Belgijska el: sorte i njihov opis

El je vrsta piva koja se proizvodi vrhunskom fermentacijom na visokoj temperaturi. To je, za razliku od redovitog piva, pri skupljanju ale kvasca skuplja se na površini, umjesto da se smiri na dno.

U Belgiji kuhaju oko 500 piva, i možete beskrajno razgovarati o njima. Da bi proizvodili ale čelik dugo vremena, neke su vrste poznate već više od 600 godina.

Pojedine tradicije piva

Pivo, belgijsko ale, lambic i ostala pića vezana uz proizvodnju, ne smatraju se ni u jednoj drugoj zemlji kao dio nacionalnih tradicija, kao u Belgiji. Možda pivo u životu Belgijanaca igra istu ulogu kao i vino iz Francuske.

Piti ovo mirisno piće u Belgiji je cijeli ritual, unatoč činjenici da u prosjeku stanovnik ove zemlje pije oko 100 litara. Kada prodajete svaku bocu omotanu u prekrasni papir, a oznake su pune svjetlosti.

Za određene sorte, na primjer Pauwel Kwak, obvezno je koristiti samo određene posuđe za posluživanje i grickalice. Barmen u bilo kojem pivskom restoranu dužan je znati kakvo će se jelo uliti. A ako izbornik sadrži 200 vrsta pića, onda će im šalice biti isti.

Tradicija izrade posebnog stakla je toliko jaka da mnoge pivovare, prije nego što dođu do novog receptora, najprije dizajniraju staklo za njega. Vjeruje se da određeni oblik jela utječe na okus i aromu.

U Belgiji se svaki fermentacijski proizvod naziva pivo, pa čak i pivo i guske (gladno pivo). Glavna značajka proizvodnje pića je dodavanje začina, voća, bilja i karamela.

Također u Belgiji pivskih festivala, na kojem možete kušati rijetke vrste piva, ale i lambika.

Belgijska svjetlosna piva i jaka svjetlost

Svijetle belgijske ulice počele su se proizvoditi sredinom 17. stoljeća kao dnevno piće. Za njega je malo šećera, kvasac, hmelj i svjetlo slada. Boja pića okreće svjetlo žutu ili jantarnu nijansu, a okus s malo gorke gorčine. Sadržaj alkohola u ovom stupnju belgijske ale je 4-6%. Začini se koriste u nekim vrstama. Ponekad se njihov okus dobiva zbog mješavine različitih sorti slada. Na dnu može ostati ostatak od kvasca ili slada, što se ne preporuča piti.

Raznolikost jarke jake bure počela se proizvoditi nedavno - nakon završetka Drugog svjetskog rata. U izgledu se ne razlikuje od jednostavnih svjetlosnih sorti, ali sadrži znatno više alkohola (7-15%) i zasićeniji miris okusa. Vrlo podmukao piće, uopće ne možete osjetiti alkohol, ali se brzo napijte.

U proizvodnji velikog broja slatkiša i kvasca, što daje voćni okus i slatkoću. Takva vrsta poput tripela, ali je belgijska jaka svjetlost manje gusta.

Belgijska tamna ale i jaka tamna piva

U kategoriji tamne ale sve piva pada, što je tamnije od jantarne boje. Tvrđava se ne razlikuje od svjetlosnih sorti, broj okreta - također 4-6%. Općenito, zapravo, to je isto svjetlo ale, samo u proizvodnji pržena i karamela slada se koristi.

Vrste jakih tamnih bora imaju vrlo zanimljiv i složen okus i miris, ali sve su sastavnice uravnotežene. Taj učinak postiže se miješanjem različitih sorata slada, bijelog i tamnog slatkiša i nekoliko vrsta hmelja. Također je moguće dodati začine.

U pravilu, okus alkohola je nevidljiv, ali se može osjetiti. U okusu tamnih junaka, možete osjetiti puno nijansi. Najčešći su sušeni voće, slatki i mirisni začini i vanilija. Sadržaj alkohola varira od 7 do 15 posto.

Crveno-smeđe El Flanders

Ovo je rijetka sorta s voćnim okusom. U proizvodnji takvog sladila koristite jedinstvenu smjesu smeđih muljeva. Gorka ogorčenost se izražava prilično vedro, ali aroma hmelja gotovo se ne osjeća. Ima svjetlo crveno-smeđe boje i, u pravilu, sadržaj alkohola u rasponu od 4-6 posto.

U receptu se koristi mješavina od čega se dvadeset posto sastoji od starog piva i sedamdesetpet posto mladih. Pivo je od kukuruza i četiri sorte ječmenog slada. Ponekad se u receptu koriste pet različitih vrsta kvasaca.

U posljednjoj fazi, piće je u drvenim bačvama od jedne i pol do dvije godine da bi dobili gotovu Belgijsku pivo. Najpoznatije robne marke: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

Sezonske sorte

To su belgijski ales pivo u maloj selu pivovara prema receptu plovila. Sastoji se od dodavanja začina koji se razlikuju od hopa, iako je također prisutan. U proljeće uglavnom piju ale i piju ga ljeti. Ove sorte vrlo dobro ugasiti njihovu žeđ i imaju neobičan okus: kiselo, gorko, s ugodnom aromom hopa. Boja varira od svjetla jantara do bakra. Ponekad postoji okus s kiselinom - određuje naselje porijeklom. Sadržaj alkohola je 5-8%.

Trappistička ale

Ove sorte su pivo u trapističkim samostanima, od kojih su pet u Belgiji. Vjerojatno je ovo jedna od posljednjih zemalja u Europi, gdje je preživjela crkva.

Trappistička vrsta piva ne izgleda kao svi ostali. Brew redovnici pivo prema posebnom receptu. U proizvodnji se koristi kvasac, koji uzrokuje fermentaciju na visokoj temperaturi. U nekim slučajevima dodaje se šećer, što čini napitak jakim. Dolazi do spremnosti u bocama.

Boja Trappist ale je jantarna, s crvenom bojom. Okus je začinjen, s blagom kiselinom i uljem i voćnim mirisom. Snaga pića varira od 6 do 9 okretaja.

Pravi trapski belgijski elies se pere samo pod licencom i isključivo prema starim receptima, koji su ostali nepromijenjeni do danas.

Otvoriti bocu s pićem treba biti vrlo pažljivo, kako ne bi potresao sediment.

Abbot`s El

Nemojte se miješati s pivom, koju proizvode redovnici trapističkog reda. U pravilu je ovo pivo bilo povezano s samostancima, ali danas je proizvedeno pod licencom bez njihovog sudjelovanja.

Belgijski eli ove sorte može se podijeliti u dvije kategorije: prva je legalno povezana sa samostanskim dinastijama, kuhaju piće pod licencom samostana. Druga upotrebljava recepte i imena današnjih nepostojećih samostana.

Već neko vrijeme postojala je rasprava o zakonitosti korištenja pojma "pivo abata". Kao jedan od Engleski novine, Razlog sporova bio je što je neugodna slika redovnika na naljepnicama imala negativan utjecaj na broj ljudi koji ulaze redovnički redovi.

Cherry Elie Kriek ("Scream")

Trešnja belgijska piva je voćno pivo koje je poznato po cijelom svijetu. Proizvodnja koristi tehnologije koje su tradicionalne za izradu belgijskog piva. No, istodobno se sorta trešnje "šarbek" dodaje. Bobice se sakupljaju u vrijeme kada počinju pretrpjeti. Zbog toga se postiže jak i izražen miris piva bez uporabe sredstava za poboljšanje okusa. Prije dodavanja piva, bobica se obrađuje: ljuštena, izrezana i omekšana.

El stari u hrastovim bačvama, gdje se podvrgava ponovljenom fermentacijskom postupku zbog šećera koji se nalazi u trešnjini. Spremno piće - jarko crvena boja, snaga je 5-6%. Ali, trebate biti oprezni kada ga koristite - lako je piti ale, ali brzo okreće glavu.

Sorte belgijske ale s raznim aditivima

Belgijski ulovi se proizvode ne samo uz dodatak trešanja, već i sa ostalim sastojcima u obliku začina, voća i bobica, meda.

Pod markom d`Ecaussinnes Ultramour, ale se proizvodi s dodatkom sok od malina i još tri sastojka. Bogat okus bobica isprepliće se s gorčinom piva i kao rezultat dobivate jedinstvenu ukusnu belgijsku ale. Boja pića je crvenosmeđa, arome dominiraju trešnja, jagode i crvene note. Sadržaj alkohola u njoj iznosi 5%.

Lindemans Apple Lambic - jabuka. Lagano oblačno obojeno je tamnožuta boja. Ima vrlo snažan miris: gusta i slatka, sa notom svježeg jabuka i jabuka jabuka. Okus nečega nalikuje jabukovu, slatko prevladava nad gorčinom piva, ima malu kiselost. Vrlo rijetko piće, može se kušati samo u Belgiji.

Barbar - brend koji proizvodi belgijsku ale uz dodatak meda. Ovo je piće boje jantara, pripremljeno prema posebnoj tehnologiji čija se tajna ne otkriva. Poznato je samo da su u sastavu prisutni hmelj, slad, kukuruzni krumpir, naranče, korijandar i med. Također se koristi za kuhanje jedinstvena vrsta kvasaca koja, u kombinaciji s medom, čini jedinstvenim okusom piva i daje miris i slatkoću na okus.

Barbarstvu - nije jedina marka piva u pripremi koji koristi korijander i izgled narančine kore. El s tim aditivima također proizvodi pod imenima Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden i Monastère pšenično pivo.

Brown ale

Ovaj stupanj sadrži manje mliječne kiseline, što čini okus malte još jače nego u drugim varijantama.

Smeđa belgijska ale proizvodi se u nekoliko marki, primjerice:

• Gouden Carolus. Vrlo tamna boja, sa sadržajem alkohola od 7,6%. Okus se mijenja ovisno o vremenu starenja u boci.
• Gildenbier. Sadrži čokoladni okus, sadržaj alkohola - 7%.
• Bourgogne des Flanders je rijetka pivo s voćnim okusom. Stvorena je miješanjem tamne krumpira i lambike, a zatim držana u bačvama. Sadržaj alkohola je 5%.

Također, neki proizvođači piva Abbata proizvode sorte, zvane smeđe.

Amber ale

Amber ale je lagan za piće, ima malu tvrđavu i uopće nije kisela. Gotovo nema gorke gorčine u okusu. Sadržaj alkohola u ovom stupnju iznosi od 5 do 7%. Boja pića, kao što to ime implicira, je jantarna, s blagim smeđim nijansama.

Najpoznatiji je brend De Koninck. Međutim, vrlo je zahtjevan za transport, pa što je dalje od mjesta proizvodnje, to je još lošija kvaliteta i okus.