Istočni slatkiši, ili Pishmanya: što je to, kako kuhati

Praktično svi znaju da je turska kuhinja bogata nezaboravnim okusom slatkiša. Djeca i odrasli vole ih. Posebno je ukusna pishmanya. Ovo što ćemo razmotriti u nastavku. Ova poslastica je lopta tankih niti koje su izrađene od brašna sa šećerom, orašastim plodovima, sezamom i drugim aditivima, prethodno pržene. Hrana je slična halva i pamučnom bombonu, izgleda kao skein niti i ima slatki okus. Tradicionalno su ga pripremili vlasnici kuće, ali u ovom trenutku uglavnom se proizvode u tvornicama.

Moderno vrijeme

Zajedno s drugim tradicionalnim slatkišima, turska pishmania se prodaje u Turskoj na ulicama. Tvornice koje proizvode delicije, opskrbljuju ih robnim markama. U našoj zemlji, pishmania se može kupiti u nekim trgovinama, gdje poslastica dolazi iz Turske ili pripremaju ruske konditorske tvrtke.

Malo povijesti

Rodno mjesto ove slatkoće je turski grad Izmit, gdje je majstor Khairi prvo pripremio delikatesu koju su svi svidjeli. Kada je isporučena u tursku palaču, nazvana je "Saray Helwasy", što znači "Palača Halva" na ruskom. prije pishmanya (što je to, mi već znamo) sjedili su na zabavama mladih djevojaka u Ramazanu. Sjedili su oko velikog stola, gdje se nalazila poslastica i rekla razne zanimljive priče. Turska halva ušla je u trgovinu zahvaljujući slastičaru Agopé, ali tijekom rata napušta slastičarnicu, a njegov bivši računovođa Ibrahim počeo se baviti obrascem. On je stvorio pismaniju iz brašna i debelog sirupa, koji se pojavio nakon dugog probavljanja vode i granuliranog šećera.

Kako kuhati pishmaniju u Turskoj

U ovoj zemlji, poseban halva (pisma) ima nekoliko sorti, sve ovisi o sadržaju šećera u njoj i obliku u kojem se poslužuje slatka. Dakle, u obliku baklave, jelo se poslužuje sa pedeset šest posto sadržaja šećera, a kvadratni oblik je napravljen sa šećernom obradom od pedeset posto.

Da biste ga kuhali, morate učiniti sljedeće:

• u kantu se miješa voda, šećer i limunska kiselina, smjesa se kuha dvadeset pet minuta;
• brašno je prženo i preneseno u aparat, koji ga zagrijava dvadeset minuta;
• zatim je posuta tanki sloj na posudi, sipana u sirup i stavljena na stranu petnaest minuta;
• masa se sakuplja u gomilu i nestaje oko tri minute (za to vrijeme treba izbjeljivati);
• raširena je na ladici posebnim pokretima, zahvaljujući kojoj se dobivaju niti (to čini oko pet osoba).

također pishmanya (što je to, možete pročitati iznad) mogu se pripremiti uz dodatak kave i badema. Priprema ove neobične poslastice zahtijeva posebnu vještinu i veliki posao.

Istočna slastica kod kuće

Priprema ovog jela zahtijeva prisutnost četiri do sedam ljudi, pa je u istočnim zemljama cijeli proces kuhanja potpuno automatiziran. No, tu su i oni koji kuhaju pisma kod kuće.

sastojci:

- 1 kilogram granuliranog šećera;

- 1 žlica limunovog soka ili prstohvat limunske kiseline;

- 1 kg brašna;

- 250 grama maslaca;

- 400 grama vode.

priprema

Napravi pishmaniju, čiji recept s kojim razmišljamo nije lako. Prvo, maslac se rastopi na vatri na čir, u porcijama dodaje brašno, stalno miješajući, i staviti na stranu. Ulijte vodu u posudu, dodajte šećer i kuhajte, miješajući. Nakon kuhanja, stavite limunsku kiselinu ili sok i kuhajte sve dok masa ne postane viskozna. Zatim uzmite pladanj okruglog oblika, podmazujte uljem i sipajte sirup, ostavite na stranu neko vrijeme, tako da se ohladi, ali ostaje topla. Zatim ih sakupljaju rukama, zgnječe, zazvuče prsten. Na stolu, ulijte brašno, stavite prsten od sirupa u nju i počnite ga twist, neprestano istezanje i izravnavanje dok sve brašno je završio. Tada se masa razbije u komadiće, pakira u dijelove i poslužuje.

Korisna svojstva

Korištenje takvog kao poslastica pishmanya (koji je, u svakom Turska zna), sastoji se u tome da sadrži mnogo ugljikohidrata, vitamine, i magnezij, cink, kalij, i drugih prirodnih elemenata. Za slatkiše, ovo jelo može zamijeniti čokoladu, jer je mnogo korisnije i jednako slatko.

Nije preporučljivo koristiti pismaniju ljudima koji imaju pretilost i dijabetes. Sadržaj kalorija ove istočne slatkoće je četiri stotine i četrdeset pet kilocalorija po sto grama proizvoda.

Recenzije

Mnogi ljubitelji slatkiša primjećuju da je pishmanya slična slatkoj pamučnoj vuni za odrasle. Tvrde da je ova vrsta halve, koja se spušta, ima zanimljiv okus, tako da će svi voljeti. Može se naći u turskim bazarima, au našoj zemlji - u specijaliziranim trgovinama, na policama pored baklave, lukum i halve. Oni koji su bili dovoljno sretni da isprobaju ovu orijentalnu poslasticu kažu da je potrebno pokušati sve da shvate kako odgovorni orijentalni majstori dolaze u proces kuhanja.