Osjetljiva poslastica s ukusom i aromom Božića - slatkiši s marcipansom

Sjećate li se baleta ruskog klasika Pyotr Ilyich Čajkovski "The Nutcracker"? Postoji niz brojeva koje obavljaju stanovnici Confiturernesa - čaj i kava, čokolada i karamel, pa čak i marcipanska. Slatkiši s marzipanom mogu se kupiti danas posvuda, iako su u početku bili samo božićna poslastica.

Što je marzipan?

Lijepa riječ mar-chi-pan. Takva tanka, elegantna, poput balerine na cipelama. To znači nevjerojatna badema s šećernim sirupom. Nitko ne zna točno kada i tko je prvi put došao s tim ukusom. Prema jednoj verziji, podrijetlo marcipana uopće nije romantično, ali čak i obrnuto. U gladnim vremenima u europskim zemljama, gdje su bademi rastu u izobilju, umjesto brašna, koristili su orasima da barem nešto hrane. Trljali su se u brašno i umijesani tijesto za kolače. Takvo prozaično podrijetlo marcipana nije učinilo nešto običnim. Tijekom vremena, Slade kuglice od badema sa šećerom i što neke druge ukusne i aromatične dodatke postali svečani poslastica, koja se obično priprema za Božić.

Jesu li svi slatkiši s punjenjem matice - to je bombon s marcipansom?

Masa badema badema ima nježan okus i miris. No, kao i bademima - orah, vi mislite da bi i ostali orašasti plodovi također može samljeti u brašno, dodajte šećer i dobiti marcipan. Ne, ne i ne! Marzipan je samo badema badema, kao što je bio izvorno, i to će uvijek biti tako. Svi ostali orašasti plodovi, pretvorio u fine mrvice ili brašno i slatka s šećerni sirup, marcipan nikada neće biti! Možete koristiti breskve ili kajsije jamama, ali onda neće marcipana i persipan. Sve, druga struktura na elegantnoj nutty delikatnosti jednostavno ne može biti u osnovi. Proizvođači slatkiša ići na sve vrste trikova za izradu proizvoda koji će biti u određenoj potražnji, a kao navodno marcipana punjenje u svojoj ponudi sve vrste slatkiša oraha brašno, od lješnjaka i kikirikija završavaju. Ali ovako slastice slatkiša s marcipansom nisu.

Malo trikove za zadivljujuće slastice

Slatkiši s marcipansom, nazivi koji su različiti za različite proizvođače, razlikuju se po okusu i ukusu. To je poznato onima koji vole ovaj desert. Održavanje rafiniranog okusa bademi, slatkiši često imaju složenu aromu i aromu. Ispostavilo se da je to zbog činjenice da je svaki od slastičari koji izmišlja marcipan, pokušava razviti svoj jedinstveni recept, dodajući druge prirodne sastojke kao što su začini i boja promjenom proporcija bademovog brašna, šećera i aditiva. Pored toga, bademi brašna čine marzipansku plastiku, poput mastika. Iz te mase možete zanemarivati ​​svaku sliku u doslovnom smislu riječi. Ova značajka je, usput rečeno, aktivno se koristi u izradi svečanom marcipan slastice, iako tradicionalnom obliku slatkiša - kolač. A ako dodate u puno prirodnih i dopušteno bojanje upotreba hrane, postali nevjerojatno lijepa poslastica slastica. Marzipan, čija je fotografija u članku, može biti drugačija.

Što su slatkiši s marcipansom?

Mnoge tvornice slatkiša koriste bademe i šećer u svojim slatkim proizvodima. Primjerice, u asortimanu su dostupni slatkiši "Pobjeda okusa" s marcipansom:

• čokoladni tartuf s marcipansom u gorčoj čokoladi i tamnom kakao;
• tartufa "Mocha Coffee" s marcipansom u tamnoj čokoladi i kremastom prahu;
• tartufi "Tiramisu" s marcipansom u gorčoj čokoladi s mascarpone sirom;
• "Talijanski tartuf" s marcipansom i ugrijanim orasima.

Tvornica "Pobjeda okusa" djeluje u Moskvi više od 10 godina. Asortiman proizvoda - slastice i čokolada - vrlo je raznolik. Slatkiši s marcipansom iz "Pobjeda okusa" mogu se kupiti ne samo po težini već iu poklonu poklona. Ovi slatkiši uživaju u stalnoj popularnosti među slatkišima, čak i unatoč njihovim vrlo visokim troškovima.

Slatkiši i glazba

Prema jednoj od legendi, veliki Mozart je obožavao marsipanske loptice. Njihov ugodan okus i nježna aroma badema donijeli su zadovoljstvo genijalnom skladatelju. Iako je to samo legenda. Ali pouzdano je poznato da je stoljeće nakon smrti velikog Mozarta, austrijskog slastičar Paul Furst je izumio Mozartove marcipanske kugle - Mozartkugel. Bilo je to 1890. godine. Marcipan dodajući pistacije lepilsya ruku u loptu, na koju se gornji sloj položen nugat - slatko plastilinopodobnoy mase. Zatim je takva ukusna kugla postavljena na tanku drvenu štapić kako bi se mogla potpuno umočiti u čokoladu. Mozartove loptice na štapićima ostavljene su da učvrste čokoladu, a zatim je štap uklonjen. Preostala rupa u balonu bila je ispunjena čokoladom. Kada marcipan bombona bio spreman, to je također u najboljim rukom zamotan tin alloy listova i dovesti oslikana u srebrno-plave boje i boje preko središte profila velikog Wolfganga Amadeusa Mozarta. I na ovaj dan „Mozart kugle” - jedna od omiljenih poslastica u samo Austrijanci, ali svi oni koji vole marcipan. Ovi slatkiši napravljeni su uz pomoć strojeva i ručno. Slatkiši "Mozart" s marzipanom proizvedenim u mnogim tvornicama slatkiša u Njemačkoj i Austriji, budući da recept nije bio patentiran. Ali umjetna Mozart kugle se mogu kupiti na bombonijera Furst u Salzburgu - austrijskom gradu ispunjen glazbom Mozarta i miris marcipana.

Početna marcipana

Čini se da je marzipan nešto vrlo složeno, daleko. Ova slast može se pripremiti kod kuće, a dostupna je i početnoj kulinariji. Za pripremu marcipanske mase, slatko i gorke bademe, šećera i vode. U čašu badema, matice se trebaju rasporediti na sljedeći način: za 10-15 tona slatke, treba uzeti jedan ili dva gorka. Nečisti bademi u kipućoj vodi za doslovno 1-2 minute. Zatim se oraščići malo ohlade i očistiti, sloschiv kožu. Osušite bademe u tavi i izbjegavajte prženje. Zatim srežite matice što je moguće manje s miješalicom ili žbukom. Stavite masu na vatru, dodavajući 1 žlica šećera i trećinu čaše vode. Možete kapati nekoliko kapi bademove suštine kako biste poboljšali okus. Također, ako je potrebno, dodajte sredstva za bojenje. Masa na maloj vatri, stalno miješajući i mljevenje, kuhajte 3-4 minute. Onda se marzipan širi na posudu, pokrije se s salvete i ohladi na sobnu temperaturu. Sada, iz ove mirisne slatke mase, možete oblikovati bilo koji oblik slatkiša. Spremite marcipans zamotan u hranu u hladnjak.