Kako kuhati kolač? recepti

Godine 2018., 8. travnja kršćani će proslaviti jedan od najvećih blagdana - Kristovo uskrsnuće uskrsnuća, koje se također zove Uskrs. Dakle, ne možete bez tradicionalne hrane - uskrsne kolače. Naravno, možete ih samo kupiti u trgovini, ali je mnogo ukusnije pečeno kuhano po sebi. Danas ćemo vam reći kako kuhati uskrsni kolač! Najzanimljiviji i istovremeno jednostavni recepti su u našem izboru!

Kako je običaj kolača

Prema staroj legendi, naš Gospodin Isus Krist nakon Njegovog strašnog uskrsnuća posjetio je apostole u vrijeme kada su jeli. Prosječna stolica na stolu bila je uvijek slobodna, a na sredini stola postavljao okrugli kruh namijenjen Gospodinu. Uskoro je u nedjelju subote nastao običaj da napusti kruh u hramu ("artos" - s grčkim "ukvasanim kruhom"). Postavljen je na posebni stol, kao što su apostoli učinili. Tijekom Svetlaya Sedmice tijekom procesija oko hrama, sadio je artos, a poslije subotne službe podijeljen je vjernicima.

Kao što znate, obitelj se smatra malom crkvom, pa je postupno postala tradicija da ima svoje artos. Činilo se torta (GK kullikion -. «Okrugli kruh") koje ima cilindrični oblik i visoku pečeni slatki tijesto. Postupno se pojavila riječ na europskim jezicima: škotski (fr.), Kulich (španjolski). Nakon što je na stolu za vrijeme Pashe obrok torte, iskreno vjeruju da je u našoj kući je uskrsli Gospodin.

Korisni savjeti

Prije početka pečenja morate naučiti kako napraviti uskrsnu tortu. Iskusni kuhari poštuju sljedeća pravila:

1. Tijesto za kolače za pečenje trebalo bi imati određenu konzistenciju: nemojte biti previše tekući ili gusti. U prvom slučaju, proizvodi će imati ravnu formu, tijesto će se širiti tijekom pečenja. U drugom - kolači su tvrdi, teški i brzo će se sušiti tijekom skladištenja.
2. Tijesto bi trebalo imati takvu konzistenciju da kada se podijeli s nožem ne drži nož, a prilikom oblikovanja kolača bilo je moguće učiniti bez upotrebe dodatnog brašna.
3. Proces miješanja treba biti kontinuiran, nastavak gnječenja sve dok tijesto ne bude iza ruku ili stola.
4. Tijekom pripreme kolača, kao što je poznato, tijesto bi trebalo porasti tri puta. Prvi put - kada je u fazi opare, drugi - s ostalim proizvodima već je dodan, treći put - izravno u obliku. Dobro bacano tijesto je ključ uspjeha svakog kvasca ispeći.
5. Tijesto za kolače ne može tolerirati nacrte, ali vrućine, naprotiv, vrlo je sklon, pa iskušavanje proizvodi najbolje temperatura se smatra + 30-35 ° C
6. Oblik za pečenje je napunjen tijesto samo pola, a kada, diže, to će potrajati frac34-, možete početi pečenje.
7. Kolač za širenje prekriven je jaje, šlagom od maslaca i jednom žlicom vode.
8. Da bi se kolač podigao ravnomjerno, prije nego ga peče, u sredinu proizvoda umetnite tanku drvenu štapić. Uz pomoć provjerite dostupnost kolača. Nakon nekog vremena od početka pečenja, štapić se izvadi: ako je suho, kolač je spreman.
9. Pečenje se preporuča u ovlaženom pećnici (stavljajući spremnik vode na dno) i zagrijava do 200 ° C.
10. Vrijeme pečenja izravno ovisi o veličini torte, u rasponu od 30 minuta do jednog i pol sata.
11. Ako tijekom procesa pečenja kruna proizvoda počinje gorjeti, treba ga prekriti, na primjer, folijom. Gotova torta se stavlja na cijev, ostavljajući da se ohladi na dnu.

Kolač kolača

sastojci:

• 12 punih čaša brašna,
• frac12- čašu rastopljenog maslaca,
• sirovi prešani kvasac 50 g,
• par jaja (bolje je uzeti dom),
• frac34- čašu šećera,
• dvije čaše crnog, rijetkog čaja,
• čašu mlijeka,
• frac34- čaša grožđica,
• sol.

Predlažemo pripremu kolača za sljedeći recept. Uoči, u 20:00 kvasac uliti pola čaše vode (toplo) i pustite ih da rastu. frac12- šalicu brašna s istom količinom vrelišta i temeljito promiješajte. Nakon što je kvasac prikladan, kombinirajte ih s tijestom, dodajte sol, jaja i ohlađeno kuhano mlijeko. Napravimo brašno sve dok se ne formira gusta konzistencija, mi gnječemo i ostavimo da se podigne do jutra na toplom mjestu. Slijedećeg dana u 7:00 u tijestu dodajte toplo rastopljeni maslac, čaj s šećerom. Uz neprekidno miješanje, dodajte brašno. Stavite tijesto na stol pokriven brašno i pažljivo bacajte dok se ne pojave mjehurići. Nakon toga se uklanja u podmazani spremnik i ostavi još jedan sat. Nakon tog vremena, tijesto je postavljeno na stol i grožđice ometaju. Misa se ponovno stavlja u istu posudu i ostavi pola sata. Zatim se tijesto nanosi na kalupe i priprema za pečenje.

Kako kuhati uskrsnu tortu

sastojci:

• 3 kg brašna najvišeg razreda,
• 800 grama domaćeg ulja,
• 20 žumanjaka iz domaćih jaja,
• kilograma šećera,
• 1,5 litara mlijeka,
• 200 grama grožđica,
• 120 g sirovog kvasca,
• 50 ml konjaka,
• vanilin,
• oguliti,
• 2 tbsp. l. griz.

To nije teško kuhati tortu kod kuće: otopiti kvasac u toploj vodi (staklo), dodajte im malo šećera i brašna, promiješati i ostaviti 20 minuta da fermentira. Od toliko mnogo sastojaka dobiva se puno tijesta, stoga je potrebno pripremiti veliki kontejner i već ga prosijati brašnom. Odvojeno pomiješati: tučeno žumanjka sa šećerom, toplog mlijeka, kvasac, konjak, vanilin, smjesa se izlije pripremljen u brašno i temeljito izmiješati miješaju tijekom 15 minuta. U ovoj masi, u malim obrocima, ulijte kremasti maslac, čisti i osušeni grožđice. Tijesto se dugo miješa, oko četrdeset minuta.

Zatim ga ostavite za podizanje. Po potrebi, tijesto treba nekoliko puta umacati. Nakon što je spremna, treba ga podijeliti na dijelove i proširiti u obliku kolača, masiranog biljnim uljem i posipano od griz. Završeno "pasochki" ohladiti na stranu, nakon čega je vrh namazan glazura.

Sugar glazura

Pripremite glazuru za kolače može biti kako slijedi: Uzmite jednu šalicu šećera u prahu, dodati na njega dvadeset mililitara tople vode, ako želite - da aromadobavki i boje. Stavite smjesu na vatru i zagrijte na +40 ° C, uz stalno miješanje. Ako glazura pretvori gustu konzistenciju, morate dodati malo vode, ako je tekućina - dodajte šećer u prahu. Nanesite ga na kulichiki odmah nakon kuhanja, ne dopuštajući da se ohladi, a zatim možete ukrasiti ukrasnim prahom.

Glava šećerne proteine

Posebno popularan je glazura za tortu. Kako kuhati? Da bismo to učinili, uzimamo sljedeće komponente:

• 2 bjelanjka;
• čašu šećera u prahu;
• čajnu žličicu soka od limuna.

Kod bjelanjaka, dodajte sok od limuna i tukli s mikserom dok ne postane jaka pjena. Zatim, zalivši prah u malim dijelovima, nastavite s laganim pomicanjem. Upotrijebite proteinski premaz odmah nakon pripreme.

Uskrsni kolač

Nudimo vam još jedan recept za ukusnu i jednostavnu uskrsnu tortu. Kako kuhati? Trebamo sljedeću skupinu proizvoda:

• 500 ml mlijeka,
• sirovi kvasac 50-60 g ili suhi 11 g (4 tsp bez vrha),
• 6 jaja,
• 200 g maslaca,
• 300 g grožđica,
• 350 g šećera,
• kilogram brašna,
• vanilije šećer.

Započnite žlicu na toplo mlijeko, kvasac i pola kilograma brašna, neka se pojavi. U međuvremenu odvojite žumanjke od proteina i pomiješajte ih sa šećerom-pijeskom i šećerom vanilije. Bjelančevine s prstohvatom soli upale su u debelu pjenu. Oslabljena spužva pak dodajte pire žumanjke sa šećerom, omekšala maslac, tukli bjelanjke i preostali brašna. Tijesto se dugo gnječe, sve dok se ne prestane pričvrstiti na vaše ruke, nakon čega ga stavljamo na toplo mjesto. Nakon što se tijesto ponovno podigne, umiješamo u grožđice, ponovno uklonimo u toplini i čekamo, kada će se povećati volumen. Stavili smo gotove tijesto u kalupe i stavili ga u pećnicu s temperaturom od 100 ° C 10 minuta. Nakon toga, temperatura se poveća na 180 stupnjeva i pečemo proizvode do spreman. Gotovi kolači ukrašeni su glazurama, a možete upotrijebiti zaslađivač za tortu (kako je pripremiti - opisat ćemo u nastavku).

Fudge za uskrsnu tortu

Ovaj premaz za tortu je vrlo osjetljiv i topi se u ustima. Za njega uzeti čašu šećera i pola čaše vode. Kuhajte sirup na malu vatru, prije "uzorka" slabe kugle, kada se kapljica sirupa ne širi u vodi, ali se u prstima krekri kao vrlo mekano tijesto. Kada se sirup šećera pere, obrišite rubove posude s vlažnom krpom kako biste spriječili sušenje sirupa. Spremnici se trebaju ohladiti na temperaturu od 37-40 ° C i pretaknuti s mikserom, nakon čega stavimo kolač. Voda za kuhanje gluposti može se zamijeniti mlijekom.

Kulich "Dom"

A sada ćemo razmotriti kako kuhati tortu "kući". Da biste ga izradili, morate pripremiti takve proizvode:

• mlijeko - 1,5-2 šalice;
• brašno - kilogram;
• žumanjak - 10 komada;
• prešani kvasac - 50 g;
• šećer - 1,5 šalice;
• maslac - 200 g;
• vanilije šećer - 3-4 tsp;
• grožđice - frac12- stakla;
• konjak - umjetnost. l;
• limun oguliti - 3 tsp;
• oraščić od ribanca - 2 žličice;
• tinktura šafran - 1 tsp;
• sol.

Opara se započinje na sljedeći način: pola šalice brašna pere se točno na istu količinu mlijeka i brzo se gnječi na elastičnu masu. Kvasac se uzgaja u toplom mlijeku (100 ml) i pola čašice brašna ulijeva se u smjesu, miješa se i ostavi 10 minuta - za podizanje. Nakon toga, obje su mase spojene i čiste u toploj sobi za jedan sat. Na kraju tog vremena, svi proizvodi osim grožđica su pomiješani, a tijesto je stavljeno na podizanje. Kada se uvelike povećava volumen, dodaju se grožđice koje se najprije moraju kotrljati u brašnu. Iskušenje se ponovno dodjeljuje i nastavlja se kolačima za rezanje i pečenje. Nakon "pasochki" cool, oni su obloženi glazura ili fondant i ukrasiti.

Brza kolača

Za neke ljude, na primjer, vegetarijanci ili sirovi sokovi, proizvodi životinjskog podrijetla neprihvatljivi su. Ali oni, kao i drugi kršćani, raduju se Kristovom uskrsnuću. To je posebno za njih, reći ćemo vam kako kuhati mršav kolač s makom sjemenki. Za to će vam trebati proizvodi biljnog podrijetla:

• bundeva, bademi - 200 g svaki;
• 2 naranče;
• datumi - 150 g;
• orasi, sušeni marelice, grožđice - 100 g;
• sjemenke sezama, laneno sjeme - 50 g;
• kardamom, oraščić (zemlja) - pola žličice;
• makom za ukras;
• cimet - čajna žličica.

Orasima i bademima, mljevene u mješalici za stanje brašna, sezam i lan za mljevenje s mljevenjem kave. U suhoj smjesi, dodajte začine i pomiješajte. Na većoj veličini od prosječne veličine bundeva trlja, do njega dodaju grožđice i slomljena zest naranče. U datumima i sušenim marelicama dodajte sok od jedne naranče i zguži ga u kravu. Puree s suhom smjesom, dobro izmiješajte. Kako kuhati kolač? Težina se uklapa u oblik, prethodno prekriven filmom hrane, formiran i dobro zbijen. Oblik s uskrsnim kolačima uklanja se u hladnjak jedan sat, nakon čega se proizvod na biljnoj bazi izvadi iz kalupa i ukrašava s makom sjemenki maka.

"Car"

I sada vam kažem kako kuhati za uskrsni kolač "King`s". Recept je jednostavan, ali rezultat će zasigurno ugoditi hostese. To zahtijeva takve komponente:

• sirovi kvasac - 50 g;
• masno vrhnje - tri čaše;
• brašno od najvišeg razreda - 1200 g;
• maslac - 200 g;
• šećer - 200 g;
• 15 žumanjaka;
• 10 zdrobljenih jezgri kardamom;
• oraščić;
• 50 g badema;
• 100 g kandirano voće i grožđice;
• žlica kolača.

Na vrhnja i kvasca, koristeći 600 grama brašna, kuhajte žlicu. U dobro prolostenom tijestu kako bi se preostali proizvodi dobro izmiješali i ostavili gotove tijesto za podizanje 1,5-2 sata, za to vrijeme još uvijek je pummelirano jednom. Pristupio tijesto je podijeljen i složen u krušne mrvice za kolač. Kuhani po receptu, kolači su vrlo dobri. Iskusni pekari preporučuju ih kuhanje u malim kalupima.

Što kuhati od uskrsne torte

Vrlo često nakon slavlja Svjetlećeg uskrsnuća ostaje velik broj ostataka iz kolača. Usput, trebali biste znati da posvećene kolače ne smiju biti izbačene u svakom slučaju. Nudimo nekoliko mogućnosti za upotrebu takvog pečenja.

ćaknut

Iz kolača možete napraviti krutine, rezanje sitnih kolača u pečenje i sušenje u pećnici. Možete ih poslati u kavu ili čaj, ili jednostavno jesti. Također se mogu koristiti za kuhanje kvasca.

kolač

Ako mljevene mrvice u male mrvice, onda na temelju njih možete napraviti vrlo ukusnu tortu - krumpir. Zbog toga treba dodati šećer u osnovicu, maslac, kakao i valjane u obliku kuglica.

Čokoladna knedla

Takav desert pripremljen je od ostataka ustajalog kolača upotrebom čokoladnih barova. Trebao bi se rastopiti vatrom, dodati joj 50 grama maslaca i dobivenu masu kako bi popunili preostale kriške nakon blagdana "pasochki".

Cijeli okusom cupcakes

Iz uskrsne torte dobivate izvrsne muffine s jabukama. Što da radim? Pripremite smjesu od čaše mlijeka, par jaja, žlica šećera i vanilija. Ovakvom masom isprati ostatke kolača, dodavajući im jabuke izrezane u male komadiće. Pecite proizvode kao i sve poznate muffine.

tost

Možete pripremiti ukusne krutve za doručak. Da bismo to učinili, odrezali smo kolač komadićima željenog oblika, zasebno tukli jaje s mlijekom i umočili prašine u smjesu. Pecite u tavi na obje strane, možete ih ispeći u pećnici.

sitnica

Vrlo zanimljiv desert s neobičnim imenom. Može se poslužiti izravno u obliku deserta ili kao doručak. Kolač je izrezan na male trgove, natopljen prirodnim jogurtom, stavljen u male posude i čistio u hladnjaku 30 minuta ili čak cijelu noć. Nakon toga, na impregniranim komadima položi se vaš omiljeni plod ili plod. Na vrhu deserta ukrašen je šlagom, možete koristiti kondenzirano mlijeko ili džem.

Puding kruha

Ovo jelo ima posebnu popularnost u Njemačkoj i Engleskoj. Za pripremu, potrebno je malo strpljenja, kao i slijedeće proizvode: šećer, vrhnje (mlijeko), jaja, vanilin.

200 grama kolača trebaju 2 jaja, 300 ml mlijeka (50 ih se preporučuje zamijeniti s vrhnjem), 50 g šećera, pola žličice ekstrakta vanilije, omiljene plodove ili voće.

Pomiješajte mlijeko, šećer, ekstrakt, jaja. Na dnu oblika dodajte rezane kolače u male komadiće i prelijte pripremljenu smjesu. Onda stavi još jedan sloj kolača, na vrhu - voće i ulijte ostatak mješavine. Dobro isperite i pecite u pećnici 40-45 minuta pri 180 ° C. Smatra se idealnim za pripremu u vodenoj kupelji.