Istočni slatkiši: kako kuhati baklavu

Onaj koji je bio u Turskoj, bez sumnje, kušao je lokalne slastice, na primjer baklavu. Ovo jelo ima nezaboravan miris meda, jer sadrži sorbet, bademe i pistacije. Zanimljiva je činjenica da med dodaje vrlo rijetko u slatkišima, umjesto toga koristi se voda, sok od limuna i šećer. Istodobno, svaki profesionalni orijentalni kuhar zna kako kuhati bakluvu. Na Istoku se ta delicija smatra jednim od najboljih, priprema se za svaki odmor.

Baklava je od raznih vrsta, ovisno o načinu na koji je tijesto rezano i sastojci korišteni. Međutim, tijesto u svim slučajevima treba biti vrlo tanak, dok je dodan u nekoliko slojeva, između kojih se stavljaju razni oraščići i šerbet. Gotova poslastica stavlja se na ogromnu ladicu i izrezati na male komadiće.

Prije pripreme baklave, kuha se dva metra jak oklagija i uvaljati u tijesto vrlo tanko, onda je rana na oklagija, kao što su žongliranje, i opet ponovite postupak. Tako se dobiva tanki sloj tijesta. Prevedeno od turske riječi „baklava” znači „Gle, slatko!”.

Do sada, baklava kuhanje je dug proces, a recepte za njezinu pripremu ovise o lokaciji istočne regije. Samo ovdje ostaje nepromijenjen: desert treba pripremiti iz lisnatog tijesta natopljenog šerbetom, uz dodatak orašastih plodova.

Razmotrimo detaljno, kako kuhati baklavu kod kuće.

Za pripremu turske delicije trebati dvije šalice brašna, pedeset grama rastopljenog maslaca, pet žlice mlijeka, jedno jaje, dvije stotine grama oraha, pola šalice šećera, sode bikarbone i soli, šafran, šećer, limunska kiselina.

Prvo je potrebno gnječiti strmo tijesto: jaje se trlja sa šećerom, solom i soda, brašno i zagrijano mlijeko se dodaje na njega. Tijesto treba staviti na stranu jedan sat, nakon čega se prevuče u tanki sloj i dijeli se na dijelove. Na posudu za pečenje, stavite jedan dio tijesta, pospite sjeckanim maticama i šećerom, pokrijte vrh slojem sljedećeg sloja tijesta, uljem, pa nastavite dok ne završite. Kolač tako izrađen je izrezan s rombovima, razmazan žumanjcima pomiješanim sa šafranom i stavljen u pećnicu četrdeset minuta. Deset minuta prije spremnosti, baklava se izlije sirupom od šećera, limunske kiseline i vode i pospite šećerom u prahu.

U našoj zemlji, mnogi ne znaju kuhati baklavu. Treba reći da je baklava kolača punjena orasima. U ovom slučaju, može biti nekoliko vrsta, pire i kvasac, ovisno o odabranom testu. Gotova poslastica može se čuvati jako dugo na hladnom mjestu.

Na primjer, razmislite o tome kako kuhati baklavu iz kvasca tijesta.

Da biste napravili tijesto trebate pola kilograma brašna, čašu mlijeka, pola žličice suhog kvasca, jednu žlicu šećera.

Mlijeko treba lagano zagrijati, sipati šećer i kvasac, miješati sve i ostaviti neko vrijeme. Nakon podizanja kvasca, ulije se brašno i tijesto se gnječi, koji se stavlja nekoliko sati na toplo mjesto da se poveća volumen. Daljnja baklava se pripravlja na isti način kao u prethodnom receptu.

Dakle, iako postoji mnogo načina pripreme baklave, orašasti plodovi, tijesto i sirup ostaju nepromijenjeni u svom sastavu. U istočnim zemljama, iskusni kulinarske stručnjake lako stvaraju jedinstvena "remek-djela", koja imaju izuzetne kvalitete okusa, koje su tražene diljem svijeta. I zanimljivo, ova je delikatesa nastala u XIV stoljeću i zadržala svoju popularnost sve do danas.