"Madame Clicquot" (šampanjac): povijest, vrsta, fotografija

Madame Clicquot je pjenušac i žena. Ovo je, možda, najbolja kombinacija pjenušava i profinjenosti, izumljena u povijesti čovječanstva. "Madame Clicquot" (šampanjac) već je postala domaćinstvo. Dobio je rafinirano piće koje karakterizira lagana opojna aroma i napravljena od najboljih sorti grožđa prikupljenih u provinciji Champagne. Najbolji kompliment koji se može učiniti djevojci ili ženi je ponuditi joj čašu "Madame Clicquot".

Champagne: povijest

Stvaranje ovog pića blisko je isprepleteno s poviješću vinske kuće Veuve Clicquot, a okus i svojstva često se odražavaju u poznatim djelima Claude Monet, Agatha Christie, Jules Verne, itd. I to ne čudi, jer se klasici svjetske književnosti mogu uskladiti s klasicima vinske kulture.

Sve je počelo u onim danima kada su se bake velikih baka sadašnjih poslovnih dama plesale na lopticama i graciozno padale u nesvijest. Početkom 19. stoljeća Nicole Ponsardin u dobi od 27 godina započeo je razvoj obiteljskog poslovanja i postao prva poslovna žena na svijetu koja je uspjela samostalno uspjeti. A razlog zbog kojeg je Madame Clicquot odlučio poduzeti takav korak je vrlo tužan - 1805. umro je njezin muž, koji je bio sin vlasnika destilerije Clicquot. Tako je Nicole postala udovica tvrtke Clicquot.

Savršenost vještina vinarstva

Prva stvar koju je mlada dama odlučila poboljšati kvalitetu pjenušavog pića. U to je vrijeme pjenušac Madame Clicquot bio zamagljen zbog kvasca. Ta se žena razlikovala od briljantnog mentaliteta. Vjerojatno je zbog toga došla do nje sjajna ideja. A što ako se bočica drži? Tada će precipitat kvasca akumulirati na čepu, a nakon hlađenja će letjeti zajedno s čepom. U ovom slučaju, vino će ostati apsolutno transparentno.

Ova se tehnologija zove naknada, a izumio je isključivo Madame Clicquot, čiji je šampanjac danas poznat po cijelom svijetu, a metode koje je upotrijebila u pripremi pića postale su klasici vinske industrije.

Kako je Clicquot skupljao grožđe?

Tehnologija remuage - to nije sve što je legendarna žena bila sposobna. Shvatila je da sirovine igraju važnu ulogu pa je počela širiti svoje plantaže i obrađivati ​​najbolje sorte grožđa. Do danas, plantaže Veuve Clicquot klasificirani su kao "Grand Cru" i "Premier Cru", što ukazuje na izvrsnu kvalitetu grožđa. Za stvaranje pića, korištena je trećina sirovine grožđa, koja je prikupljena na području Champagne. Sve ostalo je isporučeno iz susjednih regija. Vinska kuća Madame Clicquot tradicionalno je koristila sorte grožđa kao što su Pinot Noir i Chardonnay da naprave pjenušavo piće. U nekim je slučajevima moguće dodati Pinot manji.

Tehnologija stvaranja šampanjca u destiliji Madame Clicquot

Grožđe je počelo sakupljati samo kada je postignut optimalni odnos kiselina i slatkoće u bobicama. Mješavina jesenskih žetvenih vina dogodila se obično u prosincu ili siječnju. Izravno se cijeli proces odvija pod strogim smjernicama i nadzorom majstora profesionalnih destilerija, uzimajući u obzir klasični recept Kuće Clicquota.

Tada dolazi proces starenja i već poznate remuage. I tek nakon toga, u posljednjoj fazi, proizvodi se šampanjac. U ovom trenutku pjenušavog vina nema šećera. Prema recepturi se dodaje tekućina za doziranje, ovisno o količini od koje se određuje daljnji tip pića. U ovom trenutku dolazi do završetka pjesničkog dijela proizvodnje - slijedi proces uklanjanja, punjenja boca, ugradnja žičanih konopa. Nakon što su sve boce poslane u podrum još nekoliko mjeseci.

"Madame Clicquot" - šampanjac u Rusiji

Ruski građani bili su u stanju ocijeniti okus legendarnog pjenušavo vino. Godine 1805. gotovo četvrtina od 10.000 boca je otišla u Rusiju. Nekoliko godina kasnije, cijeli svijet mogao cijeniti vrhunsku kvalitetu i sofisticiranost novog šampanjca Veuve Clicquot Vintage - pjenušac s opor ukus, koji je zbog visokog sadržaja Pinot Noir.

Od tada je osobni predstavnik Kuće Clicquota imao poseban post u Sankt Peterburgu, a pjenušava vina stalno se spuštala na stolove ruskih vladara. Kneževi nisu htjeli znati ni jedno drugo piće - samo je "Klikovskoe" bilo potrebno.

Zaslužena popularnost

Clicquot vina brzo osvajaju cijelu Europu. Drugi Philip Clico 1790. poslao je prvu stranku u Rusiju, a kasnije i sama je blisko surađivala s ovim i mnogim drugim državama. Na primjer, samo 1825. godine, u Rusiju je stavljeno 252.452 boce pjenušavih napitaka. I dok je cijela Europa bila zahvaćena vatrom rata, Madame Clicquot uredila je isporuke u druge zemlje, gdje je ovo piće bilo prikladnije. Kraj neprijateljstava bio je još jedan uspjeh za legendarni šampanjac. Kraljevski i carski sudovi doslovno su bili poniženi stvaranjem francuskih destilerija.

Madame Clicqui živjela je 80 godina. Njihovi potomci ostavila je najveći naslijeđe - ne samo izravno na sam destilerije, ali i najstarije predaje i klasične recepte koji čine svijet zna što je legendarni šampanjac „Madame Clicquot”.

Značajke pjenušavog pića

„Madame Clicquot” - šampanjac s klasičnim žute naljepnice - najpoznatija vrsta pjenušca iz legendarnog doma Clicquot. Zahvaljujući skladnoj kombinaciji takvih grožđa kao što su Pinot Noir (65%) i Chardonnay (oko 35%), ispada takav profinjen i plemenit okus, poznat po cijeloj Francuskoj. Pjenušac Veuve Clicquot Brut karakterizira karakteristična zlatna boja, posebna boja koja daje najmanji mjehurić. Okus ovog profinjenog pića jedinstvena je kombinacija jarkih aroma voća i pikantnih nota grožđa.

Da bi šampanjac „Madame Clicquot” fotografiju koja omogućuje čitatelju da se identificiraju karakteristike proizvođača, stekla najviše profinjenog ukusa, to se čuva u podrumima za oko pet godina.

Najstariji pjenušac

U stari buffet dvorac Torosay (Škotska) pronađen je bocu pjenušavo vino Veuve Cliquot, koji je bio corked natrag u 1893. Danas je to najstariji primjerak Francuski pjenušava vina.

Rijetku je pronašao sadašnji vlasnik škotskog dvorca. Nije uspio otvoriti ormar - samo uz pomoć bravara otkriven je stari vinski podrum bivšeg vlasnika, bankara Arbuthnot Getry. Uz karakterističnu bocu s žutim naljepnicama, na ormaru je pronađeno još nekoliko ekskluzivnih pića. Znači, još uvijek je otkriveno posebnu čašicu za luku, bocu viskija i clareta, au kutu - pjenušavo francusko vino čija je dob već premašila 100 godina. Sada se pohranjuju u sjedištu Veuve Cliquota u francuskom Reimsu.

Život u ružičastoj boji

Ružičasta kolekcija "Madame Clicquot" je šampanjac, koji zaslužuje posebnu pozornost. Nenadmašna okus „Veuve Clicquot La Grande Dame Brut Rose” je rezultat stoljetne djela majstora francuske destilerije. Svijetlo pjenušavo vino bogato voćnim okusom i nenadmašnom aromom postat će pravi ukras blagdanskog stola. Šampanjac ima izražen okus malina, crvenog brašna i jagoda, koji glatko ulijeva u karakteristične bilješke smokava, badema i bergamota. Za izradu ove vrste pjenušavog vina koriste se najkvalitetniji grožđe - obično Pinot noir i Chardonnay. Karakteristična ružičasta boja je postignuta uslijed spore predenja sok od grožđa.

"Udovica Clicquot La Grande Dam Brut Rose" neće ostaviti ravnodušnim bilo poznavatelja ukusnih pića. Njegova karakteristična ružičasta boja i veličanstvena kombinacija voćnih sjena omogućuju vam uroniti u atmosferu sunčane Francuske i beskrajnih vinograda.

Karim Rashid posebno je stvorio prvobitni stalak za ovaj šampanjac, koji ističe bočicu s nježnom ružičastom bojom, što joj daje još više romantizma i senzualnosti.

Vrste i vrste šampanjca

"Madame Clicquot" - zbirka šampanjca. Postoji nekoliko vrsta ili vrsta koje je prikladnije. Razvrstavanje pjenušavog vina ovisi o vrsti grožđa i starenju. Ipak, sljedeće vrste "Madame Clicquot" (šampanjac):

• "Nije vintage". To je pjenušava vina godišnje izloženosti, koja se poboljšava dodavanjem vina bolje kvalitete. Takav pjenušac može izdržati tri godine.
• "Vintage". To je više poboljšano pjenušavo vino, koje je stvoreno zbog jedinstvenog uklapanja najboljih sorti francuskih vina. Takvo piće ostaje u podrumima najmanje šest godina.
• "Ruža" je izvrsna kombinacija crvenih i bijelih vina. Ima izuzetan ukus i karakterističnu boju.

Champagne "Madame Clicquot" - užitak nije jeftin. To je zbog nekoliko razloga. Prvo, da biste stvorili ekskluzivan piće, morate prikupiti stvarno visoke kvalitete sirovina, a potrebni grožđe rasti na ograničenom području. Drugo, redovito ispitivanje proizvoda dovodi do značajnih gubitaka. I treće, skladištenje pjenušavih vina i plaćanje kušanja, koji odabiru vina visoke kvalitete, skupo su.

No, rezultat je berba "Madame Clicquot" - šampanjac, okus koji lako opravdava svoju vrijednost. Boca izvrsnog šampanjca je izvrstan dar koji je u potpunosti sposoban izraziti najdublje i lijepe osjećaje. Čaša ovog napitka - jedinstvena prilika da uronite u samom atmosferu Francuske i osjetiti aristokracije koji su dostupni su najbolja vina i najbolje vrijeme na svijetu.