kolača, kremu se ne preporučuje. Da bi se proizvod dobro riješio, treba ga postaviti na drvenu ploču.

Stvorite ribu

Nakon što se kolač hladi 2 sata, možete nastaviti do konačnog izravnanja. U ovoj fazi, nož na stranicama proizvoda smanjuje sve nepotrebne. Potrebno je dati kolač oblik koji sliči obliku ribe. Nakon toga, trebali biste pripremiti ganache.

Čokolada i ulje se koriste u jednakim dijelovima, a kondenzirano mlijeko - u omjeru od 1 do 2. Temperatura svih sastojaka treba biti na sobnoj temperaturi. Odvojite, na početku, stavite maslac, dodajte kondenzirano mlijeko i pretaknite ga u kremastu kremu. Na parnoj kupelji, otopite čokoladu, nemojte prestati šibati, dodati joj kremu, što bi trebalo dati malo vremena da se zgusne.

S kremom, kolač se izravnava, sve pukotine su zatvorene, proizvod dobiva potrebni oblik. Kolač se šalje na hladnoću, nakon 2 sata s toplom nožem i paletnim nožem, njezina površina je polirana.

Ukrasimo ukrase od mastika

Lika ribara može se unaprijed oblikovati. Da biste to učinili, pomiješajte smeđi i zeleni mastiks. Također je bolje napraviti krunu i druge detalje unaprijed. Moraju imati vremena da se osuše i zadrže u formi. Peraje su izvučene iz ruke, ljuštilica se stvara valjanjem štapa uz rub mastika. Sve je obojano zlatnim kugurinom.

Potom se žuti mastiks, koji je prekriven ribom, valjan. Cork iz plastične boce, presječen na pola, stvara ljuske, pritisak na mastiks.

Uvijanje bijelog i plavog mastika (ne gnječenja), valjanje nekoliko puta s valjkom, stvara more.

Od 2 mastikalne kobasice čine osmijeh ribe. Stavite ga na mokru površinu lica. Izrežite oči krugova, zalijepite krunu.

Na tijesto zalijepljene peraje narančaste mastike, izradite rep. Sljedeći na "obali" trebao bi sjediti ribar, a more na rubu postaviti školjke bijele čokolade. Riba je spremna za kupanje. Bon appetit!